推 bluefish:一心一勝拉麵湯頭強調清爽鮮美。可是桌上 210.59.53.76 02/23 09:16
推 bluefish:擺了一排辣油、豆瓣醬跟七味粉。小菜味道 210.59.53.76 02/23 09:17
推 bluefish:也很鹹，實在是不容易理解的設計哪～orz 210.59.53.76 02/23 09:18
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3419034
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一心一勝
http://www.1h1v.com
Add: 台北市復興南路二段148巷27號
Tel: (02) 2709-5955
營業時間：4:30pm~10:00pm（售完為止；週一公休）
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繼初訪一心一勝後，便對他們家自製口味的拉麵念念不忘
不過由於大家對他的好評不斷....他們的人氣也漸漸旺了起來
因為他們的麵條都是手工製作，每天的份量不可能太多
常常造成晚上用餐的民眾向隅
因此他們更改了用餐時間，變成只有晚上4:30之後開始營業
豈料週六晚上還是七點多就賣完...
週日晚上，我和Kimi想要吃他們家另兩種口味的拉麵
目前他們的口味共有四種...上次吃了兩種..這次若再吃剩下兩種...就全口味都集滿啦
為了避免沒有位子...我們五點多就到了
哪料到還遇到4:30就去的朋友 XD
週日晚上看來人潮比週六要少一些，我們到的時候剛好有一桌空位。
不過六點之後，人果然又多了起來...門外馬上就是排隊候位的人潮了。
這是他們家放在餐桌上供客人自行取用的調味料，共有豆瓣醬、七味粉、自製辣油
聽說自製辣油非常辣...不過我們都只吃店家幫我們調好的味...所以這些都沒試 :P
這是店家目前的menu，小菜多了海脣菜，另外還有辣貢菜，沒有寫在menu 上
我們點了岩味和風鯛魚高湯拉麵和正油和風鯛魚高湯拉麵，都是特價96元/原價120元
並且囑咐店家我們的麵要硬、湯要鹹
小菜點了海脣菜（NT.30）、珍味干貝脣（NT.30）、辣貢菜
岩味和風鯛魚高湯拉麵
今天的料有叉燒、魚板、筍干、玉子蛋、海苔
只要是和風鯛魚高湯拉麵，店家都是使用玉子蛋代替糖心蛋
不知道為什麼...我和Kimi都覺得這次來吃，無論湯或麵，份量都比初訪時要少些
所謂岩味～是使用蒙古岩鹽和天然海鹽...，再加入昆布、干貝...，
慢火熬製而成的濃縮醬汁
而熬製高湯的鯛魚，則是選用基隆魚港每日現流鯛魚，加上昆布等其他海鮮，
小火熬煮八小時，至湯底呈現透亮的金黃色
這碗岩味鯛魚高湯，鯛魚的鮮甜滋味非常明顯，一入口滿是鯛魚的滋味...
湯體明亮鮮美，厚薄度適中，完全不會有死鹹的感覺
聽說老闆的麵條有持續改良，有加入特殊配方
所以這次吃到的比上次的又要更Q了～～
玉子蛋軟嫩香甜，在拉麵中竟然加入這種東西，也太用心了吧！
另外，我覺得今天的叉燒口感比初訪時吃到的要肥嫩～
不確定是chance chance, 還是也有做過調整。
正油和風鯛魚高湯拉麵
Kimi 一直很想試試他們正油的湯頭..因此點了這碗麵
配料和我的一模一樣，我們同樣也覺得麵和湯都比上次少了 @@
所謂正油，是使用天然釀造醬油，再加入昆布、甘貝...等，
慢火熬製而成的濃縮醬油醬汁
湯的顏色比岩味的要深些，鯛魚的香氣和味道沒有岩味的那麼濃厚
口味不僅比岩味鯛魚的要淡，也比美野輪拉麵的醬油口味淡
Kimi說美野輪拉麵醬油的醇厚感較重
不過一心一勝的優勢在於，醬油的香醇和海鮮的鮮美很巧妙的結合在一起，
鯛魚的鮮味雖然沒那麼明顯，但卻是做為後味層遞出現
很漂亮而澄澈的層次感
而今天的小菜不知道怎麼了...竟然都等到麵快吃完了才上 @@
因為麵的份量實在不大碗，很快就吃完了…
小菜這麼晚上沒有主食配，很奇怪ㄟ~~
海脣菜
海脣菜一片一片短短小小的、中心有一點中空，吃起來脆脆的
調味帶一點甜味和辣味
珍味干貝脣
吃起來有些乾硬，Q度普通~~
我覺得上次吃到的韓式章魚丁比較好吃
辣貢菜
Kimi超愛貢菜的，但是不知道為何只有彩色的菜單上有，點菜單上卻沒有
好在看到隔壁桌有點...我們才追加了這道
貢菜加了金針花、黑木耳一起做成開胃小菜，
很夠辣！脆度很夠！
吃起來很夠味，雖然一直覺得好辣唷！還是忍不住一口一口一直吃下去。
真是一道超過癮超開胃的小菜～
我覺得一心一勝最讚的就是他的湯底，
四種湯體的不同表現都很鮮明～～各擅勝場、各有千秋。
偏好濃郁口味的我最愛鮑魚雞汁白湯拉麵；
偏好悠雅層次的Kimi則最愛正油和風鯛魚高湯拉麵。
據說目前他們的價格雖已調回原價；但是湯體和麵體都更強了。
希望他們能繼續精益求精～行有餘力時也可以研發更多獨特的口味。
延伸閱讀：
090208 一心一勝－台灣出品的好拉麵
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3417509
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