[食記] 端午吃粽子~14間店小分享(北/桃/竹/台南)

[thudadai (三高)]

   消費時間：2016年/1月~2018年/5月

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/66890121

往年端午前夕常會有粽子相關的媒體專題報導，因為我蠻喜歡糯米類小吃，

好奇之下也試過幾間這些所謂榜上的名店，今年應該不少人都早已開吃一陣子了，

仍是來整理分享一下幾家粽子吧~

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(一)南園、立家、合興

地址：台北市中正區羅斯福路一段8號

營業時間：AM8:00~PM6:00

湖州粽是我目前最愛吃的粽子種類，南門市場一到端午前就十分熱鬧，

五花八門的粽子擺在攤位，不只這幾家，熟食店如億長御坊、君問山、老林記等，

也都有賣粽子，由於南園這三家都只分別輕輕的試過口味，

只能以當次經驗敘述一下，無法做什麼完整比較，但印象中都還不錯，

南園前後兩次間隔時間很長，二訪來買的金華火腿肉粽調味感覺較初次的鮮肉粽淡些，

但裡頭肥膏軟滑濃郁、瘦肉也不乾柴，立家米粒偏黏，很有粽葉的清香，

肉塊口感較軟爛、滋味也濃厚，合興的湖州粽相對小，有較重的調味與醬香，

黏軟易化，不過瘦肉較為結實，少了點濃郁度。



(二)四喜粽子

地址：台北市大安區信義路四段60-46號

營業時間：AM9:00~PM9:00

近年相當熱門，位在信維市場的那棟大樓內，是當年安置公共工程拆遷戶所建的，

內部環境陰暗破舊、住戶窄小，新聞說像是台版的「九龍城寨」，

周邊卻盡是每坪上百萬的豪宅，二樓可尋找到四喜的小戶，節日前應該要電話先預訂了。

四喜的米粒沒有過黏或過鬆，口口完整，軟中微帶有彈性，

醬汁與肉味皆已溶入糯米之中，蛋肉粽或排骨粽都可吃到化在米飯中的厚實油質與膠質，

排骨粽是更顯豐腴，不過味道上我較喜歡綿密鹹蛋黃混入的一體感。



(三)蔡萬興老店

地址：台北市中正區福州街16-6號

營業時間：AM11:00~PM2:00  PM5:00~PM8:30 (周一休)

不只是湯圓，粽子也很有名，它的圓糯米泡過醬汁，除了粽葉香、調味也明顯要甘鹹些，

中間包的五花肉肥瘦分明，醃製味不重，但瘦肉口感挺好，可惜蛋黃肉粽不比四喜，

豆沙粽則是米粒清香，柔滑的豬油紅豆沙餡僅是微甜而不膩。



(四)九如商號

地址：台北市大安區仁愛路四段69號

營業時間：AM9:00~PM9:30

江浙點心的老字號，客人年齡層偏高，來這裡如果要感受所謂的服務那是很難的，

也是湯圓有名的店，粽子聽聞不錯所以也嚐過一次，

端午前可不時聽到來客外帶粽子的聲音，肉粽有很濃的粽葉清香，

油質融入米粒增添了甘甜，豬肉有著經由酒等調料處理過的醃製鹹香，

不過調味其實是偏淡的，除口感過於軟糊黏糯之外，整體還行。



(五)石門劉家肉粽

地址：台北市士林區文林路726號(士林店)

營業時間：AM10:00~PM8:00

接著是北部粽，十八王公劉家肉粽名氣很大，石門好像也因此變成買肉粽的熱門地點，

劉家在士林有分店，除了北部粽也販售南部粽，甚至還有客家粿粽等，

不過我想大多數人來此應該是買北部粽為主，整體來說就是一股很熟悉的北部粽大宗口味

炒過而包入竹葉內蒸的圓糯米，Ｑ彈帶嚼度、五香與胡椒的氣味，要說特別也沒有，

但是對於從小常吃北部粽或客家粽的我來說，是蠻質樸實在的傳統口味，

內餡用料的口感也都還不錯，抱持著平常心來吃就行。



(六)陳家肉粽

地址：新北市石門區崩山口11-1號

營業時間：AM8:30~PM8:00

去年遊北海岸時改買另一間陳家肉粽嚐嚐，

與劉家同樣有所謂的大小肉粽(只差在餡料多寡)，

米粒似乎更Ｑ實，餡料簡單，菜脯有香、口味微辣，

覺得買小肉粽不錯，不吃多又可解饞。



(七)阿欉大橋頭肉粽

地址：台北市大同區延平北路三段99巷3弄8-2號

營業時間：PM6:00~PM12:00

只要提到北部粽，最常出現在媒體的就是大橋頭肉粽，聽說擺攤超過50年，

也是很傳統的口味，但與劉家那種路數就不同，

深色的糯米有著醬香、紅蔥頭、粽葉等香氣，

滋味均勻不雜，油度也相對較輕，米粒則和常見的Ｑ黏感不同，

稍嫌鬆散易碎較可惜，自製醬汁也覺得偏死鹹，粽子本身其實已經蠻夠味了。



(八)阿桐阿寶四神湯

地址：台北市大同區民生西路151號

營業時間：AM11:00~AM5:00

以前在台北住的地方離大橋頭和雙連很近，阿桐阿寶比較被我歸類在宵夜店，

觀光客也會來訪，本體是四神湯(的桌上那瓶藥酒)，不過粽子也常被提起，

如果和劉家或大橋頭相比，口味就會顯得中庸一點，帶有中藥香料氣味但又非濃重的，

使用的是長糯米，口感卻屬於中間中間不算很"粒"的，總之順口，淋甜辣醬來吃可以的。



(九)乾家/成家肉粽

地址：新竹市北區中山路97號；新竹市北區北門街49號

營業時間：AM9:00~PM10:30；AM11:00~PM11:00

常被報導的老店，乾家和成家肉粽是親屬關係，兩家吃過後沒認真比較但覺得差不多，

肉粽包上香菇、蛋黃、栗子(很甜)，以及滷得夠味的瘦肥肉，整體口味規矩，

換句話說比較難留下印象，倒是客家粿粽挺對我味，外層米粿Ｑ軟不硬，粿皮偏甜不少，

說是拌了紅糖的，內餡是不花俏的鹹香細綿肉末，沒有菜脯，一甜一鹹搭起來ok。



(十)傻瓜肉粽

地址：新竹市北區西門街289號

營業時間：AM9:00~PM9:00 (周一休)

新竹另外一間個人覺得不錯的北部粽，口味樸實但用料實在，使用的是圓糯米，

內餡櫻花蝦和香菇的口感佳、香氣夠，栗子甜(但不夠鬆綿)，還放了少許菜脯，

是較細而且淡甜味的，鹹蛋黃約1/4顆，整體扎實而售價僅50元很ok。



(十一)阿乖肉粽

地址：桃園市桃園區中正路453號

營業時間：AM11:00~AM2:00

聽說是經營三代超過一甲子的老店，總店在路小又車多的中正路，粽子是竹葉包的，

紅蔥頭香氣較濃，內餡用了較肥的肉滷到入味，口味具有一點自家特色，

但是整體偏油吃了會膩，特製的甜辣醬倒是解膩，一定要淋一些。



(十二)再發號

地址：台南市中西區民權路二段71號

營業時間：AM10:00~PM8:30

南部粽吃得不多，僅先列台南的百年老店再發號，這間是超出預期的美味，

水煮的粽子很需要火候掌控，剝好的肉粽邊角分明，表面一層光滑而不黏糊，

拿起筷子切分時是需要稍微使點力，但入口一嚼就讓人滿意了，

軟而不爛、又帶Ｑ勁，淋上的醬汁則是炒肉燥的，肉燥在台南小吃裡很常被運用，

各家皆有其祕方或獨到之處，再發號把它包進粽子裡，與配料的瘦肉相互配合，

雖然有肉燥的滑潤感，但是整體卻還蠻清爽不油。

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我的台灣Google美食地圖：
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推 mosuni971: 推！
推 candyvvv: 感謝分享
推 jojolia69: 粽子王
推 Mikya: 蘇杭點心店的湖州粽也好吃~
謝大大推薦，還沒買過他家的粽子~
※ 編輯: thudadai (27.246.165.219), 06/13/2018 12:32:15
推 yesyesnono: 湖州粽是我的最愛 原po那三家這幾年退步最多
推 kennethlin: 肉粽系給推