[廣宣] 嘉義 燒肉觀止

[thudadai (三高)]

     店名：燒肉觀止

     地址：嘉義市西區中興路467號
     營業時間：PM5:30~PM22:00 (周五~周日至PM22:30，周六日增加AM11:30~PM2:30)
     電話：[phone]
     試吃日期：2017.02.27

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65257816


這次應邀到嘉義觀止Hotel住宿，晚餐就在飯店1F的燒肉觀止用餐，

招待的是每日限量三組的觀止・品藏牛一泊三食方案(每房4,100元，假日加500元)，

如果我自己看到這價格，會猜想晚餐應該吃得不怎麼樣，實際上就來看看吧~

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因為五點就下樓用餐，還沒多少客人，吃到六七點客人就多了，

猜測應也不少是一泊三食的住客，這次品嚐的部分有包含一泊三食的菜色，

也安排了其他幾道，其實單看一泊三食既有菜色的份量就很充足，

和店主聊天時才得知他們到新竹時，也吃過不止一次我之前才寫的一燒和牛，

到台北更不用說，知名燒肉店怕是吃過大半，愛吃燒肉的人自家開的燒肉店會差到哪？



燒肉觀止採用空運的冷藏澳洲和牛，點了才切，翻了一下日常菜單，

單點肉類沒標示重量，所以光看價格，與北部不少質較佳的單點店相去不遠，

翻到套餐那一頁，2,400與3,600兩種set，正想著以單人這價位稱不上特別便宜時，

才瞄到寫的是兩人和三人套餐，這可就差多了，或許是屬於嘉義的地理優勢(?)，

其中還包含和牛組合，若以新竹一燒同為七種和牛組合相比，單點價格(800元)幾乎砍半



有的燒烤店是半幫烤型，有的是全程，燒肉觀止是全程服務，

不需自己動手，燒烤師傅的專業度當然重要，這餐吃下來火候控制都蠻不錯，

而炭火雖然猛烈，餐廳的油煙抽氣也處理得很好，進食前先喝一小盅桂丁雞湯。



＜核桃木煙燻干貝＞

用罐子裝的北海道干貝，灌入核桃木的冷燻味，打開時會有一股氣噴出來，

先聞氣味再來食用，生食級的干貝僅是表層炙熟，還用了蛤仔高湯調味，頗有特色。



＜澎湖中卷油醋沙拉＞

中卷Ｑ甜，搭配生菜葉的巴薩米克醋有特別調製過，顯得較濃而酸甜味重。



＜台灣豬頰肉＞

鄰近的雲林快樂豬，品質很好，嫩脆。



＜伊比利豬梅花＞

開頭就連兩道豬肉，但是各有其趣毫不厭煩，現在伊比利豬來台已經很久，

品質好壞其實也差蠻多，吃到普通的還不如品嚐質地優良的台灣豬，

這個梅花豬顯然是好味的，梅花部位本身油脂就充足，燒烤後帶有油潤香氣卻不膩而彈牙

此時盛了土鍋白飯上來，說是台梗9號與香米的混種，

乾爽黏性和嚼度上，帶有一點長米的特色。



＜炭烤一隻蝦、桂丁土雞腿＞

大隻的草蝦燒烤後噴灑些許白蘭地增加香味，火候對了就好吃，

桂丁雞是近年新培育的純種土雞，之前吃過的台北士林鳥哲用的串燒就是這種雞肉，

觀止把雞皮燒得薄脆、一咬下結實但又富含肉汁，旁邊點綴的只說是桔醬，

嚐了一小口，詢問是不是用客家桔醬去調製的，果然猜對，因為味道很熟悉呀。



＜超．厚切牛舌＞

採用舌根口感最佳的部分，特別的魷狀切花，

表現出既飽滿又Ｑ嫩的感覺，且這內含的油質很恰當，不顯肥膩。



＜超．威風  板腱頭段＞

厚切牛舌和板腱頭都是每日限量款，板腱頭油花豐富，角切使口感軟嫩又不失嚼度。



＜板腱＞

吃過菁華部分嚐一下薄切板腱，細嫩程度和新竹一燒差上一些，但也很不錯了。



＜牛小排＞

搭配現磨山葵，稍微解了牛小排油脂多的膩感，嚼勁風味都行。



＜杏鮑菇、櫛瓜、日本山藥＞

中場會穿插幾樣蔬菜，火候控制得宜，加上品質不錯就夠了。



＜肋間五花＞

餐間有這種大塊狀的牛肉很好，咬起來特別有感覺，

且肋間肉適合喜食具嚼勁的人，肉味也偏濃厚。



＜牛腹肉＞

便是牛五花，搭配柚子胡椒，肥軟易化。



＜橫膈膜＞

漂亮的燒烤火候，印象雖不多但絕對不壞。



＜起司漢堡排＞

常見的牛豬混合，這邊用的是伊比利豬和高達起司，

覺得當日吃到的中間略乾了些，不過肉味很充分，

尤其喜歡淋下去燒到有點焦香味的烤肉醬，甜鹹的味道很合我胃口。



＜紅喉一夜干＞

第一次吃紅喉的一夜干，除了比較緊縮之外，油脂的豐富程度依舊、好味。


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我的台灣Google美食地圖：
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→ top111111111: 邀約食記是嗎？我花錢去吃過喔！我來一下簡易食記好
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→ top111111111: 以兩個人share，媽媽還問他們說這樣怎麼吃得飽？他
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→ top111111111: 吧!!請爸媽去吃飯，3個人花了超過5000，竟然老爸是
→ top111111111: 吃白飯才吃到飽，肉吃不到幾塊。後來寧可開車去台南
→ top111111111: 吃碳佐麻里或台中吃屋馬，這間我就當作我吃不起了。
※ 編輯: thudadai (114.32.235.190), 03/25/2017 11:54:52
→ JAYA1202: 和朋友下南部會順道去吃，以這價格都很滿意，只是想燒
→ JAYA1202: 肉吃飽的人就不必去了
→ loveit628: 份量實在不多 單價很高
推 sweiluen: 才剛去吃過份量真的不多是真的...但這是吃巧的！我也是
→ sweiluen: 吃飯吃飽的
→ top111111111: 屋馬跟碳佐也都不是吃到飽的喔～但可能有些人是可以
→ top111111111: 花個5000塊吃點心啦！ㄏㄏ讚讚讚