[食記] 台北中正 請客樓

[thudadai (三高)]

   餐廳名稱：請客樓
   消費時間：2018年/8月
   地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
   營業時間：AM11:30~PM2:30  PM6:00~PM9:30

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67118088


一直沒有造訪過請客樓，自拿到二星後就找了時間安排來試試，

目前的訂位模式和某些熱門餐廳相同，到了月初即可預訂後面單月的日期，

請客樓主打"川揚"料理、蘇杭麵點等，但不僅侷限於這些菜色，整體是蠻多元的。

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最知名的餐前小菜務必點來嚐嚐，這天挑了三樣，悄悄話、紅麴尾巴、百頁豆腐絲，

悄悄話即豬耳捲豬舌，富有創意、口感也有少許特色，滷汁風味倒顯得中庸，

吃過一次不會特別想要再點，紅麴尾巴值得嘗試，請客樓也有一些偏福州以紅麴入菜的，

這豬尾幾乎已是一咬即與骨頭分離，留下豐富膠質，但是吃多仍是會有肥膩感，

最得心的當屬百頁豆腐絲，百頁的質地非市面可比，在刀功之下更是突顯出柔順滑溜感，

這在入口之前可說是意想不到的，調味則帶有一股如雞汁般的味道，十分爽口契合。



這裡的乾煸四季豆是偏甜口味，類似江浙菜系的那類甜，其實吃不太習慣，

紅糟軟絲則是做得好吃，粉薄、紅糟香氣透入但不影響軟絲帶來的鮮，

相較於紅麴豬尾的那股甜度，這道以鹹鮮味更顯耐吃。



冰糖蓋子頭是請客樓較為獨特的菜餚，以豬膝取代東坡肉夾餅，

喜食豬腳的人大概都吃過這塊部位，其實仍是有不少肥脂，

不過中央則是會有一圈口感特別好的膠質軟骨，這部分如果燉不夠爛就會偏硬難嚼，

若燉得夠軟，咬起來會格外幸福，這蓋子頭帶有酒香，較肥的外圈以餅來平衡，不錯吃。



中場吃到莫名冒汗，服務小姐主動提說要給我冰水，很加分，

除此之外，這餐的服務素質大概屬預期應有的，倒無特別好或不好。



湯品要了黑蒜燉九孔與青木瓜雞湯，黑蒜燉九孔滋味夠濃郁，

黑蒜帶出近於老菜脯的厚味，而是較為偏酸微甜，青木瓜雞湯則沒什麼特別好提，

另外主食的麵是煸椒乾拌麵，老實說很家常的味道，麵條也沒有特別之處，

若非怕份量較多，應該點麻油雞飯來試，畢竟是較熱門的招牌菜餚。



飯後點心選擇了桂圓煎米糕，很慶幸做了正確的決定，

帶有淡淡桂圓香味、不油，加上煎得酥酥，

連不喜米飯類的女友也捧場吃掉了一個，樸實的美味。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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※ thudadai:轉錄至看板 Zhongzheng                                  08/18 22:24
→ takeoff: 請問這麼多道兩個人吃會不會太多，謝謝
→ thudadai: 略多 食量小一點要減少一兩道
推 winono: 普通又貴
→ thudadai: 點餐不到位的話 大概就是普通又貴
→ winono: 十個人點了你點的那些還有別的才，還是覺得普通
→ winono: 菜
推 sm0214: 比較欣賞食記的敘述，比一句貴又普通有內涵多
每個人的飲食經驗不同 欣賞的層面也不盡相同
至少我很慶幸自己和已知的一些老饕吃家一樣懂得欣賞
在品嘗這些料理中 都有感受到屬於自己喜歡的部分
而不會一頓飯點了一堆菜 然後感覺就只有普通和貴
※ 編輯: thudadai (114.32.235.190), 08/19/2018 21:38:09
→ winono: 小菜有特色，但其他主菜以米其林等級來說是普通，而服務是
→ winono: 喜來登餐廳裡面最不到位的。
推 papadriest: 服務我覺得蠻好 有需求再過來 頤宮就太緊迫逼人了
推 ezcom: 漲價了XD 之前看豬耳朵$240 百頁豆腐$180 現在 $280 $240