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大山無價
Add: 台北縣新店市北宜路三段62號
Tel: (02) 2217-8891；0934-298-891（採預約制）
營業時間：午12:00~15:00；夕18:00~21:00（週一公休）
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大山無價是很著名的慢食料理，就位於新店通往坪林的北宜路上
身為新店人的我...即使經過這條路數次，也看到大山無價的招牌數次
卻一直沒有機會踏進去嚐試其美味
直到這次藉著幫媽媽慶生之名，訂了這間感覺很適合帶長輩來吃的餐廳
然而已經是媽媽生日過了一個星期之後的事了 @@
從山下上來，在右手邊看到「大山無價」的招牌
沿著招牌走左邊那條路進去就是了
切記：不要走進右邊的齋房呀～
餐廳的玄關
玄關放著一株松樹，整體的感覺非常有禪意
餐廳裡全部舖著榻榻米..所以要脫鞋入內
這裡採預約制，今天中午是客滿的狀態
舖著榻榻米的地板，四周圍是良好的自然採光，
室內光源只有屋頂上掛著的大燈籠透著光亮
相當整潔舒適
每一桌和走道之間用竹簾隔著
蠟燭應該是晚上用餐時才會點亮吧？
我們這一桌，兩面都是大型的落地窗，
窗外綠草如茵的景色投射進來，讓人心曠神怡
桌子上整齊地擺好兩張紙：先是一張白紙、其上再放上一方紅色的色紙
相當古典
餐廳內四處可見主人的花藝，
在我們入座的窗邊插著幽雅的蘭花
桌上的菜和餐具已然擺定
服務生並不會不斷來幫你添茶水，而是給你一個熱水瓶，
可以插旁邊的插座得到熱水，自己沖茶~
這裡的消費方式採預約制，一人1000元
若是全素的話一人850元
套餐內容是主人先幫你配好的...也沒有先看到菜單
若沒有指定的話，可以說每道菜一上來都是一個驚喜
葡萄酒凍
第一道一上桌，美麗優雅的擺盤立刻讓在場的人無不驚呼出聲
深褐的木板加上整枝的竹葉，雪白小巧的容器內鑲著殷紅的葡萄酒凍，
其上甚且綴著一瓣花瓣
葡萄酒凍的酒味很濃，醇厚而酸的味道，讓味蕾整個醒來，準備迎接其後的料理
竹筍&花生豆腐
第二道換成用石板上菜，旁邊一併有鮮花點綴
寶藍透著琉璃光澤的容器盛裝著竹筍，暗紅色類似陶瓷質地的小碟子裝著花生豆腐
兩者在顏色和質地上形成巧妙對比
這道要從竹筍開始吃，
小巧的寶藍容器中，竹筍切絲堆疊其中
其上綴以小巧橘黃的飛魚卵
筍絲清脆爽口帶有竹筍自然的滋味
芝麻豆腐其上佐以枸杞、松子、一點點芥茉和醬油
口感綿密中帶有淡淡的甜味，
佐以其下微鹹的和風醬油，
甜鹹交替得相當巧妙
魚翅蒸蛋
這道的擺盤換成類似梅花的fu了~
真是超有氣質的啊！
蒸蛋上面放了一片完好的魚翅，搭配小巧可愛淡藍色瓷製湯匙，光賣相就賞心悅目極了
魚翅整個連成一片，其中一根一根清晰可見
軟綿的蒸蛋和著鮮脆的魚翅，
吃得到魚翅的膠質和蛋的香甜，隱約透著一股醬油的香氣
很不賴的一道~
生魚片沙拉
以透明的碟子盛裝著的生魚片和生菜沙拉，
滿滿的新鮮魚料堆疊滿溢，
鮮嫩的色澤明亮而誘人
搭配這道沙拉的佐料也一併送上，
有一小盅醬油、一小撮哇沙米、一小碟洋蔥油醋醬汁
其中洋蔥油醋醬汁是吃完生魚片後淋在生菜沙拉中增添風味的，
酸中帶有洋蔥的辛辣，加在沙拉中真不是普通match
沙拉中的刺身有：旗魚、油魚、黃金白魚、甜蝦、花枝，
而蔬菜則有蘆筍、萵苣、甜椒、洋蔥、小黃瓜切片、紫菜...等
全生的甜蝦相當新鮮，
還帶有一點綠色的蝦卵，
蝦子的肉質軟嫩稠滑，滋味鮮甜
第一次吃到油魚做的生魚片，
全生的油魚吃來仍是充滿脂肪，味道很甜，肉質油滑細嫩
本來怕會很怪，沒想到卻是出乎意料的好吃！
黃金魚中夾有脆脆的魚卵和清爽的檸檬，吃不到魚皮的腥味，鮮脆的口感也很不賴！
更讓人愛不釋口的是其中多到不行的花枝
切成長條狀的花枝非常新鮮，Q脆的口感吃來新鮮爽脆
很豐盛而且讓人回味的沙拉！
東方美人醋
豔紅的盤子上，五個透藍的小碗整齊的排列其上
多麼豔麗而炫目的色澤！
這東方美人醋雖加了冰塊，還是非常的酸 XD
連我這不怕酸的人，剛喝下去都嚇了一跳
更惶論連吃柳丁都會皺眉的媽媽了 XD
媽咪整個眉頭深鎖呀！
最後當然是我這女兒盡孝道，幫她喝掉了～XD
其實除了酸一點，還滿好喝的啦~
松阪豬&烏龍茶
鐵盤上放了一條竹簾，上面五個瓷碗中裝了松阪豬肉煮物
和其相對的是五個黑色高雅、盛裝著烏龍茶的方型杯子
旁邊一角點綴了鮮黃的菊花
圓型瓷器中有松阪豬肉片，以及其他玉米、細蔥絲等蔬菜
豬肉片佐以紅糟醬，
豬肉肉質頗硬.....
Kimi喜歡紅糟醬的味道，但小光卻覺得感覺像是肉圓 XDD
其他像是玉米、細蔥花，倒是都恰到好處
這道底下還襯著白蘿蔔塊，煮得非常入味，卻帶有透凍感和新鮮的彈性，不會過於軟爛
同樣融入紅糟醬之中，我覺得比豬肉還好吃 :P
雖然服務生說是烏龍茶，但是喝起來味道比較像普洱茶
在吃了口味稍重的紅糟肉之後，此杯茶有了清味覺的功效
糕渣&榨蔬菜泥
這道的盛裝真是特別！
一個厚重的石製容器，裡面裝入涼涼的蔬菜泥，其上卻是滾燙的糕渣！
翠綠色的蔬菜泥，溫度是涼的，芹菜味道超重！
喝起來纖維感很豐富 @@
糕渣則是宜蘭名產，以雞肉、豬肉、蝦仁剁成泥後，加入雞油和高湯，
冷卻成形後再裹粉油炸
雖然糕渣是種肥死人不償命的東西
但是本人還是超愛吃糕渣！
外酥內嫩、入口即化的糕渣，溫度滾燙，和以涼涼的蔬菜泥，別有一番風味
蔬菜泥的清爽中和掉糕渣的油脂感，相當巧妙的搭配
烤明蝦佐蔬菜
這道看起來有主菜的fu了！
超大隻的烤明蝦，雄糾糾氣昂昂地出現在面前
兩旁是搭配的蔬菜分別是糖煮南瓜和炸茄子，以及炸地瓜餅和炸四季豆
盤上更以超大朵的向日葵裝飾！
超大隻的烤明蝦
中間已有幫你劃開了~
所以不用自己剝殼，只要用筷子就ok了
烤明蝦並沒有什麼調味，就是要讓你吃到蝦肉天然的鮮甜
果然肉質很新鮮，不僅口感彈Q，也有甜味
大塊豐厚的肉質讓人吃得滿足
旁邊搭配的蔬菜也好吃~
炸地瓜餅其中的地瓜餡綿軟香甜，炸四季豆爽脆
糖煮南瓜也是鬆軟甜蜜~
茄子頗油，推測是直接下油鍋炸熟？
我覺得好吃，但是小光好像有吃到超鹹的
桂花醋
又出現了醋，可見這裡的料理搭配非常注重養生
充滿桂花的香氣和甜味，不像之前的東方美人醋那麼酸了～
烏魚子炒飯
Kimi和小光聽到這道眼睛一亮
濃郁滋味的炒飯相信很多人都很愛！
這道其上的烏魚子烤得酥脆，
我本身是不愛烏魚子的人，因為覺得它那鹹味搭配黏黏的口感實在太厚重..
不過這裡烤得酥脆的烏魚子吃起來就如同濃郁的餅乾一般，
酥脆的鮮味讓不愛烏魚子的我也能欣然接受
炒飯中有菇類，口感略黏，滋味濃郁，
搭配烏魚子，濃鮮口味甚是迷人好吃
連我這不愛米飯的人都吃了好幾口
蓮花雞湯
蓮花雞湯可是這裡的招牌！
深褐色的大甕中，一朵黃色的睡蓮飄浮於雞湯之上
真是襌意襲人的氣質湯品
餐廳戶外的庭院裡就養有睡蓮，不知道餐桌上的是否為池裡自己種的摘下來呢？
隨手一撈，就發現湯裡的料超多
我現在記得的就有：山藥（山薯？）、蓮子、蓮藕、菱角、白果、劍筍、火腿、雞肉，
給得一點也不馬虎小氣
湯的味道則是清爽而溫潤，有雞的精華卻沒有雞的油膩，
味道甜中帶酸，充滿各種自然食材的味道
雞湯裡有不少鮮嫩的雞肉塊！
湯喝到最後更可見滿滿的料！
不過不用擔心只有料沒有湯，
這裡的湯可是可以再加的
基本上吃到這裡，兩三碗湯下肚，就會覺得非常飽脹
此時鐵定還剩下滿滿的料..
要打包外帶嗎？加湯之前服務生也會問你是要繼續喝，還是要打包帶回家唷！
因此..當天我們吃飽喝足後..還帶了滿滿一大袋的雞湯回家 @@
蓮花茶
除了蓮花雞湯之外，睡蓮還拿來做了蓮花茶
滋味比菊花茶更為淡雅悠然
喝到最後可以看到壺底有一整朵的睡蓮！
芒果奶酪&水果
上完湯品，便剩下最後一道：甜點和水果了！
芒果奶酪上層為芒果醬，下層為奶酪
吃起來中規中矩，有奶酪的綿密奶味，也有芒果的香濃甜味
水果有芭樂、葡萄、小蕃茄
這一餐，我們從12:30吃到3:30，其間慢慢的品味料理的精神和餐廳優雅的環境，
暫時忘卻世俗的煩擾塵囂，融入當下的感官享受，
充份表現出慢食的精神！
面前就是一整面窗外，綠意盎然映入眼簾
彷彿自身融合於大自然中，與大自然一同深呼吸、一同慢食
與家人好友在這樣一塊幽靜的小隔間，
體會當下的美好，做情感上的流通
多麼讓人愉悅的精神享受！
這裡連洗手間都別有一番風味，
處處可見主人的花藝，
將大自然融入隔局之中
酒足飯飽之後，更可以踏著屋外的羊腸小徑，踩著石塊去室外的庭院走走
剛剛是在窗內看向窗外，現在將自身完全投入其中
室外的庭院有草、有樹、有花、有池水，
剛剛是味覺上的自然純淨...現在是身心合一享受自然的洗禮！
大山無價提供的料理和環境，都讓人非常饜足
先以料理來說，自然食材搭配用心的擺盤，讓每一道菜都宛如一件藝術品一樣
細細品嚐，每道都有不同風味，極具特色
室內裝潢更是有fu，乾淨明亮有氣氛，禪味十足之餘又與大自然合為一體
1000元的價格實在是相當值得....
這樣一處有氣質的境地~離我家不遠真是我的福氣！
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