推 chwenpyng:天阿~超令人羨慕的！ 03/13 02:35
推 shinjiw:看了我都餓了 Orz 03/13 02:46
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx&article_id=2619175
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あぶり肉工房 和黑 WAKKOQU KOBE-Beafsteak (北野本店)
http://www.wakkoqu.com/
Add: 神戶市中央區中山手通1丁目22-13 ヒルサイドテラス1F
Tel: 078-222-0678
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每次看日本節目，都會提到神戶牛有多麼頂極多麼美味
這次大老遠跑到神戶來，當然希望能夠一親它的芳澤。
本來鎖定神戶三宮的mouriya牛排，無奈我們沒有事先訂位，
晚餐時間之前打電話去，才知道他們要先預約才能入席
而且現在打電話去預約最快也只能訂到3月4號 @@
只好轉移其他目標，到第二順位「和黑」去。
這間店就在神戶三宮車站通往北野異人館的路上，很好找。
一進門，馬上為裡面高貴的氣氛所震懾；
感覺很像高級的大飯店裡面的某間包廂，也很像豪宅裡的餐廳。
地上舖著地毯，柔軟的座椅，柔和的燈光，一派歐式風格。
鐵板後有兩三位廚師，店內的客人多半是有點年紀的長輩，類似是家庭聚餐。
一進去就有一位親切的服務小姐來招呼我們，
知道我們不是日本人之後，她帶著靦腆的笑容帶我們入座，並知會某位高高的廚師。
廚師先生（以下簡稱師傅）告訴她：「沒有問題。」
小姐親切地幫我們掛外套和斟水，讓我們覺得很受重視被禮遇！
接著師傅用清楚的中文為我們介紹菜單 @@
他問我們是不是台灣人，我們說對，然後他說自己是上海華僑，所以會一點中文。
頓時讓我們覺得非常有親切感 *^^*
他說菜單裡每道都是套餐，大致上分為ロース（沙朗）和ヘレ（菲力）兩大類，
再下面更貴的是多了餐前酒。
價錢最便宜的是￥7500，但大部份都要￥10000元以上。
思考良久後，興格點了ロースセット220g（220g沙朗套餐），
我點了ヘレセット200g（200g菲力套餐），
兩個套餐價格都是￥10000，都有附開胃菜、湯、麵包或白飯、咖啡。
師傅問我們牛排要幾分熟，我們都選擇了五分。
一開始另一位年輕的廚師先上場煎蒜片，蒜香撲鼻。
煎好後再把金黃色的蒜片放在我們面前的盤上，
和黑胡椒、鹽巴、新鮮芥茉一起排列在盤邊，成為等一下牛排調味的佐料。
（蒜片煎得脆脆的很香很好吃唷！）
在他煎蒜片的同時，我們的開胃菜也上來了，
有干貝和燻鮭魚兩種可以選，我們各選了一盤，
我的干貝有三大薄片，下面襯著生菜，味道不重，但很新鮮。
興格的燻鮭魚超大片！切得很薄，呈現漂亮的粉紅透明色，味道很重，
後面放的非常多的洋蔥絲反而沒什麼味道，剛好可以中和燻鮭魚的鹹味。
然後湯端上來了，是濃郁的馬鈴薯奶油濃湯，
馬鈴薯磨得很細，幾乎沒有顆粒，濃厚的奶使得湯有點稠，
最上面撒上一些玉米碎片，我覺得超好喝的！
接著沙拉上桌了，還滿大一盤的，
有生菜、紫高麗菜、蕃茄切片、洋菇切片、紅蘿蔔絲，相當豐盛。
基底用類似義式油醋醬調味，另外還有一小碗柚子醬油，
味道清淡，剛好可以吃出生菜的新鮮美味，也為待會的牛排做了最好的調劑。
然後就是我們的主角牛排了！
其實在湯端上來之前，生的牛肉就已經登場了，只是師傅還沒要再調理。
所以我們是一邊喝湯一邊吃沙拉，一邊看著師傅料理我們的牛排。
當我們看到牛肉的時候就覺得很驚豔！
鮮紅欲滴，油花分布均勻，
左邊的沙朗（肋脊肉）較薄，油花較多；右邊的菲力（里脊肉）很厚，脂肪較少。
但看起來都相當漂亮可人啊！
另外還有一盤待會要料理的蔬菜盤。
我們看師傅以熟練的刀法把肉切成小塊，在鐵板上煎的時候加入一點鹽和胡椒粉調味。
還問我們要不要一人一半？真是太貼心了！一人一半當然是最好囉！
不久師傅就把先切好烤好的一小部份放在我們盤中了
左邊帶肥肉的是沙朗，右邊顏色較深肉塊較厚的是菲力。
師傅還貼心的提醒我們，第一口可以只沾點鹽食用，品嚐最原始的味道，
另外盤子旁邊的胡椒粉、蒜片、芥茉醬和另外附的一小碗醬油也可酌量使用。
當我們把牛肉放入口中的時候，天哪！簡直就要飆淚了！
其細嫩甜美的程度，放入口中不需多咬整個牛肉的鮮美就在口中化開，
我甚至覺得我沒有太多咀嚼和吞嚥的過程，可見牛肉的肉質有多細緻！
不老且多汁，嫩而不軟爛，富有彈性，味道鮮美，無論口感或口味都是極品。
五分熟的熟度使肉塊中間呈現漂亮的粉紅色卻不見血，肉的紋理清晰可見。
沙朗因脂肪較多而顯得多汁；菲力的口感則更為細嫩且富彈性。
我們頂多都只有沾一點鹽巴，並沒有再多用其他的調味料，
因為不用用調味料，肉本身的甜美就非常足夠且令人永難忘懷了！
不但是有生以來吃過最好吃的肉，以後能不能再吃到都很懷疑呢！
當然我和興格都覺得感動莫名，直喊若是以後吃不到那麼好吃的牛肉怎麼辦哪！
並當場許下以後還要再來神戶吃牛排的宏願 ^^"
在我們吃的時候，師傅還問我們吃起來的感覺怎樣？
我們直說，好吃、好吃！並以感動萬分的表情回應他。
當下實在想不到好的形容詞...而師傅也會心的笑了 :D
然後師傅開始料理其他蔬菜，
有胡蘿蔔、蓮藕片、茄子、芥藍菜(?)、蒟蒻、豆腐，都是放到鐵板上煎烤。
蔬菜到底好不好吃我已經記不太清楚了，也可能從來都沒清楚過，
因為滿腦子都是牛肉的甜美幼嫩啊！
在煎蔬菜的時候，師傅開始處理牛肉邊緣比較不整齊的小塊，
把它煎成酥酥脆脆的，又是另一種不同的口感。
然後師傅把剩下的肉再切塊煎給我們，還有最後的豆芽菜。
再告訴我們今天煎烤的料理全部到此完畢～
留下我們的感嘆，遲遲捨不得把最後一塊肉吃完…
接下來上主食，可以用來配師傅煎給我們的肉和菜。
我們都選了麵包，還附了一小塊奶油。
麵包是冷的，感覺很奇怪 @@ 而且硬硬的，咬不太動。
最後還有我的一小杯咖啡，興格則是把他的咖啡換成檸檬紅茶了。
奶和糖是另外用小壺裝的，可以自己加。
咖啡也很濃醇好喝～:D
另外不得不提的是為我們料理的師傅～
在料理的時候，以及料理完畢我們還在吃的時候，
他都一直親切地用中文跟我們聊天，
還問到台灣的高鐵、說他女兒超愛台灣來的 F4 XD
他的中文雖不是頂流利，但也算很順了。
也讓我們在吃的過程更放鬆、更了解師傅進行的步驟。
真的是一位親切有趣的好廚師！
（可惜忘記問他的名字，殘念！）
這晚我們從六點待到八點，享受了兩個鐘頭美好而感動的時光！
這次用餐的感覺非常好，
不論是食物的品質、用餐的環境和氣氛、餐廳人員的服務態度，
都讓我有賓至如歸之感，而且難以忘懷。
雖然價格不便宜，但我覺得完全值得！
以後一定還要再來神戶體驗一次神戶牛的美味！
不過我就要考慮，是要去本來想去卻沒去成的mouriya，
還是回來和黑看這位師傅了 ^^"
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