圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3418447
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J-Ping cafe
Add: 台中市中興街122巷4號
Tel: (04) 2302-3580
營業時間：18:30~22:30
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Le Mout + J-Ping不知何時已變成去台中標準的套裝行程 XD
於是我們也follow 這樣的rule...安排了這樣一天台中美食巡禮計劃
雖然下午3:30才吃完Le Mout...肚子依舊鼓脹
晚上6點多還是很準時地前往J-Ping報到，期待另一場美麗的盛宴
J-Ping的外觀非常不起眼，我們循著地址前往，卻在門外徘徊許久，不得其門而入
後來是打電話到餐廳裡...小姐才告訴我們，「你們旁邊那棟木屋就是了」
然後開門讓我們進去 @@
如此低調的風格....
若不是特地查了地址而來、而只是路過的客人，根本不會走進來啊～
餐廳內燈光昏暗，兩層樓的設計，
廚房設在一樓，我們的座位被安排在二樓，
一樓和二樓之間並沒有完全隔起來，中間有一塊是從一樓整個挑高到二樓的設計，
所以可以從二樓往下看到一樓。
入座之後，小姐會在你桌邊點上兩盞小小盞的蠟燭，由此才比較看得清楚周圍的環境。
整棟真的都是木頭打造....別有一番風味...
再加上門外低調的設計...感覺起來這就像是一間不太想讓不了解他的人來用餐～
但是一進來又讓你如同置身於鄉村傳統人家、如同家人般款待你的地方。
這裡都以套餐的形式提供餐點，
價位依主菜的不同而變，今晚則是介於1280~1580之間
Kimi點了羅馬風"燙手指"煎羔羊排，我點了慢火長燉加拿大小牛胸肉佐海膽醬
兩道都是1280元
（我竟然還是在找鵝肝牛排，然後還是找不到 ><）
點完餐後，首先送來開胃小點
開胃小點由三小球組成，小姐建議我們從右邊吃到左邊，
因為右邊的味道最淡，左邊的味道最重
最右邊為用雞軟骨和雞胸肉烤過、組成像慕斯一樣的小泥球，灑上日本七味粉
旁邊放一小塊巴薩醋（Balsamico）果凍
雞軟骨和雞胸肉組合的泥球，口感有點像馬鈴薯泥，但雞肉味道明顯
特別是添加了雞軟骨….吃的時候會咬到碎碎的細粒…口感很特殊！
再添加微辣的七味粉…使得這一道隱約中帶有些日式風味
巴薩醋果凍的味道更讚～一開始吃下去是酸酸的...吃到最後甜味出來...有回甘的感覺
記得要先吃雞泥球再吃這個果凍啊...反過來的話雞球就會沒味道喔～
中間這球炸物，是威尼斯鱈魚球，底下佐了白色的雞豆泥醬汁，旁邊為一粒帶籽黑橄欖
鱈魚球外酥脆、內餡口感綿密，但我覺得略乾了些
雞豆泥醬汁吃起來有點像馬鈴薯泥醬汁
最讓人印象深刻的反而是旁邊那粒黑橄欖…味道超明顯！那是一種鹹酸帶微苦的滋味～
最左邊是一顆小泡芙，內餡為小蝦子和橄欖油打成的泥，旁邊放了一瓣手工做的蕃茄乾
泡芙的外皮是軟軟的口感….內餡…沒什麼印象了 @@
雖然小姐說應該從右吃到左...但我們反而覺得雞泥球的印象比較深刻耶～
其他兩個反而比較沒有印象
倒是旁邊點綴的小點，都相當不錯
然後上來要搭配待會的開胃菜的麵包
搭配我等一下的蔬菜盤的是大理石豬油花麵包，
其上放了一整塊的豬油，因為在義大利是用大理石壓製而成，故得其名
要趁熱吃比較能感受到上面柔滑底下酥脆的感覺～
豬油很香...但是卻不膩口..
而且因為豬油是用壓出來的，不是傳統用炸出來的，所以不會有臭味
豬油上面再淋上手工栗子糖漿…吃起來有一點甜甜的感覺...
但是都被豬油的風味蓋過去了～
搭配Kimi等一下的鮭魚前菜的則是可頌麵包，口感超酥～
連麵包都如此精心設計...真是用心啊～
[開胃菜]
挪威鮭魚千層
本來菜單上的菜色是油封日本秋刀魚冷盤（西西里風）..
但小姐說今天沒有秋刀魚...換成鮭魚
鮭魚是一層一層疊起來的，建議一層一層吃
下面綠色的醬汁是用油菜花做成，帶一點類似芥茉的獨特的辣味
旁邊佐以白色的酸奶，會帶出鮭魚的甜味
從側面可以看出鮭魚薄片是一層一層疊起來的，
底下襯了不少泥狀的油菜花醬汁，旁邊也佐了酸奶球
用叉子揀起一片鮭魚片…才發覺這鮭魚片超薄！超透亮！
晶瑩剔透的細薄光澤讓人愛不釋手…
吃起來的口感也是非常滑細柔嫩..
搭配的油菜花醬汁和酸奶是兩種完全不同的風味…
油菜花醬汁的微辣和酸奶的滑潤微酸形成強烈對比…
共同為鮭魚千層繪上不同的風味…
單吃鮭魚就已經很好吃了...
但是搭配上油菜花醬汁和酸奶...整體味道更平衡、層次感更豐富
讓人一片一片慢慢吃...捨不得吃完！
蔬菜與起司的三種姻緣
這道其實可以算是不同蔬菜和不同起司的變奏曲…
小姐建議從蘆筍開始吃起
蘆筍搭配了36個月的cheese和溫泉蛋蛋黃
吃完蘆筍，再吃杯子裡的白色水牛奶+蕃茄+芝麻葉
芝麻葉超香！一吃進嘴裡，剛開始是滿口的辣味和苦味，後來轉而為濃郁的芝麻香味！
水牛奶沒什麼味道，但是有軟滑的口感，剛好中和芝麻葉對味覺的衝擊。
這盤第三個蔬菜和起司的搭配，
下為烤茄子肉做成餅的樣子...上為炸茄子皮
搭配羊奶cheese，味道較重，所以小姐建議最後再吃cheese
茄子皮吃起來讓我們很訝異！
口感脆脆的....讓我們對這種食物產生了完全不同的定義
下面的茄子肉餅味道淡淡的，隱約有種香菇的味道
羊奶cheese片果然味道超重 XD 臭臭的～（我本來就是不喜歡羊奶cheese的人啊）
我覺得放在後面和茄子一起吃比較好
[湯品]
白腰豆蔬菜麵皮湯
menu上原本的湯品是鴨架子大麥蔬菜湯佐油封鴨肉絲...顯然也是換掉了
這道是比較傳統的湯品，給人一種溫熱的感覺
裡面用洋蔥、蕃茄、芹菜、白腰豆燉煮而成，並加入先燙過的麵皮，
再淋上手工迷迭香香草油
蔬菜很多..很豐富..有一種家常的的感覺...
麵皮口感超Q.....
Kimi說這道讓他想起在香港澳門茶餐廳吃到的鮮茄牛腩通粉 XD
[頭盤]
手工雞蛋吉他麵佐慢燉透抽茄汁醬
說真的...這道給了我們很奇妙的印象...
這道的味道非常熟悉...甜甜的醬汁... 帶有蕃茄的酸味、和海鮮的味道...
想了好久，Kimi總算想起它像什麼味道了－同榮牌鯖魚罐頭！
我也覺得超像啊～orz
麵條軟硬適中....也很好裹附醬汁..
只是我實在不太喜歡這種調味...
大家都會的牛肝蕈燉飯
燉飯裡面有很多菇～
裡面還有一顆超大的菇～
這燉飯不錯...米芯感保留得好...蕈菇的味道也濃淡適中...
好吃～會讓人忍不住一口接一口。
Sorbet
看到這sorbet上桌...就知道接下來就是主菜了
這sorbet的成份有西西里紅柚和綜合莓果，質地很細，莓果微酸
[主菜]
羅馬風"燙手指"煎羔羊排
這道採用粗獷的作法，羊肉經過拍打，底層搭配蔬菜、茄子、豆泥...等
四大塊大羊排...量不少！
誠如小姐所言，這道果然採用非常原始的料理法，
羊肉非常原味，完全沒有加其他調味或醬汁，只撒了一些鹽
羊肉五分熟的熟度控制得還不錯...斷面是均勻的粉紅色
吃起來粗獷感很重，完全就是羊肉的味道，
肉質的脂肪也不算多，可以享受大口嚼肉的感覺
底層襯著的配菜也相當原始～
全生的生菜加上草味很重的豆泥、以及很酸的黑橄欖
如此「天然」的食物讓Kimi差點無法消受
用很草的生菜包著很草的豆泥，好不容易才把它們吞下去
慢火長燉加拿大小牛胸肉（62度C，49小時）佐海膽醬
我這道和Kimi粗獷的羊排就是完全不同的風味！
這道經過了繁複冗長的作工...才完成的
一大塊牛肉躺在盤子上..
牛肉看起來已不太像牛肉了...外表反而很像豬肉
肉的底下襯著烤筊白筍...旁邊是菠菜泥
經過慢火長燉49小時而成的小牛胸肉，用叉子輕切幾刀就斷開
每塊肉幾乎都是瘦肉黏著已化成半膠質的脂肪
口感很嫩，久燉之後產生的豐富膠質，使得吃起來有點軟嫩中帶黏的口感
肉塊的底層脂肪尤其豐富～
看！這塊多肥啊！甚至讓人有以為是肥豬肉的錯覺 XD
口感超像超大塊的燉牛腩～很軟很軟～很嫩很嫩～
而且不會讓人有過多的油膩感...
這道肉質的細膩口感，和羊排的粗獷，形成強烈對比
紅茶
[甜點]
倫巴巴
這道不僅超大一盤.. 而且外型超漂亮的～
超多豔紅的草莓點綴在金黃色麵包體和白色鮮奶油之間，開成像一朵花的形狀..
我愛！
倫巴巴也是義大利一道相當傳統的甜點，
使用一種有點類似甜甜圈的獨特的麵包體製成，會瞬間吸很多湯汁，
將其浸泡在萊姆酒中，所以有濃厚酒味
搭配手工果醬、新鮮草莓、鮮奶油製成
這道真是超讚超好吃啊～
類似甜甜圈的麵包體果然經典！
口感也很像鬆糕...中間有不少孔隙..很有彈性..
因為萊姆酒的浸泡而相當濕潤...
一咬下去...萊姆酒濃醇的酒味...馬上從其孔隙之中爆開來...
再搭配旁邊酸酸甜甜的新鮮草莓、和柔滑的鮮奶油...
縱使草莓的酸味相當清爽..
可是中間倫巴巴那濕滑綿密的感覺..搭配微醺的滋味...真是讓人迷醉...
在這裡草莓彷彿成為陪襯的配角...中間濕潤綿醺的倫巴巴才是主體..
甜美迷醉的味道，讓人對這道甜點愛不釋口....愈吃愈陶醉.....
提拉米蘇
這道提拉米蘇和倫巴巴比起來顯得遜多了～
主要原因就是size 超小！只有一口大小的小球那麼大...
不過咖啡酒的味道明顯...口感柔細...
可是它超迷你的size還是讓人超不滿足...
尤其是在面對這麼大一盤的倫巴巴下 @@
我們這餐從6:30吃到9:00，也算夠久了...
覺得J-Ping的CP值相當不錯...料理很用心...
每道菜的搭配方式都是前所未有的...
也都能為味蕾帶來全新的體驗....
這樣的料理只要1200元加一成服務費..同樣在台北是找不到的呀！
鹽之華、樂沐的午餐、再加上今天的J-Ping, 都有這樣的特質..
也都讓我興起再訪的慾望。
不過下次真的該嚐嚐台中的另一間名店法森小館了～
更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=239&page=5
延伸閱讀：
090207 Le Mout 樂沐法式餐廳: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3417903
080810 鹽之華: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3387916
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