推 Ascend:我倒是喜歡陶然亭勝於宋廚！特愛溜黃菜 123.193.250.84 06/21 00:49
推 elittle:同事都說這家很好吃 荷葉餅薄一點比較好吃 220.133.15.15 06/21 09:12
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3435507
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北平陶然亭餐廳
Add: 台北市復興北路86號2樓
Tel: (02) 2778-7805~7
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在台灣想吃烤鴨，
除了訂位超難訂的宋廚以外，第二個想到的就是老店陶然亭了
老早想嚐嚐卻一直沒有機會
趁著這次Kimi大學好友聚餐，總算可以一試陶然亭的烤鴨，和宋廚比較一番了。
陶然亭的店面不甚明顯，
除了在馬路上抬頭可見的招牌外
進到騎樓中，就只能看到旁邊頭上的一行字，寫著「陶然亭餐廳請上二樓」
果然是老店風格，不明顯的店面，卻依然擋不住響亮名氣
入座後，桌上擺著三碟小菜，印象中是花生、小黃瓜、乾絲
不過這小菜可是要錢的..不是招待的唷！
一盤50元...還不便宜呢！
而提醒的「警語」只出現在menu中一個不明顯的地方＠＠
所以小菜不要的話記得要退掉喔...
翻開沉重的menu..
這裡的烤鴨一隻900元，基本上有訂位店家就會幫你預留一隻，
基本吃法是三吃，但是可以加到7吃的樣子＠＠
超過三吃以後每加一吃加100元。
除了鴨之外，這裡的酸菜白肉鍋、甜或鹹的鍋餅，也頗有名。
只是目前天氣炎熱，故放棄了酸白鍋的選擇。
松柏長青（招待）
白菜心、豆干、香菇切絲，混著花生米、香菜，佐以清爽的調味料
刀工不錯，各樣切絲都能切得有稜有角，並保留新鮮的汁液
清脆爽口，是一道不錯的開場白
陶然鍋餅
鍋餅是這裡的招牌，
有豆沙、棗泥等甜口味，也有包著韭菜和蛋皮粉絲的鹹口味
薄薄的外皮鑲著白芝麻，入口芝麻香氣傳來，
內餡的韭菜相當青翠新鮮，口感脆嫩
無論皮和餡味道都不錯
美中不足的是外皮並不如想像中的酥脆..滿可惜的
炒豆苗
蔬菜本身頗為鮮嫩，但是炒得很油..
蝦仁炒飯
這是本日最大地雷
同行者因為想要飯來配菜～所以點了這一道
不料米飯口感濕黏而軟，沒有每粒飯都炒到，又一團一團地黏稠散不開
還很沒誠意地用了冷凍蔬菜
真苦了費盡心思想把它們解決的朋友了...
回鍋肉
口感硬韌，充滿回鍋肉該有的兩次回鍋爆香後的豬油香
調味頗重，倒是很好下飯的一道
其他菜都吃得差不多了..才看到烤鴨上桌...
真是等了相當久....
年輕的片鴨師傅..推著烤鴨小推車到桌邊..現場片鴨給你看...
鴨肉的光澤相當油亮動人，
但是不知為何..這烤鴨的外表好像比我之前在網路上看過的要小、也較乾扁..@@
不知是剛好運氣比較不好，還是我的錯覺..
年輕的師傅仔細片著鴨，
每桌片鴨的師傅不盡相同，但清一色都是年輕人
與宋廚和慶祥樓直接由年長的老闆片鴨...大異其趣
誠意度自然也有差別＠＠
片好的烤鴨，粉嫩的肉、油亮的鴨皮，排在盤子兩邊
這裡的鴨肉頗為軟嫩多汁，
相較於龍都軟而乾的口感～這裡的有肉味多了
挺不錯
鴨皮雖然已經片得很薄了，但是和宋廚的薄脆香酥還有一段差距
剛開始尚且香酥有脆度，
但是卻因為片得沒有很好，許多鴨皮還皮下脂肪連在一起
導致吃到後來，放了一陣子的鴨皮都被脂肪弄潤弄軟了，失去香酥口感
這裡由年輕師傅片鴨的手藝仍然不及宋廚，
除了鴨皮和脂肪沒有完整分離以外，
同桌還有人看到師傅在片別桌鴨的時候..肉片不下來竟然用扯下來的＠＠
吃烤鴨不可或缺的大蔥段和甜麵醬
這裡的甜麵醬非常稠
荷葉餅不如宋廚的厚，麵粉香氣和口感都較差
接下來～就要製作烤鴨餅了～
光澤誘人的鴨皮，放在荷葉餅上
剛開始的幾捲..還可以吃到薄脆的鴨皮
鴨皮、嫩而有口感的鴨肉、搭配大蔥段和甜麵醬，放在荷葉餅上
捲起荷葉餅，完成～
酥脆而香的鴨皮，柔韌不柴的鴨肉，
在鴨剛上桌不久時做成的烤鴨捲餅，確實可以吃到爽脆多汁的口感
雖然和宋廚的仍有一段差距，荷葉餅的香Q也不及宋廚
依然有相當優質的水準
鴨肉絲炒銀芽
本來差點要被我退掉的一道，沒想到卻意外贏得大家的好評
鴨肉的味道雖然沒有很明顯
但是清爽的味道卻是眾多油膩重口味之中相當讓人印象深刻的一品
爽口嫩脆多汁的銀芽讓人讚不絕口
溜黃菜（鴨油炒蛋）
一整盤香滑細嫩的滑蛋...全部都是用鴨油炒出來的呀..
其中有一些碎火腿、蔥花等細料，但是對鴨油濃郁的油味幾乎沒有影響 :P
由於這道的鴨油腥味實在太重...
本來對這道抱以高期待的我，竟然吃沒幾口就無法下嚥 @@
這對喜歡濃郁口味、又超愛滑嫩蛋品的我來說，真是始料未及的事啊..
同桌除了有人為了把炒飯吃完～而乾脆用這炒蛋倒入飯中弄成滑蛋燴飯以外 = =
其餘人對這道都碰得不多
過餘油膩厚重的味道可能許多人都消受不了吧 :P
酸菜鴨骨燉湯
非常清爽溫潤的一道～也是吃完眾多油膩之後的調劑聖品
鴨肉、豆腐、酸菜，三者搭配得宜
湯頭清淡卻仍可吃到鴨香
若是酸菜的酸味再強些會更好
這樣六個人吃下來～一個人才花了400元不到
非常便宜！
只是菜色口味與我預期仍有差距
烤鴨的部份不錯，但是與宋廚仍有一段落差，片鴨水準也不如宋廚好
其餘炒菜就普普通通了..甚至有很容易點到地雷的感覺＠＠
相較之下，宋廚精湛的烤鴨、拔絲地瓜、和其他那些需預訂的菜色...才是樣樣經典
果然難訂到爆的宋廚，還是有他難以擊敗的地位存在啊～～
但是，若不想跟別人搶破頭的話..陶然亭的烤鴨，還是值得一嚐的。
更多烤鴨：
宋廚－ 初訪, 再訪
081005 龍都酒樓
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061201 富順樓 烤鴨三吃
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