推 lwei781:唉..... 07/02 03:46
推 Zatarra:芙麗葉甚麼時候變的這麼糟糕了呀？ 07/02 03:53
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3378422
---
今日參加L'etoile的Chef's Table
之前大寶特地囑咐大家分頭購買幾間麵包店的拖鞋麵包～進行拖鞋麵包大評比
參與店家共有阿段烘焙、高島屋的Peck、珠寶盒、芙麗葉、Maison Kayser
我被分配到的是芙麗葉
提前1個小時～大家先在L'etoile工作室享用拖鞋麵包
首先先來看拖鞋麵包簡介（引自薏米的廚房遊樂園）：
拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，
因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋，因而被稱作Ciabatta（義大利文拖鞋之意）。
道地的Ciabatta（巧巴達）是由非常濕粘的麵糰作成，
由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的結構因而鬆散多洞。
阿段烘焙（NT.40）
質地非常軟～沒有看過這麼軟的拖鞋麵包！
表皮撒滿了麵粉～看起來白白的
切下去可以從斷面看到漂亮的大孔洞組織～
咬下去是完美的空氣感和彈性～
黑橄欖的點綴也很得宜～
愈嚼愈香愈有味！是我最愛的一款拖鞋！
PECK（NT.40）
也是具有標準大孔洞的一款
吃起來有彈性（但阿段還是略勝一籌），口味和氣味乾淨，淡淡的欖欖油香
是我心目中排名第二位的一款～
Maison Kayser（NT.70）
孔洞明顯較小....麵包組織雜亂 = =
吃起來有股麥粉味？！
明顯差了PECK一大截....
芙麗葉（NT.55）
呃...沒照到單獨的斷面 = = （太醜了不想照 XD）
可以看最下面的圖 或是臨駕大寶的部落格
芙麗葉有賣5種口味的拖鞋麵包：大蒜、XX蕃茄、蘑菇??、墨魚??、起司培根
就是沒有賣原味 :~
只好買大蒜口味的來充數
切開來....真是有夠醜的呀！
沒有孔洞可言～沒香味也沒彈性～像啃饅頭一樣.....
除了難吃以外沒有二話可言......
珠寶盒（半條NT.50）
半條就已經很大條了～只要50元，算是相當便宜～
外形和PECK的很像，都是長條狀，真的比較像「拖鞋」
內部的孔洞也滿漂亮的....但我覺得有點過鬆、過於空洞了
外皮吃起來最酥脆～但我不確定是不是烤的關係（珠寶盒是和其他麵包分開來烤的）
裡面加了許多黑橄欖～口味最濃厚，算是最重口味的一款
從斷面可以看出來阿段、PECK、珠寶盒的孔洞都不錯且大，再來是Maison Kayser
芙麗葉的完全無氣孔可言 = =
我自己的評比感想：阿段＞PECK＞珠寶盒＞＞Kayser＞＞＞＞芙麗葉
嗯...改天衝去阿段買麵包和cheese cake好了！
最後附上各店家資訊：
芙麗葉
Add: 台北市光復北路11巷97號
Tel: 02-27423816
營業時間：12:00~21:30 週二公休
阿段烘焙
http://www.a-duan.com/
Add: 北市文山區開元街24號
Tel: 02-29361341
營業時間：8:00~18:00 週一公休
珠寶盒
http://www.boitedebijou.com.tw/
Add: 台北市麗水街33巷19號之1
Tel: 02-33222461
營業時間：10:00~21:00 每月最後一個星期一店休
PECK
http://www.peck.it/
Add: 台北市忠誠路二段55號 大葉高島屋B1
Maison Kayser
http://www.maison-kayser.com/
Add: 台北市復興南路一段39號 微風廣場B2F
--
╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕
│ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││
│ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛
╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w]
http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.132.211
※ 編輯: xyxyx2 來自: 59.112.132.211 (07/02 02:04)
※ xyxyx2:轉錄至看板 Bread 07/02 02:04