推 Inhotep:推這篇食記！可是溫泉蛋那個料理價格是..? 123.50.37.2 06/28 17:57
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推 mavis0127:推雞匠! 每道菜幾乎都很好吃!!218.160.177.120 07/06 19:17
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3436440
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雞匠
Add: 台北市大安路一段52巷8號1樓
Tel: (02) 8773-8875
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這天晚上突然很有吃居酒屋的fu, 在網路上隨便搜尋，
突然看到這間Kimi曾和我提起過的雞匠
便鎖定其為今晚的目標。
店門口除了很有氣氛之外，還給人一種神秘的氣息
入內後先是玄關，放著幾張候位的椅子
必須再推開一扇門，才能進到店內
入內後，發現櫃台的接待者是日本人
店內的客人有許多也都是日本客
耳邊日語不斷
星期一的晚上大概坐了有九成滿，生意不錯
店內的布置頗有日式家庭的風格
貼滿海報的牆，木頭和竹子製的桌椅
我們坐在吧台的位置，台前旁邊放著酒瓶
坐在吧台前，隔了一層玻璃，就是店員做燒烤的半開放式廚房
可以親眼看見年輕的店員們烤著客人們的串燒
看了menu, 雞類料理很多，有炸物、有烤物；有雞肉類、有內臟類..
但非雞類料理也很多選擇，豬肉、牛肉都有
不過menu不能照相...所以沒辦法給大家看詳細的菜色啦～
霜降豬頸肉片佐溫泉蛋
切薄片的豬頸肉，燙熟後未經調味
中間打上一顆溫泉蛋
旁邊附上特製的芝麻沾醬
豬頸肉的底下襯著生菜
豬頸肉的紋路相當細緻，
幾乎沒有脂肪，只有瘦肉的成份
將中心的溫泉蛋戳破～
黃澄澄的蛋黃流淌下來！
（上面這張圖是某人在我還沒照相前就偷吃了 XD 所以旁邊的肉才會缺一塊）
將豬頸肉裹滿蛋黃，再沾取特製芝麻醬
即使這豬肉是瘦肉，肉質還是相當嫩，且嫩中帶彈性，吃來毫不膩口
佐以溫潤溫泉蛋黃，變得更滑嫩順口
芝麻醬的味道也很搭
底下的生菜和蛋黃、芝麻醬搭在一起，又變成另一道爽口的生菜沙拉
順利贏得了我倆的歡心
明太子馬鈴薯（NT.198）
切薄片的塊狀馬鈴薯上面舖一層明太子，再舖上一層薄薄的起司焗烤
剛上桌時焗烤層還嗶嗶剝剝的冒著泡～
這種金黃色誘人的高熱量食品，是我每到居酒屋都捨不得不點的一道啊～
從斷面可以明顯看到馬鈴薯上面舖著一層薄薄明太子，再舖一層薄薄起司的情況
馬鈴薯鬆軟，明太子鹹中帶甜，起司層雖然薄，但是卻烤至金黃酥脆，香氣逼人
雖然說明太子和起司的比例，沒有和民和DOZO多，印象中也沒有無國籍食堂多就是
不過這種東西還是很難不好吃的就是～
ASAHI 生啤
吃居酒屋和燒烤必備的飲料啦～
雞肝（NT.90）
來這邊不可不點的就是雞的烤內臟～
這種重口味的東西當然是喝啤酒必點的
黑得透亮的外表非常吸引人
入口是很濃的肝味，綿密的口感，佐以鹹鹹甜甜的燒烤醬
烤肝臟的外表雖然黝黑閃亮，內裡卻還是新鮮的鐵紅色
Kimi說味道滿鮮的，我卻覺得有點腥？
應該說是肝味太濃了..濃郁的肝味可能不是所有人都能接受！
如果燒烤醬能再多一點，或許內臟味會比較不那麼明顯
酥炸雞軟骨（NT.208）
同一頁menu上，有酥炸雞塊、酥炸雞皮、酥炸雞軟骨三樣
聽說酥炸雞皮是這裡的招牌之一，但是我卻沒有辦法突破心防點下去
酥炸雞塊又頗為常見
所以只好點了酥炸雞軟骨
這雞軟骨果然炸得非常香酥，
再加上雞軟骨本身的脆度，咬起來喀嘰喀嘰的，頗為過癮
但調味太重，又辣又鹹，是標準的下酒菜
若不喝酒的話則會覺得味道太重
特製手工雞肉丸子（紫蘇梅: NT.130; 柚香: NT.110）
手工雞肉丸子實際上有三種口味，
除了我們點的紫蘇梅和柚香之外，還有一種最基本的燒烤口味
本來我們是想點燒烤口味的，但是不知為何眼殘，只看到另外兩種口味...
不知從何選起，只好各點了一個＠＠
雞肉丸子應該也算來這裡的人必點的品項之一，
以軟嫩的雞絞肉製成，其中混以雞軟骨，製成飽滿渾圓的長型雞肉丸
吃起來可以吃到兩種口感，軟中帶脆，
雖不算多汁（當然...雞肉嘛..）但有雞肉的味道。
紫蘇梅口味是雞肉丸子上沾滿梅醬，上面再放上切細的紫蘇葉
乍吃之下有點怪怪的
（試想...雞肉淡淡的味道，加上梅醬酸酸甜甜鹹鹹的味道和紫蘇葉獨特的滋味＠＠）
尤其是梅醬太鹹的調味，會把雞肉本身的味道蓋過去
柚香口味的稍微好一點，
就是雞肉丸子加上單純的柚子鹽
雞肉的原味加上淡淡的柚子香，不像紫蘇梅的味道那麼重
不過這款的調味又稍嫌原味了點...吃起來沒什麼味道
這種東西果真還是配燒烤醬比較好～
味噌豬肉捲（NT.150）
和想像中的不太一樣，
是有點厚度的豬肉條捲成一圈，中間夾著青蔥
吃起來有豬肉的韌度，稍硬了些，不像想像中的嫩而多汁
味噌味道淡了點，蔥味反而強很多
雞腿肉（NT.90）
和我想像中的有點不太一樣，
弄成小塊的雞腿肉，表面還帶有烤得酥脆的雞皮，再塗滿燒烤醬
表面的雞皮烤得酥脆，Kimi覺得滿好吃的，有咬勁和彈性
不過我覺得肉的口感再嫩一些會更好
另外調味頗鹹...會很想配飯 XD
雞肉蔥串（NT.90）
肉很大塊、鮮嫩多汁；
皮烤得非常酥脆，油脂感已留在肉上或化成香氣，雞皮的部份反倒不覺油膩。
搭配烤至微焦的蔥段，油嫩而香
這才是我想要的雞腿肉...超好吃的你都不知道 :P
這一餐吃下來，吃得超飽一個人700多
價位稍高了些，可是如果點得小心一點，花費應該還可以壓得更低些。
不過我倒是很喜歡這裡濃濃的日本味，
許多雞料理也頗為特別。
雖然不是每道都盡如人意；
但是由於真正的燒鳥店大概只有在日本才吃得到 :~
只好來雞匠邊吃邊幻想了..
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