推 lunidk:這家不錯吃~ 06/28 19:22
餐廳名稱：徠圍爐 北方風味館
消費時間：2011年6月
地址：台中市寧夏路108號
電話：04-23158108
營業時間：AM11:00~14:00 PM17:00~22:00
大口玩仔麵旅遊美食誌
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熱呼呼～熱呼呼～儘管六月的氣溫已經高得嚇人，但還是抵擋不了熱呼呼的火鍋魅力，
這次要和大家分享的火鍋是來自北方的美味「徠圍爐」，到底和我們平常吃的火鍋有什麼
不同呢？舉例如下：
1.老闆大不同 2.烹飪方式大不同 3.食材大不同 4.美味大不同。
這家「徠圍爐」北方風味館，老店位於彰化員林，
老闆不是土生土長的臺灣人，而是東北瀋陽人，
原本在瀋陽五星級飯店擔任經理，娶了赴大陸經商的臺灣老婆，之後全家搬回臺灣定居，
有趣的是，為了獲得中華民國公民身份，
37歲時竟然還去「當兵」！（掌聲鼓勵鼓勵……）
在彰化員林廣受好評的「徠圍爐」初到臺中拓店，雖然不是在逢甲或一中商圈，
但店點就位於漢口路與寧夏路路口附近，旁邊有停車場，
等於是解決了往往最讓顧客頭痛的停車問題，
光是看到貼在入門處的報導，口水就快滴下來啦～～
尤其是上面「雙層鍋」、「兩種湯頭」的火鍋模式，
可惜這次一同用餐的人不多，吃不了這麼大鍋，所以只能忍痛把它當成下回的目標囉！
進入店內，除了2～4人座的方桌外，還有圓桌設計，非常適合好友、同事或家庭聚餐，
另有一點是覺得很棒的地方，那就是店家不會為了容納更多人數，
而把位置排得很擠，舒適度大大提升喔！
一開始看到這種木炭銅火鍋，心想：應該不便宜吧！
但是打開菜單後，才知道原來它暗藏驚喜，看看上圖右邊的鍋底價位，其實並不貴耶！
如果是好友聚餐，平均下來真的是花費少少~
如果說來此消費的客人不知從何點起，也可以考慮點用套餐，
上面還標明了「此套餐的量與一般的單點量增多」！
透明化的方式，寫得清清楚楚，就怕客人摸不著頭緒，
呼嚕嚕的酸菜白肉鍋登場啦～～
這「湯底」會不會豐盛得太超過啊！
凍豆腐、白肉、蛤蠣、鮮蟹、酸菜等等，
而且這些湯底料都不只兩三塊或兩三片，只能說這家「徠圍爐」真的很大方！
（中間可以看到正燒得發紅的木炭，一時之間，突然覺得好有年味兒～～）
還有，因為是木炭銅火鍋，所以導熱快，恆溫性佳，
這也是確保食材美味不流失的關鍵呦！
對了！在火鍋開動前，還有另一項店家絕活要推薦給大家，那就是「東北手工餅」，
大家都知道麵點是東北人的拿手美食，
來自瀋陽的老闆則把這做麵點的深厚功力也發揮得淋漓盡致，
（這些手工餅可真稱得上是如假包換的東北道地美味囉！）
「豬肉餡餅」，內餡豬肉與韭菜的搭配雖然常見，
但「爆漿」的滋味就不見得是人人都有的功力，
提醒各位朋友，在享用這份豬肉餡餅時一定要非常小心，因為隨時可能噴汁，
（我真的一點也沒誇張～～）
而這份餡餅不同的地方還有它的餅皮，它不走皮薄餡多路線，而是「厚皮」風格，
厚厚的餅皮，紮實中帶有層次感，絕不是一股腦兒的乾硬厚皮呦！
「蔥油餅」，除了蔥香、麵皮香外，最大特點在於麵皮的「酥脆」，
即使放到冷了嚐起來也都還是香酥帶脆，呵呵！而且一點也不像它的名字「油」！
「抓餅」，雖然不像餡餅或蔥油餅一樣包有內餡，但是相較起來一點也不遜色，
一層層的抓餅嚐起來口感極佳，單單吃這個也不會覺得膩，
這個簡直可以當成是零食耶～～
「酸菜水餃」，光是酸菜口味就夠特別了吧！
因為店家特製的酸菜有別於一般酸菜口味，
所以它的滋味並不如名字一樣「酸」！反倒是清甜爽口呢！
好啦！看完東北手工餅的介紹，趕緊再回來關心一下我們的火鍋，
火鍋料理，除了新鮮食材是美味關鍵外，
醬料也是一大功臣，店家提供的醬料選擇還不少哩！
上面貼心地標出了獨門醬料調製法：韭菜花醬半匙、豆腐乳醬1匙、芝麻醬2匙。
（全新滋味、全新感受，建議大家嘗試看看呦！）
附帶一提的還有店家自製的辣油，選用的辣椒是來自泰國的「雞心椒」，
嚐起來辣中帶麻，夠香也夠勁！
剛剛都只看了鍋底料，現在就來介紹幾樣招牌菜色吧！
首先是「白肉」的部分，這白肉的製作可是費工又費時，它可不是完全的生肉喔！
是先烤過，然後燙過，最後還有一道「壓油」的程序，
在去掉多餘的油脂後，入鍋後的白肉根本不顯油膩，
但是卻保留了滑口的口感，湯頭也不會染成一片油湯，
講究的作法算是符合了健康飲食的觀念。
另外，食材中的豆皮也是店家自製的，老闆說這樣才能保證食材品質~
再來看到的就是主角之一「酸菜」，
這酸白菜是採用高山大白菜自然發酵醃漬而成，不含醋精或其他化學成分，
最令人印象深刻的是，它嚐起來的口感與滋味，完全打破以往對酸菜的既定印象，
吃進嘴裡時，從微微的酸中肆放出淡淡的自然清甜，
此外，竟然還可以嚐到這酸菜是有「脆度」的，
（怎麼會有這麼迷人的酸菜啊～～)
還有這個「手工鮮蝦丸」及「手工牛肉丸」，
不意外地這也是店家自己包辦，（老闆好有才華，給你一個讚！）
其中鮮蝦丸尤其吸引我，不但吃得到真的蝦肉，
而且加了九層塔提味，讓整顆丸子的香氣多了層次感，
當然，它的「超彈牙」口感也是小麵對它念念不忘的原因之一，
酸菜、白肉、豆皮、鮮蝦丸、牛肉丸……，沒有一樣食材是讓人失望的，
怎麼辦呢？我一整個淪陷在這鍋酸菜白肉鍋……
下次一定要揪團再來狂喀雙層鍋、兩種湯頭，
對了！有個小建議給大家參考一下，手工餅吃起來是很有飽足感的呦！
所以如果想同時品嚐手工餅和火鍋的美味，在份量上要稍微衡量一下，
才能吃盡所有精華。吃完這一餐，不但飽足也不覺得過膩，
沒想到在這樣炎熱天氣裡，竟然可以大啖鍋物，
而且是集豐盛、美味、健康於一身的酸菜白肉鍋，這裡的好滋味讓我相信美味不分季節。
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吃下的才是美味，
走過的才像旅行，
看到的才叫世界，
生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳！
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