[Ivy食記] 十訪 MOE 燃--進新肉囉~

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3422715

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　MOE 燃 炭火燒肉

　Add: 台北市光復南路116巷24號1樓
　Tel: [phone]

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　Tony大爺不知為何最近特別想吃肉，
　再加上聽說MOE近日進了一批新貨...
　下午夥同死小孩等人一起去KTV歡唱後，晚上就殺過去了
　這次應該是我和Kimi來燃的第10訪...大部份的肉品都已經熟到不能再熟了，
　但是遇到沒吃過的新肉...還是要拍一下的啊！
　所以這篇除了頭兩道外，都以之前沒拍過的肉為主囉～


　生牛肉

　之前常常缺貨的生牛肉...現在供貨好像比較穩定了呢
　不過太晚來還是會賣完的唷～
　生牛肉中間打上一顆生蛋黃的模樣，即使吃過了，還是讓我忍不住把它拍下來

　把牛絞肉絲和蛋黃攪拌均勻，
　Q彈的生牛肉拌上蛋黃，增添滑順口感
　話說這生牛肉用的也是牛屁股的部位...今天吃了很多牛屁股呢...


　肩小排（NT.450）

　這道也是我們常點的，不過今天的顏色特別粉嫩....油脂看起來特別豐厚..
　所以還是忍不住照下來啦～
　口感軟嫩，油脂的甜美入口即化，是我向來相當喜歡的品項


　臀肉牛排（NT.580）

　這天的牛排不是板腱也不是翼板....而是之前從未吃過的臀肉牛排唷！
  （等一下還有肋眼/沙朗牛排！）
　乍聽之下有點驚訝...原來還可以挑選臀肉來做牛排呀～這麼特別怎麼可以不吃一下～
　一上桌....深紅的顏色吸引了大家的目光

　臀肉牛排屬於較瘦一點的牛排，只有最邊邊有一層脂肪，
　不過仍有分布均勻的油花紋路

　Hiro親自來幫我們烤牛排...只見他先烤一面...然後翻面...
　然後用剪刀把牛排切成等份...再排到烤爐上...
　稍微再烤一下...就可以上桌囉！

　烤好的臀肉牛排上桌囉！
　看起來真是油油亮亮～閃閃動人～

　牛排的斷面還是維持漂亮的粉紅色，
　比起之前在這邊吃慣了的板腱要瘦
　肉味很濃，咬起來頗有口感，也有肉汁
　邊邊脂肪的部份特別香
　吃完齒頰留香，讓人意猶未盡


　和牛肋眼牛排（200g/NT.1280）

　今天的第二塊牛排－和牛肋眼牛排...
　一上桌...大家更為它粉嫩的顏色和豐美的油花所震懾！
　這塊的面積超大～不過厚度較薄就是

　肋眼的部位就是圖上圈起來的地方..
　之前在老乾杯曾吃過同一部位的肋眼牛排....100g要890元...
　這樣比起來..今天這一塊200g 1280元...算是便宜很多了...

　這塊同樣是由Hiro幫我們烤...
　香味陣陣飄來～　
　Hiro邊烤邊幫我們剪肉
　剪好後再繼續放到烤爐上烤一下

　美味的肋眼上桌～
　因為這塊肋眼的厚度較薄，所以吃起來肉汁並沒有臀肉牛排那麼豐美
　肉質軟嫩....牛肉的肉味很明顯...
　不過當時同桌許多人都覺得臀肉牛排比較好吃...
　我想是因為切得厚，所以口感和肉汁都更能被突出吧
　另外這道還附鹽之花喔！趁牛肉剛烤好、溫度最熱的時候，撒點鹽花上去，
　鹽花馬上融化開來....微鹹回甘的味道更能襯托肉味的鮮美...
　
　不過我覺得當初在老乾杯吃到的肋眼牛排更肥、油脂更豐，
　不知道是不是老乾杯還是能夠挑到品質更好的牛肉所致。


　臀肉（NT.320）

　這塊是除了臀肉牛排以外，屁股肉中比較瘦的部份
　上頭加了烤肉醬及蒜頭調味

　這個部份的肉非常瘦....肉味非常明顯而濃厚...肉質也很具組織感
　是今天吃到肉味最明顯也最有口感的肉
　很不膩口，充滿在口中的美是豪邁的肉味
　Tony對這個部位的肉讚不絕口
　

　今天吃到這麼多以前沒在這裡吃過的肉，每一樣都有風格獨具、各有千秋
　我最愛的是多汁鮮美的臀肉牛排...Kimi最愛的是肉味濃厚的臀肉
　看來大家對屁股的好感都很不錯 XD
　　

　延伸閱讀：
　燃 MOE－ 初訪, 再訪, 三訪, 四訪, 六訪
　
　[其他單點日式燒肉]

　乾杯系列：
　080216 老乾杯－ 上, 下
　乾杯BAR永康店－ 初訪, 再訪, 三訪
　060926 小乾杯

　泛乾杯系列：（燃屬之）
　071222 大腕燒肉

　其他：
　070819 原燒 優質原味燒肉
　070317 牛角日式炭火燒肉
　070226 日本神戶-???肉工房 和黑


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◆ From: 59.112.131.229
推 hugogo:臀肉(bottom/hip cut)在美國是比較差的部位
→ hugogo:相較於肋眼紐約客菲力 不過油花挺漂亮的
→ hugogo:和牛感覺切太薄所以烤太熟 有點可惜
→ hugogo:moe的工作人員感覺都會烤比較熟(五分)
→ hugogo:個人偏好三分 大概就是剛剪開不要再去烤的
→ hugogo:熟度~~~~
推 Ascend:可是啊正和牛的臀肉也是油花滿佈的上好肉
→ Ascend:基本上和牛享用的方式應該不同於美國牛才是
→ Ascend:在日本最好的和牛燒肉有的比他還薄上很多咧
→ Ascend:然後他會叫你「一面數到三」就可以吃了
→ Ascend:不過其實是這樣，他們有他們試過他們自己覺
→ Ascend:最好的熟度，所以你沒特別說，自然不會特別
→ Ascend:調整。至於他們覺得適合該部位的熟度是不是
→ Ascend:適合每個人.....那就再說了
推 hugogo:不過我還是搞不懂他們剪開再烤的道理何在
→ hugogo:肉汁不就流失了