圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=4677111
上週末大雨傾盆的下了幾天，這禮拜又是陰雨綿綿；好不容易等到週日天氣穩定點，fred
依約前往台北跟老朋友聚餐、看電影。到「勝博殿」吃豬排是老早預定好的計畫，最近常
上批踢踢搜尋美食的fred，注意到版友對這間高級的豬排料理評價頗高，加上今年中勝博
殿又到站前新光三越開分店，比原本的天母店交通方便許多。晚上在西門町看完那不知所
云的夜宴後，大家就邊討論結局，邊步行回到「紅潮」洶湧、人聲鼎沸的火車站。
門口的玻璃櫥窗
原以為七點半用餐時間，需要排隊等很久（這裡不開放訂位），沒想到門口帶位的小姐要
我們直接點餐，大家望著櫥窗內的樣品討論一會兒，待餐點好了服務員就帶我們入座。
店內的用餐環境頗佳，以日式的木質素材裝潢，佐以適當明亮的燈光。各桌都保持一定距
離，甚至以木牆隔開；我們用餐的地方就像個小包廂，感覺非常舒適。
正當fred開心的東拍西照時，服務員上前告知店內禁止拍照，當然fred也就識相的把相機
收下（做做樣子），心理卻納悶網路上那麼多網友都寫了圖文並茂的食記，也沒聽說誰被
阻止拍照過…當然之後fred不敢明目張膽，只低調拍桌面上的食物，不過經過的女服務員
還是不時投以白眼…（汗）。
桌邊擺放的包括豬排醬汁（右起）、芝麻沙拉醬以及高麗菜分食用的小碟，服務員會詳細
的解說食用方法。
首先端上的是玄米茶，淡淡的清香暖喉很舒服，而茶具也很講究。
芝麻研磨器
接著就是炸豬排的好朋友，芝麻研磨組登場。黑白芝麻參雜置於缽中，份量十足，磨起來
可以聽到芝麻破裂「劈劈啪啪」的聲響，而呈粉狀後，會聞到非常香的芝麻味兒。
高麗菜絲
久聞這裡的高麗菜絲相當有名，切得很細，果然沒有失望。端上來超大一盆，在燈光下雪
白的細絲格外耀眼；各自分裝到小碟子內，淋上芝麻沙拉醬…噢！真好吃！芝麻醬相當濃
郁，微酸還帶有些辣味，而細切的高麗菜非常鮮嫩，沒有一絲苦味，兩者兼具濃郁與清
爽，大口咀嚼相當過癮。
醬菜
包括昆布糖漬黃豆以及醃蘿蔔。黃豆吃起來甜甜的，帶有昆布香味，猛然還以為自己在吃
蜜紅豆；而蘿蔔醃得相當入味，甜甜辣辣又帶點白蘿蔔本身的嗆，相當下飯，讓fred想起
老媽自己做的蘿蔔皮，我們後來又續了一盤。
所有套餐都附有米飯、高麗菜、醬菜、味增湯及甜點，而米飯、高麗菜及醬菜都可以自由
添加。值得一題得是這裡的米飯非常好吃，粒粒分明且白皙香Q，聽說是特別選擇台灣花
蓮的米，吃起來跟日本越光米口感相似。
元祖香脆腰內豬排卷套餐（桂）（NT$320 + 10%）
包括香脆腰內豬排卷、小塊腰內豬排及里脊豬排半份，屬於綜合的套餐；fred及小R都點用
這品，只不過豬排卷一個選蘆筍、一個選cheese，再換著吃。
所有豬排料理的皮都炸得恰到好處，不會太過厚硬刺口，又保有金黃色澤及酥脆口感。里
脊豬排（左）是最正統的日式炸豬排，切片較薄，肉質乾硬而有咬勁，略帶一些筋及肥
肉，愈咬愈香。腰內豬排（右）是店裡的招牌，肉質果然非常軟嫩，輕輕一咬就在嘴裡化
開，肉汁四溢但又不會太過油膩；下次再來fred一定只點腰內豬排套餐。豬排卷同樣是用
腰內肉製成，再加上培根片軟嫩可想而知；搭配蘆筍整個清爽起來，而cheese搭上肉排的
香醇，則是濃郁到不行。
豬排醬汁加到研磨好的芝麻末中，整個壓過芝麻的香味，沾豬排時只吃到搶口的酸甜；不
知道單獨只用豬排醬，味道是不是也大同小異？
另外還有Xavier及Ollie所點的兩種套餐，都有炸蝦，不過fred沒嚐到所以無法評論。
勝博殿套餐（NT$370 + 10%），包含香脆鮮蝦、小塊腰內豬排及里脊豬排半份。
元祖香脆腰內豬排卷套餐（雅）（NT$350 + 10%），包含香脆腰內豬排卷、小塊腰內豬排
及香脆鮮蝦。
味增湯
這個單點要價NT$40的味增湯（套餐只附一碗）非常棒，fred從沒喝過這麼好喝的味增湯。
味增不會太多而過於死鹹，相對明顯的酒味（不知是味增發酵而來還是另外添加）加上蔬
菜熬煮過的湯頭，相當清爽。湯內有大量的白蘿蔔、紅蘿蔔片，以及肉末、薑片及蒟弱
條，食材搭配起來口感層次明確，一大碗喝完大家都還意猶未盡。
甜點 & 麥茶
從頭到尾都徹底的日式，最後的茶點當然不例外。甜點是一球香草冰淇淋搭配黑糖漿，再
撒點黃豆粉，黑糖的香味濃郁，而冰淇淋口感稍硬；整體份量不多，但吃完再喝口熱呼呼
的麥茶，舒緩口中的甜膩，兩者搭配得恰到好處。
由日本來台開設分店的勝博殿，果真是道地的日式豬排店，所有餐點幾乎都與炸豬排相
關。這裡的用餐環境、服務態度都在水準之上（除了因拍照被瞪外，其他服務態度都很不
錯）；八點半結完帳後，大家還舒服的賴在位子上聊到九點多。然而主菜份量稍嫌不足，
相對於單價過高，卻讓fred短期內不會再考慮光顧；畢竟大台北地區豬排專賣太多，還有
好多地方可以嚐鮮…貨比三家、多方探索才是食人之王道阿！
勝博殿日式炸豬排，站前店
02-2371-0828
台北市忠孝西路一段66號12樓（新光三越百貨12樓）
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