精華區beta Food 關於我們 聯絡資訊
圖文並茂版:http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6267731 地址:台北市延吉街70巷5弄4 號1樓 電話:02-8772-1830 在台灣有個非常奇怪的現象 餐飲業開店時非常喜愛一窩瘋趕熱潮 從葡式蛋塔、金牛角麵包、拉麵店、日本料理、漢堡店 諸如此類趕流行的店家是層出不窮 而真正能持續傲立於茫茫戰場上者卻並不多見 這兩年我曾一度以為日式拉麵店的熱潮退燒 沒想到從年初到現在撲通撲通的又冒出一些新店家 除了的旺味、豚骨家,四月初又多了間『麵亭茂司』 前面兩家至今仍無緣一見其廬山真面目 麵亭茂司對我倆來說倒是全新的味覺體驗 店處忠孝東路四段小巷內 門面裝潢具有濃厚的日本風 我喜愛這種書法搭配木器的表現方式 店內擺設也有日本當地拉麵店的模樣 進門先看到開放廚房跟長型吧檯 後面還有幾張多加的桌椅 牆上則是貼滿了日文唱片 CD 菜單簡單 拉麵只有鹽味、醬油、味增、叉燒四種 配菜則是鍋貼跟炸雞塊 如果不算上飲料,品項選擇其實有限 我蠻欣賞這種專注本質的精神 鹽味叉燒拉麵 200 元 初印象是湯頭清澈,叉燒豪邁 用筷子夾起叉燒後倒是先吃了一驚 原來這叉燒除了面積龐大,厚度也很不尋常 滿心歡喜的咬了一口,嗯? 嗯? 嗯? 肥肉部位的味道與口感都不算差 但瘦肉纖維感過強,感覺像是煮過頭太老 豬肉味極重,這應該會是喜好非常兩極化的氣味 麵條的硬度不錯,有事先交代要煮硬一點果然有差 我對麵條沒特別意見, JCC 覺得若能在粗捲一些可能會更好 這鹽味湯頭就像之前上面所提及的 對我倆來說是個絕對陌生的全新味覺體驗 鹽度高卻不死鹹,但喝久了還是很鹹 第一口喝到的是柴魚、雞骨、豬骨所打下的厚度 再來會慢慢體驗到許多說不清道不明的餘味 有點海洋磯香,卻無法分析出其中成分 我個人喜歡這湯頭所帶來的味蕾挑戰 卻不太能接受叉燒的口感與氣味 鹽味拉麵 150 元 除了只有一片叉燒外,其他跟鹽味叉燒拉麵完全相同 炸雞 50 元 (或點麵再加 30 元) 很標準的日式王道太白粉炸雞塊 我從小也偏愛這味更勝麵粉或麵包粉炸雞 有事先醃漬入味,口味稍微偏重 不算驚豔但仍可稱的上好吃 早期的一番亭跟花月嵐都比這個好 可惜已成昨日黃花風光不在 日式煎餃 50 元 (或點麵再加 30 元) 雖說是日式煎餃,但吃過的朋友多認為這鍋貼很中式 白菜底混豬肉餡,吃著吃著會冷不防冒出韭菜所帶來的刺激味 內餡完全沒有日式煎餃常見的大蒜腥辣臭味 沾醬油吃會讓人有種懷念感 以往就算是到過了日本當地 吃過的其實也就那幾間享有盛名店家 而且還志一同的都是以豚骨系為主 所以至今對『鹽味』拉麵仍極度外行的我倆 完全無法分辨茂司這裡是否夠像樣地道 但可以肯定的是這裡的湯頭非常有其獨特性 乍看之下色澤清徹,實際上口味扎實濃郁 是目前北市其他拉麵店家所沒有的首創新鮮貨 除了叉燒不合乎個人期許,其他地方都有一定基礎 加上合理不貴的訂價方式 (相比其他日式拉麵店) 愛吃麵的朋友不妨一試 順便挑戰湯頭背後的神奇秘密 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.232.163
warmleaf:話說我還蠻愛這家的叉燒的耶...看來果然個人口味不同~ 04/30 09:10