作者thudadai (三高)
看板Food
標題[食記] 台北中山 中原街廖家牛肉麵
時間Sat Jul 22 22:33:12 2017
餐廳名稱:廖家牛肉麵
消費時間:2017年/6月
地址:台北市中山區中原街39號
營業時間:AM11:30~PM2:30 PM5:00~PM9:00
圖文版:
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65788147
路邊賣牛肉麵的小館子多了去,平常比較少吃,即便上門也甚少有所共鳴者,
到後來是連紀錄都嫌懶,中原街的廖家,醉翁之意不在酒,是為了它的小菜而來,
頭一次造訪就遇到有趣的情節,擠滿人的小店個個埋頭苦幹,有機會還可再來。
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運氣算是不錯,進門正好台前一位客人用完餐,就順勢點餐坐下,
最想嚐的滷菜就是那數樣牛味,筋、腸、肚、舌、尾巴、月亮,
我獨自一人也夠貪心,切一切三碟滷菜陸續上桌,
老廖突然從前面遞上一塊牛尾巴骨頭,叫我手拿著啃,
我一邊啃一邊吸吮,滷得爛透,入味而偏鹹。
等到上桌的這碟是尾巴+月亮,月亮是膝半月軟骨,
這兩樣瞄一瞄照片就可體會,膠質尤其豐富頗為Q黏。
牛舌色澤不錯,這天滷製火候使得它偏硬了,慢嚼之下散發的肉香味ok,
若燒烤厚切牛舌看多了,換個口味吃個台版牛舌也行,但我喜歡再軟嫩些吧。
豆干與煙燻豬頭皮,在這邊吃還得依規矩,夾上酸菜淋些辣油,
老實講這味道我很喜歡,辣油的風味或酸菜的甜、豆干質感..等,感受都不壞。
老廖經常在店內巡視,並不時的"指導"客人吃法,碎念的功力也算一絕,
如我隔壁坐了一位大姐也是獨自來吃,就被指導(糾正)滷菜吃法了,
老廖突然轉身,看了我桌上一眼說到:「你應該知道吼,辣油和蔥一起。」
老廖接著繼續巡視並不斷呼籲,「蒜頭都有切半,很好剝。」、
「不是整顆吃,要配肉慢慢咬。」、「那個不是加在麵裡。」
我只點了牛肉湯麵,即便只是湯麵,裡頭仍有一塊滷牛肉(應該是自家特色),
聽了老廖的話,咬蒜頭配著肉,的確對味好吃,
至於麵體就很一般了,湯頭可以,來這吃滷牛肉配蒜頭或許挺好。
隔壁大姐滷菜吃不完要打包,老廖又說話了:「戰鬥力不夠,下次就點一半。」,
大姐:「你會成功。」,老廖:「我不是會成功,我會成仁(?),我已經賣40幾年了!」
我心裡暗暗偷笑,接著老廖又看了我桌上,
說到:「像你這樣點,下次來,我直接幫你做,同樣價格可以吃更多樣。」,
這餐吃多少呢?800左右,滷菜(牛)風味如能甘醇些就更合我意了,
沒吃到的現沖牛肉湯,想比較一下台南口味,也許哪天有興致再來。
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我的台灣Google美食地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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※ thudadai:轉錄至看板 Zhongshan 07/22 22:33
→ tiger51: 這樣吃麵壓力很大,感覺老闆很煩,以前金華街都沒這樣.. 07/22 22:50
推 thomaschion: 之前去老闆蠻安靜的,只有提說小菜可以加酸菜一起吃 07/23 14:11
推 artiller: 老闆心情好不好都寫在臉上了 07/23 19:24
推 ghostl40809: 鮮牛肉湯可以叫一碗 個人很愛 07/23 22:17
→ positMIT: 推 07/24 00:30
→ princeguitar: 老闆話很多 說的比吃起來還強…… 07/25 07:38
→ Verola: 覺得吃牛肉就還不錯 牛肉麵就不太及格 07/25 21:56
推 sample: 廖家牛肉麵的從早年眷村店到現在因家庭因素分成幾個分店, 09/24 00:50
→ sample: 雖然有不少人覺得不如當年,但仍是我的最愛~ 是最愛~~~ 09/24 00:51
推 sample: 原老闆(中原店)聽起來還是那副大剌直往的個性~~喜歡的覺得 09/24 00:57
→ sample: 就是直腸子的爽快老伯一個.不喜歡的就覺得他話太多 XDD 09/24 00:58
推 sample: 至於算不算清燉?小時候在眷村店內吃麵的時候,聽到門口等外 09/24 01:01
→ sample: 帶的客人問了老闆.老闆回:我的牛肉麵就是牛肉麵,不是甚麼 09/24 01:02
→ sample: 紅燒甚麼清燉,就是牛肉麵,我們家煮的就是這樣! 09/24 01:03