推 wowav:大推歐嬤烏蘇拉 114.45.228.59 12/08 23:00
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3406798
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歐嬤烏蘇拉 德式美食屋
http://www.oma.ecdiy.com.tw
Add: 台北市大安區永康街6巷9號
Tel: (02) 2392-2447；2392-2448
營業時間：Daily 11:30~22:00
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受到Blogger Ads之邀，參加了這次的晚餐聚會
地點在永康街的歐嬤烏蘇拉，品嚐他們的德式麵包和自製年菜
這間店經營已久，在羅斯福路和溫州街附近也有一間「哥德德式創意美食」
之前的印象是有賣甜點和德式料理。
麵包和年菜倒是第一次聽到呢！
永康街這兒的店面並不算太好找，照著地址找去，會看到一個不算很大的門面
門口的黑板寫著超值全餐和經典套餐的菜色....
菜名看來充滿濃厚德國風味...相當誘人
除了超值全餐和經典套餐以外，
這裡還有賣商業午餐、輕食套餐、素食套餐、家庭套餐、兒童餐...，選擇相當豐富
價錢也在合理範圍之內，
一個人的價位，從200元左右的商業午餐到600元左右的經典套餐都有
不過這些都不在我們今天的品嚐範圍之內～
在談今晚的食物之前，先來談談老闆娘岱玉經營這間店的背景。
10多年前岱玉嫁給了德國籍丈夫，
德國婆婆因為心疼兒子將隨媳婦至遙遠的台灣落地生根，
因此多年來往返於台德之間，親自傳授給岱玉自身的手藝，
也為其安排在德國當地和知名的麵包師傅學習。
就這樣，婆媳二人在兩地之間彼此奔波交流，終始媳婦承襲德國道地的好味道。
為了感念婆婆，將店名取做「歐嬤（Oma）烏蘇拉」，
"Oma"是德文中「阿嬤」的意思，「烏蘇拉」則是婆婆的名字。
前面說到這間店除了廣為人知的套餐和甜點以外，
德式麵包其實也是店家主打的商品之一，
除了在店面有販售之外，網購也是他們的通路之一。
今天岱玉先讓我們品嚐他們的德國麵包
各式各樣的麵包和抹醬，一下就擺滿一桌子...
德國麵包幾乎都是無油、無糖、無蛋、無奶、高纖，
利用天然酵母進行發酵而成的老麵糰製作
岱玉忙著和我們介紹各種麵包的不同，我們只想著趕快品嚐，其他只有聽多少算多少了
鄉村黑裸麥麵包（NT.85）、德式傳統小麵包-全麥雜糧（NT.20）
印象很深的是全麥雜糧小麵包，
質地有咬勁，帶有一股愈嚼愈有味的鹹味和麵粉香，
又伴隨著穀類的酥脆口感...讓人意猶未盡～
高鈣活力亞麻子麵包（NT.80）
不太確定是不是這個名稱..
但記得岱玉說這款是唯一有使用一點奶油的麵包，
吃到後來德式麵包特有的酸味較少，口感較其他款鬆軟些。
Oma特製黑裸麥核桃麵包（NT.100）、蔓越莓黑裸麥麵包（NT.38）
這兩款都以黑麥汁代替水做成麵包，
隱約吃得到黑麥汁獨特的微苦滋味
黑裸麥核桃麵包吃得到酥脆的核桃顆粒…好吃～
蔓越莓黑裸麥麵包是店內的人氣商品之一，麵包中添加新鮮的蔓越莓乾和葡萄乾，
成熟的德國麵包風味中帶有水果的酸甜味，口感紮實有咬勁。
德國結麵包-原味（NT.28）
這也是讓大家印象深刻而且非常喜愛的一款
官方說法是形狀很像蝴蝶結…但我們有人說它其實更像個笑臉 :D
尤其是下方白色之處...有沒有很像人的嘴脣啊 XD
這款麵包紮實有韌性，在粗細較細的地方卻又吃得到酥脆口感
味道和其他顏色黑黑的麵包自然帶酸的味道很不一樣...
特別是這款添加了不少鹽粒上去，再塗上奶油…
鹹中帶香，紮實中帶酥脆…
好好吃呀～
有機抹醬
店家也從德國進口麵包抹醬，也一次搬出來了
共有有機羅勒蕃茄優格抹醬、有機匈牙利甜椒優格抹醬、有機蕃茄香草抹醬、
有機羅勒抹、德國鄉村風有機芥末籽醬…等口味
幾款抹醬都各有特色，其中許多人都最愛德國鄉村風有機芥末籽醬，
因為除了吃得到芥末籽顆粒口感之外，鹹中帶甜的不膩滋味，很討女生喜歡
而蕃茄口味的抹醬蕃茄味真的都很重~
有機穀類雜糧全麥麵包（NT.120）
品嚐麵包席間，岱玉拿出了一款「玉璽」麵包給我們看
它的質地真的很重！重到突然拿到手上，手會突然往下垂…嚇一大跳 :P
介紹完第一階段的麵包，其實大家都飽了…
但這只是開始而已...
今天的第二個重點是年菜！
店家今年推出了預購的年菜，
全套共5道（德國婆婆祖傳四代秘製肉排、清燉時蔬小牛腱心肉佐檸檬辣根醬擇一）
全套適合8~10人食用，2990元
購買整套並送活力高鈣麵包兩大條（價值NT.160）
也可以選擇自己喜歡的菜餚單點。
服務生先端出「尚未加熱」的菜餚讓我們拍攝....
若是向店家訂購，拿到時應該就會是未加熱的樣子喔～
（其實在沒有事先知會還要拿回廚房加熱之下，光用看的還以為菜是熱的呢…）
滿滿的菜餚擺滿一桌…
剛被麵包填滿胃的我們...看都看傻了....@@
清燉時蔬小牛腱心肉佐檸檬辣根醬（NT.600）
德國婆婆祖傳四代秘製肉排＋酸菜（NT.500）
萊茵蜜烤超級煙燻里肌肉（約1公斤）（NT.650）
若是購買整套2990元的年菜，這道和清燉時蔬小牛腱心肉佐檸檬辣根醬二者擇一
上等茶香燻烤全雞佐檸檬優格蒜末醬（NT.670）
德式酥烤啤酒豬腳＋酸菜（NT.530）
自製綜合德國香腸（NT.600）
共10條，有原味香腸、白腸、辣味腸、吉羅士腸4種口味，
配菜有酸菜、酸黃瓜，並附上芥茉醬、蕃茄醬、莎士奇醬三種醬料。
德式經典三味醬（NT.550）
共有羅勒松子醬、水果新鮮起士醬、香料奶油醬三種口味
圖片中小碟的醬料是屬於上一道自製綜合德國香腸的～
拍完「冷的」年菜後，服務生將菜餚送進廚房加熱
在等待加熱的期間，我隨意看看店內的陳設
餐廳內除了用餐區之外，也放著外賣的麵包以及餅乾
還有一櫃甜點櫃...裡面是各種各樣的德國甜點
Size看起來都很大！！
店內的擺設也相當具有歐洲風味，各個角落都可以看到從德國帶來的擺飾和小玩具
因為有食物上桌了....馬上停止探勘場地的行為 XD
年菜還在做最後的加熱，先上來的是一道經典的豬腳火鍋！！
冬令豬腳香腸酸菜火鍋
乳白色的湯頭滋滋啵啵的冒著泡，等待火鍋溫暖的興奮心情和周圍熱氣同時升高
湯頭的味道是種開胃的酸，併有奶的溫醇，很像酸奶的感覺
裡頭的料除了軟Q而入口即化的豬腳、和帶有香料味道的微鹹彈Q香腸外，
還有煮至軟爛的酸菜、泡軟而飽含湯汁的麥麩、以及添加香氣的香料草
溫醇而開胃的滋味，讓所有的人大呼過癮~
寒冬頓時被驅逐得無所遁形。
要不是之後還有太多食物，真想用這火鍋填滿胃的每個空隙。
問了老闆娘，這火鍋外賣價格記得在四五百元之譜。
真是超划算的啊！下次一定要自己再來吃！
火鍋吃得差不多…年菜也熱好了
一股腦兒全送上桌…整桌堆得滿滿的！
剛才「冷」的菜餚現在正冒著熱氣、以另一種方式呈現在眼前。
清燉時蔬小牛腱心肉佐檸檬辣根醬，是全部裡面口味最清淡的一道
牛肉燉煮到非常軟嫩... 軟嫩到入口即化...
檸檬辣根醬的味道卻不甚明顯…調味應可再更有層次些
德國婆婆祖傳四代秘製肉排則是搭配了蒜泥奶油飯一同上桌
岱玉特別和我們說，肉排配生洋蔥不錯～
肉帶有蜜汁的甜味，外表烤到有點焦脆，搭配洋蔥果然有畫龍點睛之效
蒜泥奶油飯是店家常備的料理之一，
味道不錯，很特別～Kimi說很好吃。
搭配酸菜和馬鈴薯泥的萊茵蜜烤超級煙燻里肌肉
肉質比德國婆婆祖傳四代秘製肉排的脂肪要多、肉質更軟嫩，
有點德國豬腳的甜味，和秘製肉排的甜味不一樣。
煙燻的味道倒是不重。
秘製肉排和煙燻里肌肉一路吃下來都是豬肉排，會覺得有點膩就是了..:Q
若是能在味道或料理方式上作多一點變化會更好。
上等茶香燻烤全雞佐檸檬優格蒜末醬，搭配奶油手工麵一起上桌
吃到這…我根本吃不太下了…><
所以等到放到都冷了，才吃一點嚐嚐味道。
覺得雞肉有些硬，麵條有些軟…可能都是因為放太久的緣故啦～
茶香和檸檬優格蒜末醬的味道仍然吃不太出來…或許放置的時間也有些影響就是了。
接下來兩道都是重頭戲，其一是德式酥烤啤酒豬腳搭配酸菜
還沒有送入口中…就讓我驚豔不已！
軟嫩到一個不行～用叉子一叉，肉就和皮分離了
皮烤得超酥超脆…肉的部份又嫩到一個不行、咬起來全不費工夫～
酥脆又滿溢脂肪香氣的外皮，搭配細嫩鮮美的豬腳肉
讓人意猶未盡...真後悔之前沒有多留點肚子啊～
調味也出乎意料的不會太鹹，吃得到豬肉的原味，相當順口。
酸菜的部份我倒覺得可以再加強，再酸一點會和豬腳的香氣更搭 :P
最後的壓軸是自製綜合德國香腸，
以酸菜、酸黃瓜為配菜，搭配芥茉醬、蕃茄醬、莎士奇醬三種醬料
香腸共有原味、白腸、辣味腸、吉羅士腸4種口味，我因為太飽了，只吃到辣味腸 ><
他們的香腸口感緊實，咬下去的瞬間感受得到外層的脆度，並且富有彈性
我吃到的辣味腸真的很辣！但是很夠味！
可惜的是沒能每種口味都吃到～
（其實是因為看大家都吃不下了，怕大家認為我太貪吃，只好收斂點…哈哈 ^^"）
岱玉看我們吃不下甜點了，便再端上每人一杯紅茶解解膩
這裡就連紅茶也很好喝...淡淡的檸檬味和蜂蜜味，入口竟會回甘～
在這裡度過了非常飽足而溫馨的一個晚上，
無論是這裡的麵包、火鍋、豬腳…，都讓我印象深刻，
當然更難忘的，是老闆娘傳達出來的人情味，讓整個空間，洋溢著幸福的溫暖。
這種幸福溫馨的感覺，讓我覺得在這裡、或是這裡的這套年菜，
其實也很適合作為聖誕節大餐呢！
若有機會經過這裡，不妨進來品嘗一下德國美食，感受一下老闆娘的溫情。
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