→ JlTsai:5號? 59.127.188.103 04/02 22:32
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圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3424576
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何善之總店 紫銅鍋精緻涮肉
http://tw.myblog.yahoo.com/xaoxin0415
Add: 台北市復興南路一段5號
Tel: (02) 2752-2818
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這天說來話長，本來要去台中沒去成，
整天天氣寒冷，又不時飄著雨，
決定放棄晚上的壽司行程，跑去吃溫暖的鍋
本來不想花太錢，只想吃吃到飽的麻辣鍋
沒想到竟然客滿了！！
只好錢給他花下去～～就去何善之啦！
何善之是藝人邵昕開的店，
因為我們到達的時間太早，才六點～
店內不但還沒有什麼客人，也還沒有看到邵昕本人。
大家說的邵昕幫忙點菜、調醬料這種事，當然都沒有降臨在我們身上啦！
店裡的小姐和服務生態度倒是都不錯，
詳細地幫我們推薦餐點
招待的滷花生，鬆軟入味，很好吃
湯頭有兩種：清湯鍋或酸菜白肉鍋，我們點了酸菜白肉鍋
還沒有添加任何料的銅鍋...
上面的蓋子可以控制進風量以調整火力...銅鍋下面是炭火所在地...
其中酸白菜和白肉是要單點的（只記得酸白菜120元）
酸白菜切得很細，好大一盤
雖然切得細，但是口感相當爽脆
白肉半肥半瘦，生的一盤先上桌，讓你看看它有多美麗～
服務生會幫我們把酸白菜和白肉好好的排在鍋子中
鍋子的火力很旺，酸白菜和白肉才放進去沒多久，就咕嚕咕嚕的冒著泡了
白肉一捲一捲的被排在鍋中，好整齊漂亮呀！
這裡酸白鍋的湯頭，並不會過酸...（像台電勵進就真的酸到讓我無法恭維 @@）
淡淡的酸味，在涮肉之後，正好可以帶出肉的甜味，又不會把肉味蓋過去。
酸白菜的份量也不少，切得細細的，正好可以輕易吸附肉的油脂
所以湯頭一直都保持得滿清的...可以一碗接一碗喝～
再加上鍋底還有不少蕃茄、白蘿蔔等蔬菜，所以有蔬果的清甜滋味
不僅湯可以很輕鬆無負擔的喝，
而且就算久煮、湯頭變得更酸之後，
仍然沒有那種酸菜讓人不悅、且會蓋掉其他味道的重鹹味
而是可以喝到酸白菜的清爽的酸味和蔬菜及肉的甜味
搭配酸白菜的細而脆的口感，單喝也很棒~~
在煮酸白菜和白肉的同時，先去看一看醬料吧！
這裡的醬料有很多種，牆上還標示著如何調出黃金比例的醬料
很特別的是還有韭菜花醬這種東西呢～
Kimi 看到就很高興的...忘記加芝麻醬了 @@
全部都照比例，只是忘了加芝麻醬的沾醬...orz
裡面有個辣味很不錯，很提味，
後來我們有調沾芝麻醬的，芝麻醬的味道不會太濃太搶味
調好醬料，回到座位上，菜也陸續上桌了
麻辣羊肚絲
酸酸辣辣，有濃厚的八角味和花椒味
口感也是Q脆，頗為開胃
只是羊肚絲份量很少，每條都細細的不說，盤中放的許多只是豆芽菜...
吃不過癮啊...CP值很低 XD
紐西蘭小羊肩
拖了一陣子才照...所以肉蹋掉了 ><
送來的肉很大一盤，兩個人吃可以吃好久
羊肉肉質很嫩，也有羊肉鮮嫩的味道，肉質不錯，
我和Kimi都很喜歡~~
不過不能接受羊肉的人就沒辦法點囉...因為它是有肉味的喔～
川丸子&蒙古包
川丸子是豬肉丸子，最外層質感較硬一些，內部煮過以後呈現較淺的肉色，質地軟嫩
飽吸湯汁後，還是細軟又不失咬感，也有豬肉淡淡的甜味，和微微的胡椒的特別的味道
蒙古包更是讓我們驚豔，是蛋皮（魚漿皮？）包裹著竹筍、香菇、蔥等料
外皮有彈性而柔軟，內餡滑嫩而濕潤，有流動的感覺～～
是一種很動態的食的體驗。和單純的包餡料魚漿製品完全不一樣！
Kimi 超愛～～
茼萵
很大一盤！兩個人也是可以吃很久！
燒餅夾牛肉
烤得溫熱的芝麻燒餅夾炒牛肉和洋蔥，對半切開
燒餅厚薄適中，裡面的餡料不少，
趁熱吃時燒餅烤得酥酥的，洋蔥和牛肉炒得嫩而不硬，
外酥內軟，還滿好吃的
手工蝦丸&花枝丸
兩者口感都頗有彈性
花枝丸比較一般，裡面的花枝沒有很多
蝦丸的蝦味很重，裡面有許多蝦肉，還吃到一整隻的蝦子！
上等牛肉
份量多，每片肉都很大塊、而且不薄
肉質不錯，稍微涮一下就可以吃到鮮嫩而甜的肉味
每片都很大片的肉～～
但是滑嫩的質感，還是讓人很容易就把整片肉放進口中。
大塊的肉片更能突顯它的鮮甜滋味！
要不是到最後真的太飽了...我才不會讓Kimi一個人獨享那麼多片肉呢！
再來講講老闆邵昕吧！
當我們入座了一陣子、店內客人開始多之時，邵昕也來店裡了
他非常親切，開始一桌一桌，蹲在桌邊幫客人點菜、推薦店裡的菜色
不時還可以看到他一桌一桌聊天、甚至幫客人添湯
他後來還跑來用我的相機，幫我和Kimi合照呢！
真是有趣的一個人啊 XD
這一餐吃下來加上服務費，兩個人大約2000元
有一點超出預算 XD
可是吃得超飽的..還包了一堆湯底回家
湯頭、肉品、和火鍋料我和Kimi也都很愛
近距離觀賞邵昕的風采，也算是店裡一項賣點 XD
雖然不算便宜，但以後應該還是會揪親朋好友去喔！
延伸閱讀：
061124 台電勵進餐廳
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/2386556
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