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在基隆，三更半夜肚子餓，除了廟口跟便利商店，還有甚麼好選擇？「洪記粿仔湯」是基
隆30多年的老店，除了24小時通宵營業的最大特色外，目前也已開了3間分店。認識洪記也
是因為小R的介紹，有這麼間店半夜還可以吃到熱呼呼的現煮粿仔湯跟豬腸湯；此外讓fred
印象深刻的，是夏天的夜裡，這裡竟然有開冷氣，光這點就比悶熱的廟口更吸引人。
週日同樣雨下整天，原本打算跑台北吃大餐也只好取消。下午3點多吃過八方的鍋貼、水餃後
就一直撐到晚上11點…唉，雨勢完全沒有要停的跡象，只好認命的穿好雨衣騎車到市區…
吃好一點，洪記吧。
雖然只是小吃攤，不過室內座位弄得很乾淨舒服，雨天不怕濕答答，夏天更有涼爽的冷氣
可吹。
豬腸粿仔（NT$ 35）
粿仔跟豬腸湯的搭配，fred是在這裡第一次吃到。洪記的招牌湯頭，是用大量的豬腸、豬
嘴及豬頭肉熬煮而成，顏色微黃濃濁，味道濃郁鮮美，且有股特別的香味；比起豬大骨熬
成的高湯有過之而無不及。搭配的粿仔條做得很軟嫩，口感細緻，跟著湯一起香滑好入口
；而豬腸雖然切得小塊，份量不多，但QQ的彈性頗有畫龍點睛的效果。
豬腸湯（NT$ 35）
豬腸湯跟粿仔湯用的是同樣的湯頭，但少了粿仔條的稀釋，顏色更深，味道也明顯比粿仔
湯更濃厚，也更鮮甜。豬腸的切段比粿仔湯的大很多（長條狀），肥肥厚厚的豬腸清洗的
很乾淨，完全沒有腥味，咬起來彈性十足，咀嚼間更感受得到油脂的芬芳。整體而言，這
豬腸湯喝起來有點像沒加中藥，但湯頭更鮮美的四神湯。
豬嘴肉（NT$ 50）
這裡的豬嘴肉也很讚，比起一般切仔攤的更軟也更有彈性；白切的豬嘴肉上看得出些微嫩
筋，淋上薄薄的醬油，更吃得出肉的甜味。然而好吃歸好吃，NT$ 50的份量真的很少，點
的人要有心理準備（豬頭肉更貴，要NT$ 60）。
燙青菜（NT$ 30）
川燙好的A菜淋上醬油膏跟油蔥，甜甜鹹鹹的味道還不錯。
洪記的東西雖然好吃，不過走得算精緻路線，份量都不多，要在這裡吃飽可能得花不少錢
；回家的路上經過85℃，我們還是買了蛋糕跟咖啡回去當點心。對了，洪記三角窗的小豬
招牌做得斗大，沿著田寮河走信一路（往廟口的方向）可以很明顯的注意到，另兩家分店
則是分別開在信三路及安樂路上…有機會去嚐嚐看吧！
洪記粿仔湯，信一店
02-2422-5051
基隆市信一路93號
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