餐廳名稱：台北 合江街車庫羊肉爐 (湯廚)
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市合江街93巷10號
電話：02-25039503(當日下午二點開放電話訂位,但只能訂第一輪六點)
營業時間：晚上六點至晚上十二點(但十一點後就不收客人囉!)
價位範圍(每人)：不一定耶 看點什麼
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：紅燒羊肉爐 和漂漂丸
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說起合江街這小巷子，如果不是冬天時分經過這裡的話，大概走了一百遍也不會
發覺原來這裡隱藏了一間人氣小店。我也是透過其它的格友才知道這間店的，之
前看到文章時，就在心裡做筆記啦！本來這天趁著上台北辦事的機會，熊熊又想
起了這間沒有名字卻生意很好的店，就請二哥打電話來訂位囉～
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這裡的環境真的很乾淨，桌上也一塵不染，讓食客吃起來很放心～煮羊肉爐一定
有煮沸時，湯頭灑出來濺到瓦斯爐的時候，沒想到連瓦斯爐也好乾淨，這裡的瓦
斯爐也是採用防風的裝置，連風吹了也不會熄。
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蒜味麵線(80元)，這裡麵線算是走清淡路線，對於還不太習慣吃清淡的我，都一
要加上老板特調的豆瓣醬，覺得比較夠味。但也是有很多朋友喜歡這一味囉！
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新鮮的大陸妹，說起這大陸妹就好玩，因為想到老王沒有一起來吃，才想要打包
回花蓮給老王，在打包時這盤菜只剩一點點，那裡的阿姨還幫我加了很多大陸妹
，直到塑膠帶鼓鼓的為止，讓我很開心呀！然後隔天我坐車到宜蘭和從花蓮北上
老王會合，因為我們沒有交通工具，所以就想在車站前面租車，但天氣炎熱恐怕
讓這羊肉爐壞掉，所以還在租車時跟店家借冰箱，真是好心又好禮的一對夫婦噢
！而且那太太還在我們租車簽的單據上註明『一包菜』，讓我們在還車時不會忘
記帶走，呵呵！！
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手工豆皮，吃起來真的跟市售的口感不太一樣，而且也沒有工廠大量製作那種臭
油味，也是讓人吃的很放心。
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忘記說這裡的羊肉爐有分清燉和紅燒的二種，而清燉口味是用涮肉片的方式，和
一般的不太一樣，但看來每桌都必點紅燒的樣子，似乎是紅燒略勝一籌。這裡紅
燒的滋味和坊間賣的不同，不是用中藥燉的，而是清淡的湯頭，喝的出來是用大
量的蔬菜熬煮出來的，不油不膩，湯頭煮到最後也不會過鹹噢！是第一口湯和最
後一口不會落差太大的湯噢！而且喝完過一、二個小時後，口腔還是甜甜的呢～
其實在一端上桌時，最初喝的第一口湯就讓我有『就是這個湯，就是這個湯』的
感覺，記得小時候，家裡附近開了一間羊肉爐店，湯頭就是一樣，但記憶中的湯
頭較濃，這讓我很開心啊！因為那間店在我連續吃了好幾年後，就突然不見了，
至今在我心中還是個謎。哈～人生有謎的事情太多了！
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這個鍋是小份的７５０元，裡頭有附上二朵大又厚實的香菇、金針菇、凍豆腐、
漂漂丸和大量舖底的高麗菜，以及可以自己想吃時再加的豆皮和大陸妹。這鍋不
算大，算是２－３人吃是剛好。其中又以漂漂丸最特別，這是網友取的名字啦！
這丸子其實是用日本某種品種的香菇做成的，吃起來非常綿密，我覺得真的有像
較粗慕絲的感覺，真的難以形容。而且老闆說這丸子是全台獨家，別處可是吃不
到的！當我在拍照時，老闆就站在我的旁邊，因為在來之前就知道老闆是攝影專
家，有二十多年的資歷了，所以在他旁邊拍照格外緊張！老闆說：我就是被數位
相機打敗啦～才會來賣羊肉爐的，呵呵～我們在吃完羊肉後，二哥又說要追加一
份羊肉，結果我們其它的卻吃不完呢！因為老闆的羊肉爐之前都只營業到三月底
，所以從三月份起來店內吃的客人都算勇敢，畢竟春天的腳步近了，老闆都會多
給一兩的羊肉，但我感覺不出來，哈哈！但這一、二年氣候異常，所以也沒那麼
嚴格囉！所以四月份想吃的朋友還是可以來電詢問看看～
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這一餐總共吃了１１２０元，不算便宜。如果不加點那份羊肉的話，就才
８００多也還算ｏｋ啦～記得在吃到一半時，有一桌新來的客人，大概６
位女性吧！我突然看到她們碗裡怎麼有泡麵的麵條，原來是她們自己帶了
科學麵之類的，更誇張的是還有米粉和大貢丸～＝ ＝''
在這裡也要特別說說在店裡幫忙的二位阿姨，會不時的來幫我們調整火力
和加湯，服務態度很好！記得在結帳時，有一位阿姨一直不可置信的問我
：妳們真的有加點一份羊肉嘛？而且還問了二次呢～哈！突然覺得自己好
像大食怪。
另這裡還有小菜可以點：有鹹豬肉，泡菜和涼拌紫洋蔥．．．
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