推 accoduies: 推阿元 晚餐的調味更大膽 10/18 23:14
餐廳名稱：元Yuan
消費時間：2019年/9月
地址：台中市南屯區大墩十七街35號
電話：0966-667067
營業時間：PM6:00~PM9:00 (周六日增加午餐AM12:00~PM2:30)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68437385
前些天正好周末有事要到台中一趟，想起蕭淳元(阿元)主廚繼Hero之後另起爐灶的元yuan
就從FB傳訊訂位，沒料到主廚就在線上還打招呼說好久不見，還記得我哦~感動XD，
元餐廳在周六日中午是供應限定的意麵/麻醬麵套餐(320+10%)，阿元主廚是南投人，
大概是因為特別喜歡家鄉味的南投意麵，所以才自行設計了這款優化版小吃set。
先上來的是小菜小黃瓜與豆腐濃湯，湯是採用南投百年豆製品店的商品製作，
濃稠而有回甘豆香，腐皮、香菇、筍子、溏心蛋、油豆腐、東北角鮑魚、
南投百六黑豬白切梅花肉..，以數種香料與辣豆瓣醬先行滷過的阿元黑白切，
食材、醬汁自是有特別挑選與調製，或者嘛~不能說是非常突出或特色的口味，
但吃來就是令人感到安心，即口感香氣皆蠻好的，
沒有不新鮮之感(諸如騷腥酸臭等各種不舒服味道)，
而主食的麻醬麵，麵體、麻醬都屬水準之上，還蠻喜歡這麻醬的質地，
柔滑而不會太稠或過乾，具一定的濃厚度，話說回來，
我其實比較想吃南投意麵，但周日就是麻醬麵set。
有幾樣特製的台式小菜可以另外加點，腐皮蝦捲包了甜美白蝦，
再配合韭菜的濃，風味平衡好吃~不小心吃了兩條~
至於薑絲中卷，嗯~就是一般不錯吃的中卷，醬料應也是特別製作，
用桂丁雞做成的鹽水雞倒是沒點到，尾聲上set甜點，
這杯裡頭有珍珠但我忘了還有什麼？
大概同Hero時期juice pairing所帶來的阿元風格吧，
最後還加點了一塊仙女紅茶冰磚來吃。
由當天的來客情況，從Hero轉移到元yuan之後看來已不少人隨後跟上，
尤其六日中午的set，湯、麵、黑白切、甜品，以食材、手藝、環境來看，價格很合理，
可能也是這樣子來嘗試的客人挺多，當天中午阿元團隊十分忙碌，
所以只趁空檔和阿元主廚聊到幾句，問了一下除了周六日之外，
其他時候的晚間set大致近似先前Hero時期所提供。
--
我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.178.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1571408069.A.C87.html