推 thudadai:推這家 搬地址後還沒去吃過~ 可是雞肉飯品質不穩 有時好 06/22 09:49
餐廳名稱：蘇記玉米排骨湯 凍未條雞肉飯
消費時間：2011年/06月
地址：台北市林森北路399巷4弄4號
圖文版：http://blog.yam.com/icanfly/article/39140912
之常經過林森北路，有家賣玉米排骨湯的小店一直很吸引我的目光，因為我就很喜
歡這道家常的湯品。前陣子看到非凡大探索居然就介紹了這家（厚，又是非大探索，我
瘦不下來都是美食節目害的啦！），既然常路過怎麼可以錯過呢！
蘇記已經從原址搬到對面的巷子中，除了賣排骨湯、雞肉飯，還有一些菜，其實蠻
像自助餐的。搬到新址的蘇記感覺像是在防火巷中，我跟豆豆龍坐在巷底揮汗吃著美食
，等到快吃完才發現....發現........
其實，轉個彎多走幾步，有冷氣可以吹啦！厚~~害我一邊滴汗一邊吃飯喝湯，明明
可以吹冷氣這麼爽。
因為早餐沒吃，不小心點了這一些也不少錢，總共２４０元。雞肉飯大碗６０元、
小碗４０元、玉米排骨湯５０元、小菜我猜一盤３０元。說真的，好貴，我點餐的時候
沒仔細看價錢，沒想到雞肉飯小的就要４０元了、排骨湯小小一碗也要５０元，真的很
不便宜。
說真的，這個雞肉飯算是我在台北吃到算水準頗高、好吃的雞肉飯，但是跟嘉義吃
到美味火雞肉飯的相比，還是嘉義小勝啦！
用手工剝的雞絲，淋上特調的醬汁，味道不鹹不油膩，肉絲很嫩。米粒煮的恰恰好
，飽滿帶點Ｑ，搭配著醬汁很棒。跟很多小攤販煮的太濕軟或是太乾的米飯相比，蘇記
凍未條雞肉飯，光米就有餐廳的水準哪！（所以價格也有餐廳的價格，好貴~~）
小菜的部份就沒太多特色，這個茄子太油膩，猜測是有過油後再去炒。
蔥蛋的部份相當軟嫩，根據我的經驗，應該是雞蛋加了點水打勻後才下鍋煎的，但
是我個人比較喜歡扎實一點、不加水煎出來的蛋，比較香。
這碗玉米排骨湯，真的好小碗喔！雖然感覺是很普通的一碗湯，但是喝了一口湯後
，舌頭嘗到的鮮味與甜味讓我整個人快要大暴走了：「媽呀，這甜味哪來的？鐵定不光
是玉米的甜阿!!」
這玉米排骨湯不可或缺的一定會使用大量的排骨去熬湯，但是我在家自己煮的玉米
排骨湯，即便是排骨熬再久都不會有蘇記熬出來的甜味。這種看似清爽，入口卻滿口濃
郁、自然回甘的滋味真的很讓人難忘。
玉米其實並沒有想像中的甜，所以湯會這麼香甜肯定有秘密武器。豆豆龍一直猜說
是加了蘋果~~不過後來我上網查了之後，我就覺得自己太笨了，真的太笨了！蘇記的雞
肉飯與玉米排骨湯，會這麼的麻吉、這麼的讓人凍未條，就是因為雞肉的精華甜味都在
這碗湯了啊！
我看到新聞資料寫著，蘇記玉米排骨湯，除了排骨外，還加了許多雞一起熬煮的高
湯，再加上玉米香甜，才有這麼棒的滋味。合理的懷疑這些煮高湯的雞，當然就剝成絲
變成雞肉飯的要角了！雖然碗不大，記得喝完湯後去加湯吧，這碗湯絕對是喝個三碗都
還嫌不夠的鮮美滋味。
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