餐廳名稱：小鹿手作幸福料理
消費時間：2013/02/17
地址：台北市安和路一段137號
電話：(02) 2700-0299；2700-1332
營業時間：11:30AM~14:30PM；17:30PM~22:00PM
每人平均價位：1500~2500元 (加一成)
官網：http://sushiking.com.tw/shika/
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部落格圖文連結: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3550878
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小鹿手作幸福料理，是鼎鼎大名的錦壽司二店，去年12/12開幕，至今才剛滿2個月
營業方式以Omasake, 無菜單的創意日式料理為主
一開始會注意到這間店，是因為它可愛的名字
不僅有「小鹿」，還是「幸福手作」
又得知它是出自有名的錦壽司
就迫不及待去嚐鮮囉～
小鹿的門面相當富麗堂皇，旁邊就是有名的C.H Wedding, 果然有幸福的感覺阿～
很氣派的大門
門邊的招牌和牆上的壁畫都畫著可愛的小鹿～
進門口的立燈造型相當可愛～
一樓的板前長長一整排，起碼可以坐20幾個客人
另外也還有二樓
以木造風格為主，空間相當大而寬敞
板前的師傅身後，是兩大個長型的水產養殖箱
整個就是氣派阿～
板前放了好幾尊這樣的「雕塑」，其實它是店家從日本帶回來的清酒喔！
你猜出來了嗎？！
今天為我們服務的是阿帆師傅，他從身後的養殖箱，活生生抓出來這麼大一隻鱈場蟹！
頓時全場鎂光燈不停阿～
連面前的盤子都這麼氣派呢～超大一個～很大器！
盤中放的小菜和一般店家常見的不太一樣，看來也是店裡別出心裁準備的唷！
分別是醃漬栗子南瓜切片、小黃瓜、柚子蘿蔔
栗子南瓜切片甜蜜清脆，連不吃醃漬物的寶貝都吃得讚不絕口！
小黃瓜搭配精細刀工，細細刻劃，小地方都看得出店家的用心！
柚子蘿蔔和南瓜和小黃瓜相比就比較一般了，但也是清爽好吃
現磨山葵，顏色很特別，以前沒見過這種顏色
吃起來全不嗆辣，很好入口
店家招待的自釀梅酒，濃郁好喝！
這裡晚上的omasake 價位，有1500, 2000, 2500元，由師傅自由配菜，每日菜色不一
如果要開其他價位應該也可請師傅配
我們今天點的是2500元的omasake
喝幾口酒、吃幾口醃漬小菜，就開始上菜囉～
沙拉
軟絲翅膀用柚庵燒烤過，搭配煮熟的小明蝦和爽口生菜
旁邊佐以黃色的栗子南瓜泥
所謂柚庵燒，是混合了柚子汁和醬油的醃汁，將軟絲翅旁以柚庵燒醃過再燒烤，
口感有咬勁，帶有醬油香
旁邊的栗子南瓜泥我尤其愛
栗子南瓜蒸熟過篩後加入起司粉調和而成，甜而不膩，其溫潤感中和了生菜沙拉的冷脆
干貝漢堡
由上至下分別是魚子醬、干貝、茗荷、海膽、紫蘇葉
豐富的海味搭配植物層疊在一起，故有漢堡之名
微炙過的干貝、黃澄澄的濃郁海膽，看來多麼誘人！
一口吃下，紫蘇味道很重，
但是濃郁的海膽果然厲害，最後面突然衝出，縈繞瀍綿於口齒之間...
干貝味道較淡，貪心地希望干貝再厚一點，整體味道會更搭稱、層次更明顯～XD
紅魽刺身
兩塊紅魽刺身分別用不同作法，一塊全生，一塊則是經過微炙
搭配檸檬更可突顯魚肉本身的滋味
肉質緊實有彈性不鬆軟，吃完後嘴裡滿是魚油脂的甜味，濃郁好吃
鰆魚
一整片的大塊鰆魚肉，微炙後疊成可愛的形狀
冬天鰆魚肉質鮮美，魚肉炙過後再降溫，吃起來滿是細膩柔軟的口感
和剛剛的紅魽風格迥異，各有千秋
天使龍蝦
超大隻的天使龍蝦，去殼後捲在一起，
光看它晶瑩透亮的外表、和厚實的粗度，就覺得好新鮮好美味阿～
果然肉質有彈性而鮮甜，沾點醬油吃，更可顯其甜味
超大隻放入口中，滿口充滿蝦的口感和甜味，真是享受！
軟絲刺身佐鮭魚卵
軟絲好濃稠，嘴巴裡都濃得化不開了～～～
烤蝦頭
將剛剛天使龍蝦的頭加以烤到殼脆，
蝦膏不多，但蝦頭裡還有一些蝦肉，味道特別濃郁
Gillardeau 生蠔
超大一顆，擠一點檸檬汁就可以食用，很新鮮～
滷鮑魚
鮑魚很Q脆，不像有些鮑魚肉硬硬的，切塊後剛好一口一個～
旁邊的「偽芥茉」其實是鮑魚肝炒奶油和洋蔥，
味道濃郁，將鮑魚肉搭著吃，也別具一番風味
鮪魚中腹刺身
非常軟嫩、滋味甜美，油脂豐厚，
一絲筋都沒有，放入口中就毫無阻礙的融化了，不需費一絲一毫的力氣去咬或消化～～
好好吃阿！
螢烏賊
這次的螢烏賊比較普通些，不是非常濃郁的味道，也沒有爆漿之感
鱈場蟹肉 & 明蝦丸子
這就是剛剛看到那隻超大隻的鱈場蟹肉柱啊！（其實不是同一隻啦～）
底下還有一顆明蝦丸子
另外佐以蔬菜和南瓜泥
紫花椰菜超吸引人，忘記問師傅怎麼會有這麼特別的品種了！
鱈場蟹肉真的吃得我們好滿意阿！
整塊的蟹肉柱，從殼裡面拉出來，超大一塊！
肉質非常細緻、卻彈性十足，味道超級鮮甜
真讓人回味無窮！
明蝦丸子吃得到蝦肉喔！
但是風采還是全都在鱈場蟹身上啦！
南瓜泥也搭配得好，讓蟹肉、蝦肉味道都更顯甜美、更融合，
蔬菜的搭配又使整體不失過膩
很好吃的一道～
鳳螺
肉質Q彈，最迷人的是那股煙燻味，讓人迷眩
醃漬小菜吃得差不多了，師傅又添上薑片
這裡的薑味道稍辣點
鵝肝牛肉
聽到有煎鵝肝我就興奮了起來！
這道擺盤也很別緻，
幾塊牛肉襯著北海道男爵馬鈴薯、配上嫩煎鵝肝，
盤飾是拉長的醬料搭配紅色的小巧胡椒球，頗為美麗
鵝肝煎得外酥內軟，內含豐富油脂，一咬下去滿口油香～
牛肉帶筋，咬來有嚼勁並帶油份，可能是牛小排之類的部位
男爵洋芋鬆軟，吸飽了肉汁
紅色小胡椒球微辣刺激，可作突出的提味
整體吃來是味道濃厚、粗矌豐盛的一道
從鵝肝的軟嫩、牛肉的咬勁、到洋芋的鬆軟，也不失層疊的口感變化
和牛握
和牛表面微炙，吃來有豐富油脂和香氣，
不過中間有一條筋，倒不如前面每一道魚刺身，每道都入口即化更令人印象深刻阿～
烤尖梭
尖梭肉質頗細，小刺很多，可是讓我們這種吃烤魚的苦手吃了很久~XD
特別的是搭配在旁的紅色醃洛神花，酸酸甜甜脆脆
蔥鮪握
鮪魚切碎，入口細嫩，油脂也足，一入口中即化開，完全沒有筋的成份～
不同於一般蔥鮪，這貫搭配的是紫蘇葉
比目魚緣側握
結尾的ending 果然是今天的上品！
緣側在微炙過後，香味滿溢，油脂豐厚至極，
一入口，油脂滿盈、充滿整個味蕾、沿著唾腺化開、漫延開～
油嫩細緻，真是人間極品啊！（轉圈、撒花～）
牛尾湯
連湯都相當別緻！
整碗白到徹底，好似牛奶一樣，一看就知相當濃郁
裡面有一整塊的牛尾，煮到透爛！
果不其然，這湯一喝下去整個胃都暖了～
尤其是充滿牛尾的精華，
燉到透爛的牛尾，旁邊一圈一咬就和骨頭分離了，但到保有彈性
又香又滋補又濃郁，好豐盛的結尾啊！
甜點 & 水果
甜點是自製奶酪，
上面淋的果醬，是柚子用糖水去煮、濃縮、最後再加入蜂蜜
味道倒有點像金桔醬，酸酸甜甜
奶酪很綿密，好吃！
水果是一串櫻桃、葡萄、草莓搭配煉乳
味道比較酸，或許是因為吃了甜蜜蜜的奶酪再吃它的緣故吧！
今日初訪小鹿，印象相當不錯！
不僅吃得超飽，而且享受到各種質量俱佳、富變化性的各色料理
從頭到尾每一道都有新的體驗，讓人驚喜連連
2500元頗為值得～
師傅和外場的服務也很周到，整個用餐感覺相當舒服
期待下次再訪！
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