推 trista614:在地人吃老等 06/17 21:32
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來到雲林北港有一項在地才吃得到的早餐「麵線糊」,
這種麵線糊不似常見的深色麵線,而是先將北港的手工白麵線放入熱水中煮熟後,
經由一小時不停的攪拌成白色糊狀,外觀看起來就像是一碗燉煮許久的粥品,
品嘗時再加入滷肉與滷汁添增鹹度與香氣,是一項帶著古早味的在地美食。
阿豐麵線糊經營將近五十年,目前是第二代經營,
早年店家以攤販的方式在北港廟街經營,
主要賣油飯、炒麵等傳統小吃,後才遷至現有的店面位置,
麵線糊是店家的招牌,內行的饕客會點麵線糊加蛋,
這種吃法便是先在碗中放入一顆生蛋黃,再舀入麵線糊快速攪拌,
吃起來多了濃郁的蛋香,更對味!
除了添增滷 肉、滷汁提味,因為麵線糊加蛋只使用蛋黃的部分,
剩餘的蛋白丟掉可惜,老闆便將這些蛋白先炊熟後放入滷汁燉煮,
反而成了店內的另一項美味,除了會添加於麵線糊裡做為配料,
現場也可單點滷蛋白做為小菜。
除了麵線糊,老闆也特別推薦自家的油飯,採用傳統做法炊煮,
米飯Q彈配上特調的滷汁,一碗油飯加一碗麵線糊便成了在地最豐盛的吃法。
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吃下的才是美味,
走過的才像旅行,
看到的才叫世界,
生活的樂趣就是眼睛‧鼻子‧嘴巴‧腳!
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※ zine1215:轉錄至看板 Yunlin 06/17 20:56
餐廳名稱:阿豐麵線糊
消費時間:2012年6月
地址:北港鎮朝天宮後方仁和路文化大樓1樓(沒有門牌)
營業時間:6:00~12:30 (週三公休)
電話:0911-100679
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