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【礁溪蔥油餅】
位置：宜蘭礁溪鄉礁溪路與育才路口，中華電信、郵局旁(礁溪國小正對面)
營業時間：09：00~18：00
售價：加蛋25元、不加蛋20元。
礁溪蔥油餅在網路上知名度不小，常常拿來跟羅東義豐蔥油餅做比較。別看店家是用貨車
販售，就以為資歷很淺，在礁溪可是老牌子，估計至少有三十年歷史。
而且蔥油餅同樣採用吃完齒頰會留香的宜蘭三星蔥唷!!
蔥油餅採半煎半炸方式製成。老闆先將一球麵糰扞開，放入油鍋中炸至餅皮膨鬆，如果客
人要加蛋，再打個蛋放入油鍋中炸，趁蛋還沒熟之前，倒入一匙蔥花，讓餅皮、蛋、蔥花
緊密結合，這樣子就可以起鍋。
最後依個人喜好，適當加入醬油、辣椒醬、甜辣醬。
礁溪蔥油餅香氣十足的另一項武器，就是採用豬油下去油炸。我觀察過，大約炸個十五份
蔥油餅，店家就會再加入一大匙豬油，所以蔥油餅吃起來會這麼多汁，豬油功不可沒。
我個人還是喜歡吃傳統的「硬式蔥油餅」，餅皮微焦有咬勁，蔥是均衡分佈於麵糰中。
礁溪蔥油餅大部份蔥花都聚集在蛋那部份，有點像蔥蛋，而且Q軟膨鬆的外皮，我吃不太
慣啦。
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