推 purpleviva:推個@-@ 感覺好好吃! 115.83.74.168 07/14 23:46
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上回寫鬥雞的初訪
居然已經是一月中旬的事了
這到底是脫稿嚴重
還是庫存太多手腳太慢
完全來不及出清...
從小到大
背起行囊出外旅遊的次數
沒有一百少說也有五十
能讓我在一趟行程內
重複造訪相同店家的
大概也只有這間精彩的『鬥雞次郎』
第一回的初訪
倆人礙於現金不足
點菜必須小心翼翼無法充分盡興
離開時互相許下約定
返台前務必要再次享受到美味絕品
這回可是充分準備銀兩
卯足全力一嚐所有奇珍異饈
畢竟機會難得
就怕遺忘這種單一的美好
飲料
自家釀梅酒 & 冰烏龍
JCC 經過初訪
對這裡的自製梅酒深具好感
濃厚芳香卻不會過酸過膩
搭配烤雞異常適合
自製泡菜
有點類似台式泡菜
但基礎還是建立於日式鹽漬
很獨特的清爽口味
刺身盛合せ630円
初訪時就受過這品的震撼教育
每日宮崎直送的精選食材
完美的鮮度與品質
簡單生食就能完美體會
宮崎鬥雞最原始的衝擊美味
深刻感動未因二訪而有所折扣
離開日本這極度堅持的國家
很難有勇氣下箸的夢幻逸品
ソリレス刺身 630円
綜合次身過分精采
讓我倆對其他次身產品燃起無限好奇
腿肉經炭火快烤後
收縮緊實Q韌彈牙
酥脆表皮也很討好
チキン南蛮 400円
救命啊我的老天爺
怎麼會有這麼好吃的雞胗
以前看日式料理節目
還很不削他們先炸後泡的慣用手法
吃到這個雞胗南蠻後自此大大改觀
神奇的香酥蓬鬆感
不因泡在醬汁內就有所軟化
難以形容的層次味覺與口感
在我心中留下 80 分的超級高標
若出選擇題讓我挑選
在台北吃一次千元日本料理 or 這份南蠻雞胗
我想我會毫不考慮的選擇這道
肝スペシャル焼 160円
半生熟的濃郁雞肝
口感較次身緊實不少
帶上不搶味的輕刷醬料
下酒良伴
地鶏皮もも焼 480円
終於吃到 85 分的夢幻美味
簡單直接的宮崎炭火MOMO燒
無限放大雞皮最原始樸素的美妙滋味
完全無法形容的超級珍饈
自此深深烙印心底
一份小小的炭烤雞皮
感動卻完全不輸給法式三星餐廳
火焰果然是人類進化使裡
最重要的關鍵因素
焼鳥盛合せ 630円
第一次非常震驚的綜合燒鳥
卻在雞皮與雞胗龐大威力下
失去了引人注目的魅力
當然還是美味好吃
只能說那兩道珍味過於血腥殘暴
輸給了先後順序
Hermon ??円
由於是二訪
坐下後立刻被親切的店家給認出
我的殘破日文 v.s 對方的殘破英文
邊吃邊聊彷彿也多了幾分交情
在幾輪點菜後
老闆慢慢掏出些菜單上沒有的私藏貨
這烤赫爾蒙就是其一
味道近似小時媽媽不準我吃的腿排內血塊
但帶脆的口感扎實不少
果然是熟識雞肉料理的專業店家
與眾不同的暗砍私貨
地肝 ??円
老闆二號私房菜
他努力的解釋了半天
我至今還是搞不懂地肝是啥部位
有雞心般的口感
與類似但清淡於雞肝的味覺
很奇妙的初體驗
原來從小吃到大的雞
居然還有這麼多曾接觸過的神秘地帶
實在非常有趣
鹽烤雞腿、軟骨、雞皮
當初讓我深愛上日式燒鳥的元兇
雖然是隔多年
我也慢慢見多識廣
但鹽烤帶來的深奧原味
依然還是霸佔住我心中一片天
炸雞翅
老闆強力推薦它家的炸雞翅
外皮除了酥脆口感
還多了幾分少見的鬆爽
雞肉多汁軟嫩到了極限
甚至可輕易抽離雞翅骨
下酒配飯都是極品
梅子雞胸
人生中吃過口感最棒的雞胸肉
非這裡的烤雞胸末數
爆漿的多汁彈牙口感
讓人懷疑這到底還是不是雞胸肉
不過上頭搭配的梅醬
純日式口味超鹹超酸
讓人大感吃不消
實在可惜
烤雞飯
為了填飽肚子
特地點了這碗烤雞蓋飯
不過吃完有點後悔
口味不是不優
只是沒有雜炊那麼驚豔
就算是現在回憶起出訪的華麗雜炊
口水還是忍不住的滑落阿
在大阪落地生根20多年
『鬥雞』原只是間小小的燒鳥居酒屋
靠著出色的宮崎道地手藝
慢慢成長逐漸茁壯
現在旗下已有七間分店
折服無數挑嘴又摳門的大阪人
從不停翻桌的流動率
還有門外形成人龍的排列隊伍
不難看出這裡的美味與價位
實在都是一時之選
在見識過這裡的單純與極至
回台後很難認同這裡所謂的日式串燒
遷就於消費大眾的習慣
陸海空無所不包的作法
品項雜亂且口味繁複
可說是樣樣通但樣樣鬆
若依照台灣目前普遍的飲食水準
真不知猴年馬月才能達到『專一』和『精通』
不免令人扼腕嘆息
相關資訊：
大阪市北区堂山町10-16
營業時間：PM 5:00～AM 2：30（LO 2：00）
定休日：月曜日
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