推 brandnew:哇...一整個高級又有錢耶... 06/16 20:14
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3374646
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阿吉師
Add: 台北市士東路100號（士東市場一樓102攤）
Tel: (02) 2834-6136；0936-132-578
週一公休
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今天和佑庭相約，到天母士東市場吃鼎鼎大名的阿吉師。
這兒是台北唯一的立吞握壽司，以食材新鮮實惠著稱，列在我的食單已久。
本來以為是11點開始營業，所以在將近11點到達；
沒想到板前竟已站滿了用餐的人，也已出現一小列排隊隊伍...真是了不起！
原來阿吉師也是可以當早餐吃的呀 XDD
等到快11:30...終於輪到我們了！
板前共有三位師傅，我功課做得不夠仔細，
不知道哪位是阿吉師？哪位是阿裕師？另一位又是？
碟子、碗筷等餐具都放在檯下，需要自取。
至於點餐方式，可以給師傅一個預算請師傅搭配（假日至少要800元以上）
也可以請師傅一直上～上到吃飽時喊停 XD
我前一天參考了鴉子的部落格，
決定給師傅1200的預算，並表明要吃到黑鮪魚。
第一道：牡丹蝦
軟滑鮮甜，入口滑溜，剔透的質感、藏不住的新鮮。
第二道：魚標沙拉
以清爽的日式和風醬油提味，特別的是竟然有一塊魚標（應該是吧～）
也是一樣非常新鮮，不要一下吃完，當成魚生之間轉換口味之用，相當不錯。
第三道：鮑魚
兩人分食一個，中間已經被切開了。
口感Q而略帶咬勁，味道十分鮮美。
第四道：小白旗
微炙過的小白旗薄片，加了大量紫蘇調味，
味道也是鮮美～又因為經過微炙，熟度比較高，幾乎不帶油膩感。
也是適合在吃過數道魚生之後轉換口味之用。
所以師傅也給了特別多，小小片的，吃一小口，口中味道就清了。
第五道：比目魚
今天吃到的第一貫握壽司，
比目魚白裡透紅，口感滑細味清淡，加上上面提味的柚皮末，香氣有餘。
順道一提，阿吉師的握壽司飯都不會握得很多，很好！適合我 XD
第六道：白旗魚
魚肉頗為大片，吃起來中規中矩，
可能因為不是它的季節，口感不是很豐潤。
第七道：真鯛（嘉臘）
透亮的質地、綴以細細的柚皮，很美！
肉質緊實、富於彈性，柚皮點綴後更顯清甜不膩。
第八道：紅魽
切成一道一道的外表十分漂亮～
油脂豐潤、肉質卻不失爽脆。表現不俗。
招待的味增漬嫩薑
這時又出現了轉換口味用的漬嫩薑～
味噌味道淡淡的，薑的辣味不重...味道挺特別 XD
嗯...我們都沒有吃完 XD
第九道：蔥鮪捲
今天出現的第一道黑鮪料理！
富於油脂的黑鮪腹碎肉，給得相當大方；
與細蔥花的搭配比例相當得宜，細蔥的出現適當的減少了鮪魚肉的油膩感。
一咬下去...蔥鮪細緻綿密的口感就像甜點中的蛋白霜，
細膩的鮪魚油脂在口中化開，甜美的滋味在口中蔓延，久久揮之不去。
餘味仍令人流連忘返..一捲真是不夠！
唯一的缺點就是海苔太軟了！
第十道：松葉蟹腳
蟹味鮮甜，沒有腥味，吃完後還忍不住吸它幾口！
口感Q而細緻，很好吃！
這麼粗一根蟹腳..還是讓人意猶未盡呀！
第十一道：白魽
這白魽可是北海道運來的唷！
味道鮮甜、口感爽脆有彈性。好吃！
第十二道：「魚安」「魚康」魚肝
這也是從北海道來的唷！
綿密細緻而連續的口感，不虧有海中鵝肝醬的稱號！
而且又給得這麼大塊～真是過癮 XD
不過雖然師傅已經微炙過，又用了柚末和海鹽提味。
我吃到後來還是覺得...厚重的感覺有一點受不了呀 XD
可能是因為我很白目地把下面的飯弄掉了 囧
不過比起來當然還是MASA的要更讓我驚豔，這裡的略腥了些。
第十三道：微炙干貝
大塊而新鮮，口感滑嫩而不散爛，吃來口味清甜，相當好吃！
第十四道：海膽手捲
阿吉師的海膽真的給得超級多！
口感也相當滑細，吃的過程也很多汁...
但我覺得腥了些耶！像MASA的就完全沒有腥味。
然後...海苔還是太軟了啦 ><
上到這邊...師傅說菜色已全部上完
我還驚了一下...咦...期待的黑鮪腹肉怎麼沒吃到呀？
正在盤算是不是要單點的同時...夢中的逸品就出現在眼前了！
不知道是不是師傅聽到我們在私下討論才想起來忘了上 XD
第十五道：微炙黑鮪中腹佐芽蔥
我滿心期盼的東西總算來了！
黑鮪中腹肉的油花分布十分細緻，透著誘人的淡淡粉紅色，閃亮的油光讓人垂涎欲滴～
微炙過後更逼出了油脂的香氣，
質地細膩、一入口倏忽化開，豐潤甜美的油脂瞬間滿溢在整個口腔，
即使實體已融化在口中，美妙的感覺就好像天使悠悠在天堂與人間之間盤旋不去...
超讚！超美！滑順細膩到吞下去不用一分鐘...依依不捨的感動卻可以持續半個鐘頭！
果真無論看起來、吃起來，都像極了頂級的和牛。
細而青脆的芽蔥又恰到好處地在豐富的油脂飆升到極致之時，巧妙地點醒了你的味蕾
使得這貫在滑膩之餘仍不失清脆爽口之感，適當地達到相輔相成之效。
到這邊預算1200元的菜色都已經結束，
我們還是意猶未盡地加點了玉子，佑庭還加點了鮭魚卵手捲。
這裡的玉子很特別，裡面加了蔥花等魚漿類製品，
很甜很香～蛋味很足～有一點點蔥蛋的味道。好吃！
鮭魚卵手捲看起來也是鮭魚卵爆出來了，還不錯的樣子。
這裡還有自助的魚湯，
裡面的料很複雜，各式魚雜、魚皮、大量青菜...等。
味道頗為鮮美。
原本1200元的預算加上追加的玉子，總共一個人是1250元。
吃得相當飽足、也回味無窮！
用餐之間師傅也會與我們交談，
只要我們主動問問題～也會很親切地回答我們。
在阿吉師，其實不用太講究刀工和手法，
憑這樣的價位、可以吃到這樣新鮮的食材、多樣化的高級魚貨，
CP值已是非常之高。
即使是立吞的方式，即使需要排隊等待，即使離我們家相當遠...
還是相當值得特地過來一吃！
我們也已經在盤算要擇日再訪了！
延伸閱讀：壽司MASA http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3260884
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