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泰國菜能有多高檔？五星級華國飯店的帝國牛排館，號稱有全台北最貴的牛排西餐，而相
鄰的長虹酒吧所提供的泰式料理，想必也有著一定的「高貴」程度。在特聘泰籍大廚的巧
手烹調下，一道道視覺口感兼具的創意佳餚，讓fred除了大開眼界外，味蕾更是大大滿足
。
想當然爾，這次能來這高檔的華國飯店用餐，一定又是助教Jessie的陰謀...不是啦，都得
託的Jessie福，我們這些跟屁蟲才有「超值」好料可吃。這每年一次的華國宴，去年fred
因為當兵在南部而缺席了；記得Hsuan當天還打電話來「實況轉播」料理有多精緻多好吃，
讓當初剛入伍水深火熱的fred氣得直跳腳。一年後的今天，望眼欲穿的fred總算也能踏入
長虹酒吧，一嚐這一整年來聽Jessie跟Hsuan絮絮叨叨有多過癮的泰國好味。
位於華國飯店一樓的長虹酒吧，似乎是這一兩年才應需求提供泰國料理的餐飲服務，沒想
到推出後大獲好評，許多饕客都專程前來品嚐享用，而不只是當成喝酒時搭配的下酒菜。
長虹酒吧的泰國菜是以單點方式供應，分別還有提供二人、四人、六人及八人的合菜（價
位NT$ 1,480～6,880不等）；雖然搭配起來比單點便宜許多，但Jessie看了一下菜色就決
定放棄，對來過多次的她而言，直接單點選擇性更高。
◎ 用餐環境
長虹酒吧，中央有供應酒類飲料的吧台，四周則是一般的用餐區，還有個大螢幕提供各種
體育賽事的現場直播。整個餐廳的座位數不多，暗色系的裝潢，燈光柔和氣氛優雅，用餐
環境相當舒適。
【檸檬茶】NT$ 30 / 人
每個人只要30元就可以暢飲檸檬茶，算是這裡最「平價」的消費了。因為天氣冷，這檸檬
茶沒有加冰，不過聽到Hsuan怕吃辣受不了，領班馬上貼心的送上冰桶。而續杯也都是
waiter桌邊服務，隨時都會過來幫你加滿。
【進口泰國頂級香米】NT$ 50 / 人
米飯也是吃到飽，waiter會隨時視狀況前來詢問要不要加飯。這泰國進口的長米，煮得真
是恰到好處，粒粒分明香氣逼人，重點是不會太硬，比fred當年在泰國當地吃到的米飯好
吃太多。
【涼拌生蝦】NT$ 460
第一道菜就讓大夥兒神魂顛倒。一般泰式生蝦fred當然吃過，但沒想到竟然用的是高檔的
胭脂蝦。一蝦一湯匙的精美擺盤，平均一匙就要價NT$ 80，然而絕對是物超所值，這一口
鮮美的滋味fred永難忘懷。
紅色尾殼跟白肉，看起來好像煮過，但生的胭脂蝦就長這樣。蝦肉很肥，比拇指還粗一點
，整尾可以分兩口細細品嚐。入口就驚豔於蝦肉的滑、甜、脆，簡直是精緻軟棉的果凍，
彈牙卻不軟爛，更沒有絲毫腥味。調味的部份更是加分，酸甜微辣的醬汁恰如其分，不會
搶走蝦肉的甜味，以及胭脂蝦特有的香氣；上面的一片薄荷葉更是畫龍點睛，讓味覺層次
更加豐富。
吃完一輪後每個人好像都吸了大麻，呆滯的臉上露出幸福的淫笑…喔，是微笑啦！眼見盤
內還多出那麼一尾，Jessie姐下令頒給上次沒嚐到的fred，小弟受寵若驚，不過卻抵不過
學妹Hsuan淚眼汪汪的可憐攻勢，只得把再次上天堂的機會拱手讓人（Hsuan妳下回欠我一
頓）。
【干貝風味咖哩】NT$ 460
據領班的介紹這裡咖哩的級數，綠咖哩最辣、黃咖哩次之，最後的就是這紅色咖哩。如果
是fred自己一定是挑最高級挑戰，畢竟綠色咖哩比較少見，不過既然Hsuan又在一旁唉唉叫
怕辣，最後還是順應民意點了個無辣咖哩。
原以為干貝風味咖哩，只是有用干貝下去調味，沒想到真的是…超多干貝！而且不是一般
平價的小干貝，而是大干貝切成丁下去煮，鮮美又軟嫩。裡面的料不勝枚舉，除了干貝之
外還有很多蝦、蛤肉之類的海鮮，而酸酸的切丁鳳梨更提供了濃濃南洋味。咖哩的部份，
幾乎吃不出傳統的咖哩味道，取而代之是濃郁的揶漿跟香料，香滑馥郁，加上干貝的鮮美
融入其中，光醬汁就可以爽爽的配飯吃到飽了。
【椒麻雞】NT$ 380
比起其他菜色，這椒麻雞算是比較普通的一道。即便如此，這道常見的大眾料理還是水準
之上；雞肉炸得皮酥內嫩，大量的蔥、蒜、辣椒調味，搭配醬汁酸甜清爽。
【泰北辣牛肉】NT$ 380
這道上回讓Hsuan哇哇叫太辣的涼拌料理，這次不知道是不是領班有特別交待廚房，辣度明
顯降低。涼拌牛肉的份量不少，用生菜包著吃起來清脆舒爽；我們也很愛拌著飯吃，學弟
就笑稱這是南洋風味滷肉飯。
不會過甜過酸，辣度也剛好，醬汁味道鮮甜得緊；除了肥瘦參半的嫩牛肉外，花生、洋蔥
、小黃瓜、蔥花及蝦米等食材搭配，讓這道涼拌料理口感更豐富，冰涼涼的吃起來非常清
爽。
【月亮蝦餅】NT$ 400
這瞎密？我們點的可是蝦餅，怎麼會來了盤…蛋糕？這蝦餅真是厚得有夠誇張，沉甸甸好
像深怕我們吃不飽似的，切片後足足有八大塊的份量，只差沒有先插蠟燭許願唱生日快樂
歌。
依fred目測這月亮蝦餅的厚度，大概2.5～3公分左右。上面淋的是紅色透明的清爽甜辣醬
，酸甜去油膩；內餡則是蝦泥蝦漿，炸熟後吃起來軟軟的依舊彈牙，蝦味也夠，不過若能
直接用蝦塊去料理，口感一定更佳。這超厚片月亮蝦餅已經很「超過」了，沒想到後來
Hsuan又堅持加點了另一道蝦餅，讓fred更傻眼。
【宮廷烤豬板肉】NT$ 420
食材的價位決定份量，相較之下，這盤松板豬肉看起來少多了。油花分佈均勻細緻的松板
豬，用烤的口感絕佳，肉質幾乎可以用「脆」來形容，這道料理仍維持一定的水準。
讓松板豬更與眾不同的是這特調的醬料，有點薑味、有點黑胡椒，還有很多fred不會形容
的香料複合在一起，同樣是酸，卻多了更多層次的香氣，味道極佳。
【蝦醬空心菜】NT$ 280
同樣是最簡單的蝦醬空心菜，長虹這裡硬是料理得比別人突出。蝦醬的沒那麼嗆鼻，味道
卻更濃郁順口，整個炒進空心菜裡，相當入味。
【芋頭紫米】NT$ 160
這一百六可是單人份價格，我們五個人總共也就點了八百大洋。基本上一盅就是一個人的
份量，不過吃到這時候大家都已經很飽了，甜點上桌還是有倒吸口涼氣的感覺。
這芋頭紫米甜度很低，但連fred這種螞蟻級嗜甜的傢伙都覺得非常好吃。紫米煮得黏度剛
好，不會過硬，重點是味道很香，跟著濃濃的椰奶一起入口，口感很棒；芋頭也不遑多讓
，鬆軟香甜，一整個讓人無法抵抗。
【金錢蝦餅】NT$ 420
有沒搞錯，桌上餐具都收拾乾淨了還來盤…多拿滋（甜甜圈）？Hsuan真是語不驚人死不休
，甜點吃完大家都直呼快升天，她老大還堅持要點這道「甜甜圈蝦餅」讓fred見識一番（
當然fred挺著肚子也仍是興致勃勃）。送餐上桌時大廚還跟著探頭出來看，應該是想知道
誰這麼貪食，竟然吃完一輪結束後還加點主菜。
不誇張，這真的是甜甜圈…fred真沒想到一山還有一山高，「蛋糕」蝦餅完了竟然還有甜
甜圈蝦餅。現炸出來的蝦餅熱得燙口，外皮酥脆，裡面同樣是蝦泥內餡，不過這次吃起來
似乎更多了蝦肉的口感。這金錢蝦餅的醬料又跟月亮蝦餅不同，有著淡淡梅子香，甜蜜蜜
的味道很好。口感上金錢蝦餅也比月亮蝦餅讚，可能是酥炸的區域比較多，蝦餡作法也有
差異。
↗ 長虹酒吧外，華國一樓大廳的銀白耶誕樹。
呼，終於到了尾聲，這篇食記菜色雖然沒很多，卻花了fred很多心力撰寫。這裡的泰國菜
有個特色，就是不會每種料理吃起來都同一個味道；而在其他泰式餐廳，涼拌料理的醬料
吃起來就都差不多。長虹主廚的用心調理，讓這裡的餐點每道都風味迥異，獨樹一格。
這頓五人份的晚餐，吃下來總共四千八百多，不過用了Jessie老大的折價卷跟會員折扣下
來，差不多省去了一半的錢；也就是我們幾個又爽爽的只出不到五百塊，就享受到高檔的
五星級料理（摸著肚子偷笑）。長虹酒吧不愧是大飯店等級，服務人員都是西裝領帶，相
當專業又親切；希望之後也有機會來這裡喝個兩杯，來盤甜甜圈蝦餅當下酒菜，一定很過
癮啊！
台北華國大飯店．長虹酒吧
02-2596-5110
台北市林森北路600號
http://www.imperialhotel.com.tw/
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