※ [本文轉錄自 Hualien 看板]
作者: verachang (薇拉) 看板: Hualien
標題: [食記] 花蓮 銘師傅
時間: Thu Jul 5 16:54:31 2007
我的網誌:http://www.wretch.cc/blog/vera690818
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/vera690818&article_id=5116755
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我常常經過銘師傅的店門口，除了一次同事的喜酒在這兒舉辦之外，我
一次也沒有想踏進店裡過！因為我之前吃喜宴的經驗覺得味道普普，又
加上同事們都說單點的比較好吃，大夥也一致認為喜宴味道不如單點的
味道。所以便鼓起勇氣來試試看囉！
當同行的朋友先進到店裡想先看看菜單時，店內小姐說：沒有菜單耶～
口厄．．．那～那要怎麼點菜哩？後來我和老王來的時候，我們才請小
姐介紹，所以我們今晚吃的菜色就是小姐幫我們安排的囉～
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生魚片，這道老實說：上桌時並沒有完全退冰，還吃得到冰沙，雖然我
平常還滿愛冰沙的，但並不喜歡在吃生魚片時遇見它。
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涼筍，和生魚片加起來的價格是４８０元，我也不曉得就這二樣菜為什
麼這麼貴？這二樣菜出奇的平凡～
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紅糟松阪肉(400元)，小姐特別交代，要先用公筷將青蒜絲和豬肉攪拌
，再一起入口，以我半個南部人的口味而言，這道菜味道有一點點偏甜
，如果酒味可以再濃一點會更好。但青蒜的味道並不濃，感覺上不太有
加分的效果。不曉得青蒜的量若大一點會不會更好？
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牧草甘蔗汁(100元)，本來我們是喝汽水的，因為有小朋友在場，後來
老王看到冰箱裡頭有二壺這樣的東西，另一壺是現打芒果汁，其實老王
笑想這一壺很久了，一直問大家要不要喝？真是的～就直接去拿就好啦
！這味道既喝不出牧草，呵呵～也喝不出甘蔗汁！如果不跟你講名稱，
喝過的人應該都猜不出來吧！？
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櫻花蝦炒飯(50/碗)，這道櫻花蝦炒飯是促成這次飯局的主要原因，因
為大夥兒對於五月份小硫球之旅的東港東昇餐廳的炒飯念念不忘，又因
為銘師傅曾在中天電視冰冰好料理中，有表演過煮櫻花蝦炒飯，所以我
們才想來試試～但這炒飯真的太貴了！我們一行人六大二小就要400元
了，令我不禁懷念起東昇餐廳一份80元的櫻花蝦飯啊！此炒飯一上桌，
我真想學肯得基廣告中的演員哭著說：『這不是櫻花蝦炒飯！這不是櫻
花蝦炒飯啊～』東昇的櫻花蝦炒飯只有櫻花蝦和飯，而銘師傅的則是火
腿蛋炒飯加上櫻花蝦～雖然味道不難吃，但就明明不是啊～我會這麼說
是因為東昇餐廳的櫻花蝦炒飯是國內第一家這麼做的～大概我們都被東
昇制約了，有先入為主的觀念了吧！～
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一品四方(60/份)，就是所謂的糕渣，是屬於宜蘭的古早味，也曾經是
國宴料理，店內小姐是說：這道是用雞肉和蝦肉拌著高湯熬煮，再用果
汁機打成泥，再勾芡油炸而成。又有人說這道菜外表看似溫的，內在卻
滿燙口的，用來形容宜蘭人再貼切也不過。難怪會成為代表宜蘭的美食
之一。不過作法還挺繁複的～這道一直是銘師傅的招牌料理，因為無論
是喜宴菜、單點和套餐都有這道菜，不過我覺得這味並不是最好吃的～
我倒是想去宜蘭的渡小月去試看看！
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內餡的感覺
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海鮮芒果(80/個)，是由芒果皮當作容器，裡頭放了芒果肉和海鮮，用焗
烤而成。燒滾滾的芒果是第一次吃到，大概我吃到了芒果的底部，還挺酸
的～一個八十聽起來好像還好，但一桌八個就等於這道菜是六佰四十元，
Ｃ／Ｐ值就不怎麼高了～
沙蔘雞湯(70/盅)，我竟然忘了拍照了～聊天聊得太忘我啦！
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甜點，裡頭是麵包果加上紅豆湯～這輩子從來沒吃過甜的麵包果，嚐過
後還是鹹的比較好吃～創意果然不是人人都能接受的！
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麵包果的本尊～或許有些西部人沒有看過！因為這是東部特產～
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因為我身後的那桌，每個人都是點套餐，所以小姐才拿了菜單給我們參考，
我就隨手拍下來了～
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結帳時有稍稍下了一跳！六大二小吃了三仟二，在花蓮大概算有點小誇張～
每回隨手拍下帳單的習慣不知算是優點還是缺點？因為我看到細目裡頭有一
項是小菜一佰元，才讓我回想起來：我剛來時桌上就放著二盤小菜，一盤是
小魚干花生，一盤是樹子苦瓜，但沒有事先告知是要收費的，讓同行的所有
人頗有微詞，所以如果有人看了網誌還是想去試試的，看到小菜請先問清楚
噢～
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店家資料：
店名：花蓮 銘師父美食小吃
地址：花蓮縣吉安鄉勝安二街20號
電話：03-8513998-9
用餐環境：ＯＫ的囉！
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