推 arable:好懷念香妍，離開台中就沒什麼機會吃到 01/18 22:59
圖文網誌: http://blog.xuite.net/wgiwang/blog/30086779
餐廳名稱：香妍法式小館
地址：台中市五常街202號
電話：(04) 2203-0227
營業時間：午餐12:00 開始， 晚餐6:30開始，星期二公休
每人平均價位：550up
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：香烤法國進口小春雞
香妍法式小館在台中名氣不小 走的是自己獨樹一格的style
來客採預約制 中午和晚上都只各接待一批客人
而且因為店內位置不到20個 所以很難預約到
我們這次的用餐也是在一個多月前就早早預約好的
當初在訂位時就已經可以從電話中感受到老闆Anais的熱情
她就像是朋友般的一直叮嚀我:"那準時六點半見不能遲到哦，還有要記得帶便當盒哦!"
為什麼要帶便當盒?
因為Anais 不喜歡她用心烹調出來的食物 因為客人沒吃完而留在桌上
他們一套餐的分量又滿多的 所以吃不完的就用便當盒打包回家囉
這裡因為人手不足(只有Anais 和一位工讀生)
所以在所有客人都到了之後才統一點餐統一出菜
所以訂中午位置就是要準時12點到 訂晚上位置就要準時六點半到
否則其他客人就要等你啦
為了避免這種尷尬的情形發生 所以我們當天大概六點二十左右就到了
不過老闆真性格 說六點半開就是六點半開
即使只是早十分鐘 還是只能看到深鎖的大門:P
一進店裏 老闆Anais就好像主人般地親切問候著每一位客人
還叫大家去樓上洗個手再下樓用餐
店裡空間不大 只有16個位置
小小的空間裡 有著一個耀眼的吊燈 增添了光采
店裡播放著很有fu的法語歌
當天所有客人都是六點半就準時到 接著Anais就遞上了菜單
這邊點菜是套餐式的 主菜有時會跟菜單上有所出入
Anais開始向大家解說每道主菜的作法 每一道聽起來都好吸引人啊
大家都點完菜之後 Anais就戴上帽子到廚房去忙了 真是忙碌啊
首先上場的 就是鼎鼎大名的羅娃棍子麵包
棍子麵包的外皮很硬 嚼起來嘴巴會有點酸
相較於外皮的硬 裡頭還滿Q的
麵包可以沾這盤初榨橄欖油extra virgin olive oil 加義大利黑醋
沾了這個 麵包吃起來會有種微妙的酸感加上滑順感
雖然這種歐式麵包不是我的菜 但嚼久了會覺得挺有味道的
我想麵包剛出爐的時候 應該是更有風味的麵包吧
這個麵包在這裡是可以無限續吃的 不過後面還有那麼多菜 還是不要衝動比較好
他們每天的湯品都不大一樣 主要是看當天Anais 採買的食材囉
今天的是番茄湯
我原本比較期待的是其他種濃湯
因為我向來不大愛番茄入菜的味道
不過這道湯 倒是讓我印象大為改觀
湯裡頭有大量的料 除了蕃茄以外還有馬鈴薯 各式菇類和蔬菜
每一口都是滿滿的營養啊
湯頭也不見番茄的酸味而只剩下清甜的味道和順滑的口感
由於Anais真的很忙
因此這邊不管是上菜 收盤 倒水 整理桌子 一切都要客人自己來
整個就是很像去朋友家作客
上沙拉囉
青蔬沙拉
上層是多種水果 果肉都很新鮮飽滿
而且上頭還淋了Anais 精心熬煮的紅酒醋
下層則是口感非常清脆的生菜
我覺得紅酒醋跟生菜搭比跟水果搭要來得出色
而且Anais要大家把紅酒醋都喝掉 會有開胃效果
我很乖 雖然我怕酸 可是我都喝掉了
雖然入口有點酸味加喉嚨嗆嗆的感覺
但令人意外地 慢慢地散發出回甘的味道 很妙
接下來的 就是前菜-多菲內鄉村焗洋芋
先將洋芋切片 再加上大量的奶油下去焗烤
這道前菜口感層次豐富 烤得酥酥的外皮+超creamy的奶油+超脆的洋芋 我超愛的
吃了這些飽足感十足的前菜 終於盼到我們的主菜了
香烤法國進口小春雞 $700
小春雞被烤得很粉嫩 散發出淡淡的香草味
烤的火候掌握得很好
皮的部份吃起來酥酥的 但肉的部份 即便是雞胸肉也仍然保留了肉汁
春雞本身單吃就很好吃 但沾上底下的香草奶油醬汁好像也沒有再加分就是
特別的是在春雞的肚子裡頭 還塞滿了菇類和野米
這種進口野米 外殼沒有經過打磨 所以質地比較硬實
跟我們一般吃到的白米相較而言 營養和纖維質多了許多 但卡路里卻少了許多
由於米心比較硬 所以事前的浸泡時間要比較久
吃起來的口感比較粒粒分明
Anais 有先用奶油把這些野米炒香 再塞進春雞裡烤
因此米粒都會吸滿了肉汁和香草味 再和上春雞底下的香草奶油醬 很是對味
另外一份主菜 是今天的隱藏菜色--燉煮羊膝 $550
用大量蕃茄和蔬菜高湯下去熬煮 醬汁部分就像是口味更濃稠的蕃茄湯
羊膝的膠質都熬煮到透到蔬菜裡頭
羊肉燉煮得很透爛 筷子輕輕一劃就開
一點羊騷味都沒有 肉質多汁軟嫩
這兩道主菜都在水準之上
不過硬要選一個的話 我和熊都是覺得羊膝的調味比較重 因此吃久了會有點膩
因此我們都比較喜歡有著淡淡風味的小春雞
在上湯跟主菜時 Anais都有拿出棍子麵包問大家要不要拿來沾
棍子麵包也可以拿來沾湯或者是醬汁
浸滿了醬汁的麵包瞬時變得柔軟許多 也別具風味
飯後飲料 我選的是柳橙汁 整壺放在吧台上 要喝多少就自己倒多少
柳橙汁裡頭還有果粒 喝起來不會過於甜膩 挺順口的
熊的飲料是研磨熱咖啡 口味一般
今天的甜點是木莓蛋糕
在蛋糕界向來只有提拉米蘇和芋頭蛋糕比較吸引得了我
不過這一份蛋糕的顏色真的是鮮豔動人
層層相疊的蛋糕很綿密 加上上頭的脆脆果粒 交錯的口感很討人喜歡
甜與酸融合得恰到好處
連我這個怕酸和熊這個怕甜的人都覺得很好吃
吃著甜點的時候 燈光突然變暗
Anais 端了兩個蛋糕出來 分別端到兩桌
跟我們說 有一桌是一個媽媽生日 另外一桌是年輕夫妻過結婚兩週年
所有客人便在一種很溫馨的氣氛下合唱了生日快樂歌祝福他們
唱完之後 Anais還說大家都唱得很認真
因此她決定要給我們每一個人一份"乖寶寶獎"
就是生巧克力以及據說非常昂貴的咖啡豆
Anais 教我們先嚼兩顆咖啡豆 再把生巧克力放進口中品嘗
第一次這樣吃咖啡豆 很像黑豆般脆脆的口感 咖啡的香味更是在口中慢慢散開
再加入生巧克力略帶點苦味的口感 整個在口中混合出一股迷人香氣
也為這一餐做了一個完美的ending
這頓餐整整吃了兩個半小時才結束
但在等待的過程中 只覺得很放鬆 很期待接下來要吃到什麼
不會讓人覺得不耐煩
這裡的餐點道道料好實在
不過我覺得香妍更迷人的 是老闆Anais的熱情和友善所營造出來的愉快氣氛
我想這也就是當天客人有六桌 其中就有兩桌是來慶祝特別日子的原因吧
Anais是個7年級女生 據說她的爸爸就是南投中興新村有名的酸梅汁老闆
她年紀輕輕就能夠以這樣辛苦的營運模式撐到現在
我想她憑藉的 就是一股要做好吃的菜給客人的熱情吧
雖然台中好吃的東西實在很多 但是我想香妍是我們會再造訪的好餐廳
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