[Ivy食記] 台北 Tutto Bello 之 男人的浪漫就是沒錢...

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

  圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3385791

  照片集：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=203

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　Tutto Bello

　Add: 台北市雙城街25巷15號
　Tel: [phone]

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　今年生日...終於吃到我夢寐以求的Tutto Bello了！
　又多攻佔了一間Food板精華區標正字記號的餐廳 XD
　之前本來很擔心不能照相的...
　不過經詢問過後，餐廳表示只要不照到其他顧客即可
　真是太開心了～
　
　餐廳內很昏暗...還好我們坐在窗邊，可以藉助餐廳外的光線照相
　桌上的蠟燭很可愛，小球裡的油被點燃後吊掛在杯子裡

　小姐彬彬有禮的遞上菜單
　我們跳過單點的部份，直接鎖定套餐的部份
　晚間套餐共有2200、2800、3200三種價位
　我點了2800的套餐，老公則點了3200的
　（以下各道菜名，2800元的以粉紅色代表，3200元的以黃色代表）

　另外我們還點了兩杯380元的紅酒
　這是最便宜的...可是我忘記記酒名了 @@
　味道很香....滋味溫醇....
　淡淡的果香在口中微醺的發酵開來....
　很好喝～


　餐前麵包

　共有兩種，大的長的、和小的泡芙麵包
　旁邊附有微漬新鮮切塊蕃茄和鮪魚奶油醬兩種塗料
　大的麵包比較硬一些
　想要特別提的是小圓泡芙麵包～
　溫熱的時候吃特別讚
　外皮微酥～咬下去裡面的奶油微鹹味乘著熱氣飄盪而出
　連餐前麵包都可以做到這樣...不愧是這麼高價位的套餐啊...


　煎鴨肝佐鴨肝奶油附芝麻油醋拌萵苣

　鴨肝綿細滑嫩，表皮微焦脆，不過過熟了些～斷面沒有保留玫瑰大理石的顏色。
　而且...它竟然有筋 @@　唉～～
　底下襯著微帶莓果甜味的肉凍，再搭配鴨肝奶油醬...
　整體算好吃，味覺上有層次，只是那切不斷咬不斷的筋...讓整體口感破壞了不少。

　旁邊的一小碟芝麻油醋拌萵苣，相當清爽，並沒有口味過重的調味。

　
　高湯泡龍蝦背肉佐香草鮮茄與髮絲披薩

　髮絲披薩相當特別！
　特別是它綿細的「髮絲」口感，酥綿到入口即化
　襯著酸甜的的蕃茄醬汁和有口感的龍蝦背肉，
　老公也覺得相當好吃。


　蟹背肉黃粟蘑菇奶油湯

　本來以為是一大碗湯的...
　看到只有小小一杯，有點傻眼 @@
　不過它出奇的好喝呀～
　非常濃郁的奶味，帶有微細的顆粒感，蘑菇的香味隱隱透出...
　裡面的蟹肉絲相當豐富，蟹肉的甜美海鮮味也完全融在湯裡了...
　這樣一小杯的份量我反而覺得剛剛好，太多反而會覺得厚重。
　一小杯反而更為甜美濃郁、滋味無窮！


　奶油炒土雞蛋搭配蒜味辣椒炒菌菇

　炒土雞蛋非常滑嫩細緻～搭配奶油泡泡，入口更添滑順。
　但如果光是炒蛋味道就稍嫌單調了；
　而這道裡又有重口味的蘑菇，帶有蒜味和辛辣感，以及濃厚的松露味～
　蘑菇的口感炒到微脆，和滑嫩的炒蛋剛好成為明顯的對比。
　彼此在口感和味道的差異相輔相成，形成很好的味覺變化。


　依比利豬柳，綠櫛瓜小牛肉汁拌細麵

　這道用的是很細的細麵...份量不多，只有一小撮而已
　最上面佐以兩片極薄的半透明依比利火腿切片
　旁邊有一些蔬菜的細碎顆粒

　剛剛查了一下...依比利是非常高級的豬～
　需要長時間的培育過程，
　從當地氣候、飼育和增肥、屠宰後以粗海鹽醃製、低溫熟成....都非常講究
　其肉質具有獨特的榛果等等豐富的香氣

　而我們吃到的感覺，火腿片薄而具韌性，
　味鹹而卻不是死鹹....
　老公說這是他吃過最具有風味的火腿。

　細麵相當晶瑩剔透...光亮的質感相當好呀～
　用小牛肉汁相佐之下味道很淡，
　所有味道幾乎都從那火腿而來，
　但是搭配起來滋味剛剛好。
　麵條雖細但具彈性，Q彈的口感搭配火腿的咬勁和清脆的蔬菜粒，
　雖然火腿味道較重，卻完全沒有覺得這道有厚重的感覺。
　清爽的醬料和蔬菜反而將火腿的風味襯托得更為明顯。
　老公相當喜歡這一道。


　松露醬手做細麵

　這麵較上一道細麵濃郁多了！
　一上桌就是撲鼻的松露味 @@
　麵條亦較上一道的粗
　亦屬有彈性的口感

　濃郁的奶醬、重口味的松露....濃稠的醬汁完全裹覆整個麵條
　那黑黑的一粒一粒全部都是松露 @@ 可見味道多重了...
　口味和上一道的清淡形成極端的對比
　吃到最後也會覺得比較油....而且會因為松露味道不斷的衝擊而覺得些微頭暈 @@
　還好我們點這兩個套餐 XD 兩種口味的細麵剛好可以交互著吃，調節一下...


　爐烤百里香大明蝦搭配檸檬辣椒炒菌菇

　盤子的一邊是肉質飽滿的大明蝦，一邊是炒至些微焦脆的菇類

　大明蝦的肉很厚實而紮實，味甜美，具有彈性和咬勁
　在百里香的點綴之下，更具獨特的香氣
　並搭配溫潤的奶油佐醬...柔順的泡沫使質地更添順口風味
　蝦肉攤開來後變非常大片...@@
　可見原本的肉真的很厚 ^^

　而旁邊的蕈菇同樣用辣椒去炒過，帶有辣味，口感微脆，和大明蝦成為有趣的對比
　還好這道蕈菇沒有再用松露油佐味 ^^" 不然就太過濃重了...

　Btw...waiter在遞這道盤子的時候，不小心將盤歪了一下，
　明蝦下的奶油佐醬滑到炒蕈菇那兒去了...@@
　讓我囧了一下...不過還好沒太大影響就是。


　香煎本海紅馬頭魚柳佐乾蕃茄與黑橄欖杏仁油汁

　老公認真的品嚐了這道後...對其發出讚嘆聲～
　魚皮脆而薄，和肉的細嫩成為對比
　雖然帶有魚皮～但卻不帶油脂的膩度，反而多了入口即化的酥脆。
　魚肉的部份更是鮮甜柔嫩、且帶有豐美的肉汁～
　上面添加的細碎乾蕃茄和酸豆也使其更添風味，點綴了自然而成熟的微酸
　底下的杏仁油汁使其香味更加昇華，入口更添柔順。
　很好吃啊～～～
　（要知道要讓對魚肉沒感覺得老公讚賞是一件多麼不容易的事 XD）

　旁邊的配菜我乍看之下以為是干貝 @@
　一嚐之下才知道是馬鈴薯泥。
　不過雖然只是馬鈴薯泥，也處理得很好
　細嫩綿滑不說～外表還因為烤過而帶有微焦的口感。


　接下來就上到兩道主菜了：


　紅酒慢燉和牛牛舌

　嗯...這樣的主菜份量好像有點小 @@
　不過因為我是小胃人...所以也欣然接受了

　一切之下才驚覺這牛舌的軟嫩！
　完全沒有筋，雖然瘦～但是肉質卻非常細嫩。
　調味的部份更是使這道加乘至極品...
　紅酒醺香的滋味，完全透進牛舌中，
　切一口放入嘴裡，就循著肉細膩的紋理和軟彈的嚼感，在舌尖蔓延開來...
　在口腔裡幻化成一縷濃醇的美好，讓人急欲抓住、再三細細品味之。
　其上的蕃茄和清脆的青豆，為濃郁細嫩的牛舌，
  帶來滋味上和口感上美妙而到位的衝擊抵觸。
　佐以泡沫又為其更添細綿滑順的口感...
　雖然只有小小一道～但是卻可在其中窺見美味的奧秘。


　煎鴨肝與鴨肝奶油佐小牛腰肉

　這可是我們最最最期待的一道！
　看那大塊的鴨肝，蓋在小牛腰肉上，甚至還超出其平面...
　比我第一道那塊要大塊多了～～
　多麼讓人心曠神怡啊！
　（當然...如果再厚一點會更好....@@）

　從旁邊看一下鴨肝（上方）和小牛腰肉（下方）的厚度比較
　小牛腰肉的面積雖較小，但是比鴨肝厚多了～
　（好啦..我知道我不能要求太多...）

　鴨肝的熟度和我的第一道菜差不多...
　表面依然烤至讓人滿意的微微焦脆，並撒上鹽花
　不過斷面沒有呈現動人的玫瑰粉紅色...因此中間並沒有嫩到滑動的感覺...
  是過熟了一點
　不過這塊就完全沒有筋了～從頭吃到最後，都是非常滑嫩而綿細的感覺
　濃郁而滑嫩的口感，偶爾微觸到表層微焦的外皮...搭配提味的鹽花
　很好吃....
　細嫩的程度使刀子用滑的就可以輕易把它切斷...
　下刀還會流出閃閃動人的鴨油呢！

　底下的小牛腰肉厚度就真的很厚了～
　熟度也很好，呈現美麗的粉紅色
　口感紮實，軟嫩而不失咬勁，肉味濃郁而豐美...

　此外...鴨肝和小牛腰肉之間....填了不少松露...
　初嚐到會有點驚嚇的感覺 @@ 因為今天已經吃了不少松露了...orz

　這道建議一次把鴨肝和牛肉一刀切到底、一同吃下較好
　入口松露油的迷眩會成為前味，帶出牛肉的中味和軟嫩的質感...
  最後輪到鴨肝鮮美而細緻綿密的風味在嘴裡流竄
　層次分明地衝擊著味蕾，松露的狂野、牛肉並存的柔軟與豪邁、鴨肝的濃郁綿滑...
　一層一層疊遞而來，繾綣結合後豐腴的美味在口腔中化開、化開、化開...

　最底下的鴨肝奶油再為其補上最濃醇溫潤的一劑

　旁邊的配菜我本來以為是小圓餅...
　不過又是馬鈴薯泥 @@
　同樣是表面略烤過，上面又再佐以甜甜的...好像是奶油醬？

　這道是相當美味沒錯～
　但是口味頗重～份量也比另一道主菜紅酒燉牛舌要大許多。
　特別是又添加了大量讓人暈眩的松露...@@
　老公吃到最後就覺得膩了...要和我換主菜吃 XD
　（搞不好是他看我覬覦他的鴨肝很久了 XD 裝作要和我換主菜...囧）


　鳳梨卡司達奶酥與西西里冰淇淋

　呵呵...終於有一道我的餐點「看起來」比老公的華麗了　XD
　最左邊是三角形方塊狀的冰淇淋...中間是鳳梨奶酥塔...右邊是松露巧克力

　三角形冰淇淋融得太快來不及照獨照 @@
　不過吃起來奶香相當濃郁，特別的是裡面有一點一點的料耶～
　好像是水果乾之類的食材？
　為純粹的牛奶冰淇淋增添不少夏季風味。

　鳳梨卡司達奶酥塔，
　最上面是一塊漬鳳梨，酸甜而多汁
　下方是富有香草籽的custard醬...
　外皮是香酥的奶酥塔

　除了最上面的鳳梨帶有糖漬水果難免的罐頭感 @@ 我不太喜歡之外...
　下面的香草卡士達奶酥塔我相當喜歡，
　微熱的塔皮帶出其酥度和奶香....
　裡面的香草卡士達在口中香濃的化開...
　還不錯～

　而冰淇淋和這款奶酥塔的搭配也很妙
　冰、熱兩種不同溫度交替之下，成為很奇妙的味覺衝擊
　我還滿喜歡這樣的搭配方式的

　而最後的松露巧克力...
　嗯...應該說它是非戰之罪嗎？
　一吃下去...我整個大驚到啊～～～～
　因為我本來不知道它竟然又和松露沾上邊...我只知道它是個巧克力而已...
　而一咬下去滿口的松露味 @@ 又衝擊到鼻腔之中...
　內餡的濃滑濕潤感相當好～
　但是只是今天實在吃了太多的松露了...對松露現在已呈敬謝不敏的態度
　在最後的甜點又來這樣的重擊...實在有點招架不住...
　使得吃完整個餐後...我的嘴裡還是滿嘴的松露味...揮之不去....orz
　應該說這是過份幸福嗎....


　威尼斯風味提拉米酥

　提拉米蘇最上面像金屬一般挺立的絲線其實是糖做的
　（我的松露巧克力上面也有）
　硬是要吃也可以啦 ^^" 不過我們當然是把它拿掉了

　內餡的濕潤軟滑度表現得不錯
　咖啡酒的醇味會在口中散開，軟滑的Mascapone Cheese充滿奶香，濃而不膩
　海綿蛋糕濕潤度也好
　整體緊密的結合在一起，成為完整度很高的一品


　咖啡&茶

　Waiter會特別問咖啡的部份是要做成義式咖啡？Cappuccino？或....？
　我請他們做成了Cappuccino
　奶泡綿密，奶香也夠～咖啡也沒有不宜人的酸味
　紅茶的部份小姐則會先準備好檸檬片和砂糖塊，讓客人依自己喜好加入


　這一頓我們從6:30吃到10:00....
　餐廳都要打烊了 @@ 而我們也是最晚離開餐廳的一組客人
　全程受到服務生們無微不至的照顧，
　因為我們吃得很慢～服務生也很配合地一道一道慢慢上
　果真是高級餐廳應有的水準...
　我們也享用了燈光美氣氛佳、頂級美味的一頓晚餐
　雖然料理有一些地方還是有小小的不滿意～但是整體而言，是很棒很棒的！
　不過...我可以建議不要使用這麼多松露油嗎...吃到後來味覺都快麻痺了 @@ 囧...
　希望能以一些其他的高級食材代替～讓不同道之間在味道上有更大的不同...

　料理頂級、燈光美氣氛佳，換句話說，就是這可不是便宜的一餐...
　兩個人加服務費就花了快7500元 @@
　套句我同學的話...男人的浪漫就是沒錢啊...呵....
　所以就CP值而言...就見仁見智了...
　我是覺得稍貴了點...
　下次要再光顧～就真的要滿長的一段時間以後了....^^"
　也會盡量挑中午的時間來....

　最後...謝謝老公破費讓我享受這麼完美的一餐！
　今晚真的有被捧上天的感覺～*^^*
　很好吃...也很高興...吃完整個心情都變好了...
　真的很謝謝你為我安排的這個晚上唷～*^^*



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