推 wingdeniel: 雞肉必點芋頭糕也一定要叫來吃 06/16 13:16
餐廳名稱：冠宸食館
消費時間：2018年/6月
地址：台北市北投區竹子湖路67號
營業時間：AM10:30~PM2:30 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66893133
今年陽明山的繡球花花期好像是到6月中下旬，趁著進入尾聲前驅車上山，
由於仰德大道有管制，所以從行義路接紗帽路走山中小道上去，一早9點多還沒什麼車，
很順利的開上竹子湖，停在冠宸食館旁邊的停車場(收費100元給一包菜)，
冠宸10點半才開門營業，不能訂位，便先去鄰近的財福繡球花田逛逛。
-------------------------------------------------------------------
一到10點半左右就返回冠宸，想不到才營業5分鐘，已經大爆滿，
失算~填了菜單後等叫號吧！冠宸從門口走進來是一個庭園，有養雞鵝等家禽，
餐廳分半露天區和室內，室內有冷氣較涼爽，大約等了半個多小時才入座，
兩個人用餐會被提醒有可能安排併桌，不過這次是坐在室內的小桌，
挺好的，由於已先點餐，所以很快就把菜都上齊。
多年前我在念碩士班的時期，教授就有請我們幾位研究生到冠宸吃飯，
對它的白切雞印象頗深，多年後我的飲食經驗更豐富了些，
依然覺得他家的白切雞是很好吃的，當日宰殺鮮味很夠，
走地雞的肉質有彈性又不過於硬韌，肉甘甜、皮質少油香氣充足，
即便胸肉也不至於過柴，雖說平時在市場內也可找到不錯吃的雞肉，
但有些餐廳處理的就是更好味，比如茂園、金蓬萊的也都很得我心。
除了望眼看去每桌都有的白斬雞，另外點了炸牛蒡、脆皮肥腸、生炒香菇、甘蔗筍，
以這類型的餐館，經常遇到菜餚質感都是較為粗糙，冠宸相比之下水準明顯較高，
炸牛蒡我幾乎都在日式居酒屋才會點來當作下酒點心，在這裡心血來潮點份試試，
屬於台式的樸實風味，削得較厚但很脆，是偏堅脆些的，沒什麼粉也毫無油膩感，
且無什麼特別的調味，純粹就是牛蒡的甜，吃不完拿袋子裝一裝，回家還可當零嘴來咬。
炒香菇與一些碧玉筍同炒，香味有出來，肥腸外圈炸的火候不錯，整體口感是很ok，
只不過仍有部分中央肥脂帶著少許騷味，稍微可惜，甘蔗筍是紅甘蔗的嫩芽心，
可能有用上雞油，調味則偏淡，兩個人把這些菜餚清空已經十分飽足，也舒服。
--
我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1529072773.A.C27.html
※ thudadai:轉錄至看板 BigPeitou 06/15 22:26