推 lilesoo:以前超愛吃他們的竹簍涼麵,上次去不僅漲價.醬汁也變淡~唉 09/15 01:01
推 poempure:確實麵條不怎麼樣 09/17 23:53
餐廳名稱：土三寒六
地址：台北市復興南路１段１２６巷６號１樓（捷運忠孝復興站）
電話：０２-２７７５－４６１１
營業時間：ＡＭ１１：００～ＰＭ９：００
價位範圍(每人)：約１００元／人以上
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/11757735
文字版：
之前我去天讚吃了四次麵，網路上很多人都說土三寒六比天讚更好吃更便宜，
說什麼也得找機會來嘗鮮呀～
某天晚上加班到快八點，我跟小乖和同事實在是飢腸轆轆，決定先吃個晚餐在
回家休息。於是我想起了小君之前先跟他同事跑去吃土三寒六這件事情，想到其實
土三寒六離我上班地方其實不遠，於是吆喝著同事們一起前往。
「土三寒六」指的是做麵的一個原則，也就是鹽和水的比例，夏天是１：３，
冬天是１：６。我想，會用這個店名，店家應該對烏龍麵也是很有品質上的堅持吧。
那天晚上到土三寒六的時候已經快八點半了，店裡的人還是不少。這裡點餐的
方式採自助式的，也就是一進門就拿著拖盤一路往收銀機方向走，會經過放沙拉和
炸物的地方，看到喜歡的就拿，最後到收銀機點想要吃的麵，結帳～當天幫我結帳
的是位日本人，口音挺重的，結果我點餐也跟著忍不住大舌頭！
整個菜單密密麻麻的，所以我跟同事就拿了菜單先坐下來研究一下，每種烏龍
麵都有一個編號，也有分小、中、大碗，點餐的時候可以直接報號碼跟份量。價錢
很平價，大概７０元起跳。
炸物都已經先炸好放著了，如果要加熱要另外請店家回鍋加熱，基本上我不太
愛吃回鍋炸的，在加上餓昏了，不想等，所以就放棄了再加熱的念頭。
我們四個人點了兩個可樂餅和一個炸竹輪，已經冷冷的，當然就不夠美味，如
果能夠現炸熱呼呼的吃，應該會挺不錯的吧！炸竹輪我也很愛，外面那層麵皮裡面
不知道加了哪種蔬菜，吃起來有種香味，帶點甜味，很特別哩。只能說，可惜是冷
的呀～價格有點忘記了，印象中可樂餅是３０元，炸竹輪是２０元。
我點的是土三寒六烏龍麵，湯頭應該是昆布柴魚湯底吧，清清的，很鮮甜，這
湯頭跟天讚的比較起來，略勝一籌，天讚的烏龍麵很精緻，但是湯對我來說偏鹹些
。麵條我倒是覺得一下子無法區分出來，都是很滑溜帶Ｑ，我覺得土三寒六的麵條
跟天讚的比起來偏軟些，根據我最近一次吃天讚烏龍涼麵的印象，又覺得那次咀嚼
的嘴巴很酸，麵條有點Ｑ過頭的錯覺。
（土三寒六烏龍麵／小／１１０元）
麵裡面有尾炸蝦、豆皮，豆皮大概是整碗麵中口味最重的吧，一咬下去就溢出
鹹鹹甜甜的醬汁，開胃哩，我猜豆皮應該有先滷過。炸蝦我一直忘記先咬一口，等
到炸蝦的外皮都軟了，才想到要吃炸蝦。因為已經軟掉了，也就沒啥好說的，麵衣
吸了點湯汁，搭配著蝦子咬下去，也是獨具風味呀。
（釜玉烏龍乾麵／小／８０元）
這是小乖點的釜玉烏龍乾麵，裡面應該有和了一顆生蛋唷，我試吃了一條麵條
，外面裹著黃黃的蛋汁，蛋香混著芝麻、蔥和海苔，整個口味還挺協調的～
（辛味噌牛肉烏龍湯麵／中／１００元）
這是小花點的辛味噌牛肉烏龍湯麵，我喝了幾口湯，這是我們點的麵中味道最
濃最重口味的，味噌的香氣很濃，湯頭整個就是濃郁，小花很愛，這挺適合愛重口
味的人！
這是巧巧的月見祭烏龍湯麵，上面鋪著大量的青蔥，在加顆蛋黃，不知道湯底
和我的土三寒六烏龍麵是否有不同，還是因為大量青蔥和蛋黃的關係，讓湯頭變的
更順喉了，我愛蔥呀！這碗麵的湯頭不知道為什麼跟我的比起來，多了層豐富的味
道。
如果喜歡吃辣或是喜歡芝麻香氣，桌上有七味粉和白芝麻可以讓你隨意添加！
吃完才發現原來我們桌子旁邊似乎就是製作烏龍麵的地方哩，不知道是不是有人看
過師傅當場製作烏龍麵。
整體而言，我喜歡土三寒六的湯頭大於他的烏龍麵，網路上對於土三寒六和天
讚的平價其實也都是各有正負評，就我個人感覺，天讚走的是比較精緻的路線，用
餐的環境和服務都讓人覺得挺舒服的，只是天讚的烏龍麵湯頭略鹹，比較推薦吃涼
麵，雖然那次的經驗是吃的嘴巴挺酸～另外天讚的天婦羅我喜歡～
土三寒六的價格很平價，以他這樣的價格能吃到這樣的烏龍麵我倒是覺得挺能
接受，至於麵條是不是如網路說的，已經變得不如以往，我就不得而知了，只是當
天的口感雖然滑溜，ＱＱ的，不過我個人覺得還是有點點偏軟啦，湯頭則是我很愛
，合我的胃口呢！
如果在附近逛街，餓了，來吃碗麵其實也不賴。
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我去旅行了，你也一起來吧！ ＜食記＞土三寒六讚岐手工烏龍麵
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