作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)
看板Food
標題[食記] 台北-再訪 魚道生 美學料理
時間Sat Nov 13 23:50:35 2010
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3518311
照片集：
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=344&page=3
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魚道生 美學料理
Add: 台北市信義路四段199巷13號
Tel: (02) 2702-4323
營業時間：12:00pm~2:30pm; 6:00pm~9:30pm
消費日期：2010/8/14
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七夕又是個可以吃好料的藉口
我們於是去了魚道生
初訪時沒吃到幾貫握壽司, 一直想試試他們那握壽司的品質（畢竟野帶來的影子還是很
重要啊～）
所以打算這次去, 一開始就要和濟安說明要以握壽司為主
一到店裡，我們和師傅說要一人1500元的omakase,
師傅即告訴我們，今天有一人1500元的情人節套餐！問我們要不要？
但我們還是堅持不點特別的套餐，堅持維持要原本想要的握壽司omakase.
這裡的薑味道偏辣～
花枝
很軟~
在花枝的細細紋切上也看得出濟安的刀工！
紅喉
微炙過後的紅喉特別香，肉質很軟
金目鯛
肉質略脆，很新鮮
秋刀
完全吃得出秋刀的油份，
但是濃郁滋味少了些，
今年沒有吃到好吃的秋刀耶…
（還是很想念在野和筌吃過的濃郁肥厚秋刀！）
鮭魚卵
鮭魚卵咬起來一顆一顆啵啵啵的在齒間爆烈，吃得出其新鮮度，醃漬得也夠濃郁，好吃
胡麻豆腐煮物
事前小姐詢問我們要怎樣的熟食，我們想了很久，最後決定了這道
胡麻豆腐內包干貝，炸過後沉浸在日式醬油中
其上佐以細海苔絲、蔥花、辣蘿蔔泥
胡麻豆腐真的有很濃郁的胡麻香氣～
內含的干貝很大顆～雖然全熟，但是肉質也不太過硬
車蝦
超大隻的車蝦，在握壽司舍利上只放得下半隻
還不錯，不僅顏色亮麗鮮豔，也非常新鮮有咬勁
如果吃一整隻一定很爽..XD
炸豆腐（招待）
當店員送來這道炸豆腐說是老闆招待的時候，我們一整個傻眼
因為看起來和剛剛那道煮物胡麻豆腐超像...
早知道我們煮物就不選胡麻豆腐了…
白魽
今天白魽的油份不錯，吃完口齒仍留油脂香！
順便看看濟安處理情人節套餐！
其中有一道是用鮪魚刺身做成的玫瑰花～
濟安和仔細地捲著玫瑰花、幫花朵定型！
很美的造型...看得我都想要單點一朵來吃了..:P
青花
造型和野壽司的看來似乎如出一轍，
但魚道生的切得比野要薄許多…
蔥鮪
Kiss 魚（喜魚）
Kiss魚佐魚鬆,
魚料經過醬油醃漬，別有一番風味
漬鮪魚赤身
還不錯～
水章魚刺身
水章魚切薄片佐以紫蘇花
沾醬油吃，可以體會到水章魚的Q脆口感，
味道很淡雅，口感很別緻～
味噌汁
簡單卻溫潤的口味～
1500元omakase 的部份到此結束，
接下來我們又加點了兩貫
星鰻
煮得還算滿鬆的，而外皮又帶有點燒炙後的脆度，好吃
比目魚緣側
這是我加點的，最愛這種油膩膩的東西...^^
果然夠油，而且沒有腥味
和舍利的比例也挺balance, 不會過油膩到無法接受
南瓜布丁
這裡餐後都有甜點和飲料，甜點也是會常常換～
而今天的是南瓜布丁 <3
取用的是日本南瓜布丁，口感特別濃郁綿密，味道也是熟成而甜蜜，好吃
玄米抹茶
餐後飲料有熱咖啡和玄米抹茶兩種可選，
上次來喝咖啡，今天就喝玄米抹茶吧！
很溫潤！也很香！很順口。
吃了這餐下來，以握壽司為主的濟安料理，雖不難吃，但總覺得少了什麼…
不知道是不是因為今天情人節？
客人很多，師傅忙著出他們的情人節套餐。
我們本來有提到說希望以醃漬魚料為主的握壽司，（野的懸念！）
但是濟安說沒辦法出。
是因為今天主要都只備了情人節套餐的料？
整個用餐的過程，等待的時間也很長，也看得出來濟安忙得不得了。
握壽司吃起來也稍嫌平凡&平淡。
稍稍失落了些..
和期待有落差的我們仍希望找個平常一點的日子，再來點一次握壽司set, 並交待希望
以醃漬的江戶前魚料為主
看看會不會讓我們有驚喜的感覺....
延伸閱讀：
100615 初訪魚道生
http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3518309
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◆ From: 125.227.97.26
推 logen:你吃不到的原因是因為你根本沒搞清楚這間店的風格 11/14 04:43
→ logen:他自己親口說這間店要賣的是養生創意料理.. 11/14 04:44
→ logen:會要改路線1個原因可能是因為拿不到野那麼好的魚料 11/14 04:45
→ logen:無法維持一樣水準下 只好改路線 當然也有可能單純是他想換 11/14 04:46
→ logen:總之清醒吧 要吃純握壽司不用指望這了 根本也是勉強人家 11/14 04:48
推 Ascend:那是那個時候，也剛好情人節吧！！之前讓他做過全握的omaka 11/14 06:49
推 san4:魚道生少了一道代表性的料理!吃完很容易忘~~ 11/15 12:05
推 angel14:吃完的感覺是～很不錯～但沒有印象深刻的點 12/26 11:55