推 steel:LPC擺盤比TB好太多了吧,TB擺盤看不出它要價118.166.234.209 12/29 21:03
→ steel:這麼高...難道是以量取勝?118.166.234.209 12/29 21:04
→ purpleviva:推個! 找時間再去嚐嚐^^218.211.224.148 12/31 12:28
→ purpleviva:TB 退步好多!~218.211.224.148 12/31 12:29
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3410461
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La Petite Cuisine
Add: 台北市中山區松江路63號2樓（長榮台北桂冠飯店）
Tel: (02) 25090332
營業時間：12:00-14:00；18:00-22:00
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為了慶祝在一起兩週年～
Kimi又浪漫了一次....在LPC吃了這一餐
LPC在雙城街的時候我們沒去過..現在搬到了長榮飯店的二樓
室內光線很暗...只有每桌桌上一個小蠟燭
半開放式的廚房，服務生大部份都是笑容可掬的年輕女性，很親切的感覺～
剛入座不久，有位年紀稍長的男服務生，問我們需不需要香檳或白酒做餐前酒
我們選擇了香檳
Waiter和我們說，這款香檳特別之處，在於沒氣了之後還是很好喝，就變成像白酒一樣
果然是這樣ㄟ～
在上菜單上的菜之前，waiter先端上了開胃菜－鮭魚慕斯和雞肉捲蔓越莓
兩個都是小小一個...一小口就沒了，相當可愛～
鮭魚慕斯的口感吃起來比慕斯更細...有淡淡的鮭魚鮮味
雞肉捲蔓越莓，雞肉的味道不重，但吃得到果酸味
接下來是手工麵包和奶油
手工麵包有法國麵包和漁夫麵包兩種
麵包都烤得熱熱、皮酥酥的，內裡有彈性
漁夫麵包有加料，吃起來比較有味道
附的兩塊奶油，一塊是無鹽奶油，一塊是加了黑胡椒的奶油
無鹽奶油更為滑順、質地更細，黑胡椒奶油比較有味道
餐廳知道我們要寫blog，於是貼心地幫我們印下了今天的菜單
晚餐的價位分為3000和3500兩種，整個套餐中主菜的部份有2到3個選擇
我點的套餐的是3500的，主菜選了煎烤夏隆鴨
Kimi點的是3000元的套餐，主菜選了深海魚捲牛犢和鴨肝
以下菜名，凡是3500的套餐就以粉紅色標示，3000元的套餐就以黃色標示。
主廚精選前菜（海膽佐鮮貝果凍與蕃茄清湯）
這個果凍做得很巧妙，
果凍本身是用鮮貝做的...裡頭有黃澄澄的海膽...上面舖滿了蕃茄丁
因為用了果凍和蕃茄丁...一入口雖然有濃厚的海鮮味...但是卻仍然相當清爽
蕃茄清湯一入口就是蕃茄熟成的味道...
別看它顏色黑，可也是相當澄澈...
要先喝湯再吃果凍喔！因為湯的味道比果凍更清些。
馬賽漁夫湯
海味非常濃厚～尤其是貝類的味道～
非常濃的成年人的苦味～
溫卡蒙貝爾起司佐松露沙拉
卡蒙貝爾起司產自法國諾曼第，是白黴起司的代表之一。
這道沙拉，起司帶有微溫，味道很淡，松露也是飄香但不搶味，
每樣元素的味道都是點到而止，整體的融合性很高～
起司的溫潤搭配松露特殊的香氣，清爽而餘韻猶存。
海鮮集錦（醃漬深海魚佐日本羅勒油、烤生蠔佐培根與焗烤海膽）
老實說....當Kimi這道菜和我的起司松露沙拉一起上桌時，
我真的覺得他的比我豐富太多了啊..XD
這道海鮮集錦共由三個parts所組成
醃漬深海魚佐日本羅勒油，上面舖著黑松露片
深海魚是半生的熟度，口感稠滑...很細很軟
上頭添加的松露片同樣也是增加香氣和點綴味道...
整體吃來味道淡雅
LPC在松露的使用上，和TB最大的不同點在於：
TB的松露用得又多又明顯～明顯到讓人無法忽略～甚至有些暈眩的感覺...
LPC的松露卻都用得很恰到好處...相當巧妙，整體感很好，不會過於突兀
烤生蠔佐培根是用培根包裹了生蠔
培根提供了鹹味和豬肉的香味，與生蠔的鮮味搭配在一起...
不僅提供了海陸兩種不同的味道，在口感上也有層次的搭配
突破了培根之後，就是柔軟多汁的生蠔...
令人驚喜的一品
焗烤海膽相較之下反而是這三品中最不特殊的一品，
海膽包覆在稠滑的奶醬之中，柔細的海膽和奶醬，在意料之內的頗為適襯
馬賽漁夫湯佐深海魚
這和3000元套餐的馬賽漁夫湯重複了...
只是湯裡多了一塊魚肉而已
不過魚肉頗為細嫩就是
雪蟹香料麵
麵條使用直扁麵，口感適中，
蟹肉大塊甜美，
香料的味道明顯，
Kimi頗喜歡這種乾炒義大利麵。
野菇燉飯佐燴鮑魚
菇的香味非常濃郁，
不過我覺得燉飯的口感稍軟了點，沒有吃到米芯的感覺。
鮑魚的口感很有彈性。
烤波士頓龍蝦與鴨胗搭配紅酒醬汁
一塊龍蝦和一塊鴨胗並列著，下面襯著細青豆，佐以紅酒醬汁
龍蝦的熟度極妙！最外面一層熟了...裡面卻還是半生的...透著半透明的亮光～
吃起來口感Q彈而嫩，味道鮮美～
果然肉塊夠厚，就可以做出這樣的熟度啊～
鴨胗也很出乎意料，和預期像雞胗的脆的口感不一樣，
而是軟的、像是瘦肉一般，牙齒一分還有一絲一絲像肉一樣的纖維..
下面的青豆很脆
紅酒醬汁略鹹，是恰到好處的點綴
整體是很清爽的一道。
鴨肝佐松露醬汁
鴨肝只有一小塊....厚度也很薄...所以並不好切 @@
它的熟度ok... 但是裡面卻有一條筋！
已經夠薄夠小塊了還有一條筋啊...
我一直努力切的結果，就是把它切碎了...
鮮美的汁都流掉了....>< 可惜啊...
一點一點細細的松露在醬汁之中，味道不算明顯，淡淡的...
不過因為那條筋～我覺得這小塊鴨肝改進空間還很大～
煎烤夏隆鴨搭配胡椒醬汁
3500的主菜有牛排和夏隆鴨，我聽了小姐的建議點了她說較為稀有的夏隆鴨
夏隆鴨為法國進口，以野生法飼養
這道將鴨肉做兩種不同的表現，其一是煎鴨胸，其二是滷鴨腿
一上桌時我覺得主菜份量好少喔..XD
盤飾倒挺漂亮的就是
鴨胸共有薄薄的六片，其上撒了海鹽
皮的部份有脆度，其下薄薄一層脂肪和粉嫩的瘦肉
鴨肉鮮美的滋味有表達出來，口感也很嫩，不會像常吃到的鴨肉那般澀
可惜只有6片...而且太薄了！
滷鴨腿是先炸過，然後再用類似滷的方式料理，又是另一種不同風味
皮的部份很脆～肉的部份雖然很瘦，但是也頗為軟嫩
輕輕一切就能把肉分離
相較於鴨胸著重在鴨肉的原味，這塊滷鴨腿則是滷汁的鹹味較為明顯
深海魚捲犢牛與鴨肝佐百里香醬汁
本來我對這道菜名中的「鴨肝」深具期待...因為我覺得我的那道不夠完美
結果...這道出乎意料的是用魚肉包裹著剁碎的小牛肉和鴨肝，做成類似絞肉的東西 @@
魚肉裡面包的肉餡，吃得到牛肉和鴨肝的味道...
切下去也可以看到汁液流出～那是肉類或鴨肝鮮美的湯汁
和百里香醬汁混為一體...
有彈性而味清爽的魚肉、咬下去之後是細嫩而味鮮美的絞肉
非常特別的組合，但整個主菜中魚肉其實還是佔了大部份
和剁碎的絞肉比起來，我還是prefer有大塊的鴨肝和牛肉啊...@@
吃完了主菜，小姐拿了三塊起司來
三種從左到右、從大到小，是三種不同口味的起司，口味從清淡到濃厚
只記得中間那種偏奶味...口味最重的是藍黴cheese
小姐問我們是否要嚐嚐？
我問了一下價位，中間口味的兩人合吃一小塊，要價400元
想想還是算了...@@
上菜至此，正餐全部結束，接下來要上甜品了。
小姐端上了兩杯sorbet，做味覺轉換之用。
因為年代久遠...完全忘記這是什麼做的sorbet了 @@
只記得上層是柔細的慕斯泡沫..下層是水果口味的sorbet，還吃得到一點點水果皮。
接下來的甜點，首先是兩個套餐不同的「美味小品」
3500的套餐，甜點是法芙娜巧克力、鳳梨麵皮填草莓和mascapone cheese佐香檳果凍、
覆盆子sorbet
法芙娜巧克力很濃郁，特別的是最上面有一層薄脆的焦糖層，
吃起來是脆脆的口感之後，緊接著濃厚稠滑的巧克力
麵皮捲有淡淡鳳梨味，裡面填了新鮮草莓丁和mascapone cheese
旁邊透明的是香檳果凍
小小一個東西卻如此費工，吃得到不同的水果風味，口感柔細
另一盤是3000元套餐的甜點
也是由三個parts組成，中間的是巧克力薄片+慕斯、
另外還有香蕉bon bon和香草冰淇淋
中間的主角，粉紅色的部份是覆盆子慕斯，白色的部份是羅勒+萊姆慕斯，
再加上巧克力薄片
吃起來味道非常特別！
除了有覆盆子和萊姆的水果酸甜味之外，加上羅勒的味道真是畫龍點睛～
吃到口中會有羅勒的香味衝出來，在口腔中形成小小的高潮，
旋即又被水果的酸味和巧克力的甜味掩蓋過去
香、酸、甜的層次非常明顯....層遞顯現在這樣一小見方的世界中
所謂香蕉bon bon就是香蕉裹麵皮、捲成像糖果的樣子，再下去油炸
外面的麵皮薄脆，香蕉柔軟，中間還填了一點巧克力，挺好吃的
整頓飯吃到這邊來，大概只有8分飽而已
不過可別以為這樣就結束囉！甜點的部份還有呢～
小姐在送飲料的同時，竟送上了一個白色畫有圖案的「寶盒」
打開來，裡面竟然是滿滿的小點心～
小姐說是讓我們配飲料用的茶點
從右到左、味道從淡到濃，分別是可麗露、杏仁酥餅、玫瑰棉花糖、柑橘芒果軟糖
吃的時候也建議從右到左依序而吃
可麗露的口感外脆、內濕潤而有彈性
杏仁酥餅酥爽而甜
玫瑰棉花糖充滿玫瑰香氣和蜜甜滋味～
水果軟糖真的是甜味最重的，但其間又有水果的酸味點綴
搭配我illy的Cappuccino~其上微苦的肉桂粉和綿密的奶泡～
加上這一盒珠寶一樣的小點心，簡直太完美了
吃到這邊也真的有很飽的感覺！
這次來LPC，兩個人花了8700元...@@ 除了一開始第一杯香檳，還沒有點佐餐酒喔～
不免和前陣子去的、也是很昂貴TB（兩個人花了7500元）做個比較
很大的不同在於....LPC的份量比TB要少很多...（法國菜和義大利菜的不同？！）
也不會刻意用非常高級的食材，都是點到為止
但是每道菜在味覺上都相當balance...很有整體感和均衡之美
或許有人覺得這樣的價格太貴～
但偶一為之，也會有相當不一樣的體驗。
更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=226
延伸閱讀：
080802 Tutto Bello：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3385791
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