餐廳名稱：上都和食
消費時間：2010.10
地址：台北市忠孝東路5段8號B2（統一阪急百貨台北店7樓）
電話：02-2723-3140
圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6296237
來自日本大阪，由統一集團引進的上都和食
在北台灣可說是未演先轟動，有極高的話題性
一部分是因該集團在日本已有的地位與成績
另一方面則要歸功於老總重里欣孝口中的聳動議題
SATO 到底會跟台北其他日本料理有有多少差異
似乎是所有消費者心中最好奇知道的祕密
當然，我們倆也不例外，所以在出國前抽了個空
準備來好好體驗一下正版與山寨間的不同
該集團系統下有三大品牌
不過來到台灣後就決定重新搞一個在地化
上都和食似乎與日本當地的級數劃分很不一樣
菜單選項頗為豐富，不愧是專業的定食套餐店
定價則在四百到六百之間，算是中高價位
裝潢、擺設、餐具、爐具、服務鈴等配件
全都帶有濃郁的日本風，而且頗精美
水雲醋
這次來點了三種套餐，不過前菜方面倒是挺統一的
店家會先端上一盅三碟的開胃冷菜，這道便是其一
用柴魚高湯打底的海藻醋酸度高甜度低，口感滑溜
蛋豆腐
剛端上時覺得這碗的顏色好稀，感覺味道會很單薄
後來卻發現其實蛋味還頗夠的，也能吃出高湯底
菠菜/番茄
很無趣的冷菜盤，水燙過的菠菜配上去皮小番茄
生菜沙拉
套餐提供的生菜沙拉，好處是瀝水充分且夠冰冷
醬料就是標準的日式醬油醋
上都御膳 480 元
我點的上都御膳，想說頭次來還是得先嚐嚐招牌料理
內容有浦燒鰻、天婦羅、綜合刺生、蒸物、吸物
刺生品質真的不賴，尤其是當天吃到的鮪魚中肚
蒸物也有幾分日本和食的精神在，重食材本身原味
鰻魚與天婦羅也都過得去，尤其在看到分量與定價後
整體來說上都御膳算是綜合型的套餐，適合喜好變化者
鰻魚彩御膳 480 元
這套鰻魚定食總共提供了數種不同的品嘗法
用小型傳統木飯桶蒸炊出來的關西浦燒鰻魚飯
加入高湯與芥茉、海苔、白芝麻後的鰻魚茶泡飯
與日式玉子燒二合為一的鰻魚玉子燒
還有最後用白燒並急速過冷水收縮的鰻魚冷涮
一旁還附帶多種蔬菜做成的野菜天婦羅
鰻魚本身的土味少刺也不多，整體口味變化豐富
和風牛排御膳 530 元
櫻花蝦飯、小刺身、茶碗蒸、美國 Prime 牛排鍋、吸物
以上就是本套餐的內容，由愛吃牛的友人所點
我有幸嚐了一塊燒牛肉，調味方式有點類似日本牛丼
厚度、大小、口感都過得去，鹹甜滋味相當下飯
附帶的櫻花蝦蒸飯還挺合我們的口味，有香氣
套餐+ 90 元可升級飲料與冰淇淋
原本期待會是很犀利的日本進口抹茶冰
結果發現味道普通，不難吃但也不厲害
飲料則是一般水準，普普通通
這次的食後心得其實只能算是中等偏上
有可能是事前期待過高，導致結果有些不盡人意
但其實現在事後回頭想想，這裡的性價比還是不錯的
刺生的鮮度佳品項美，套餐的變化選擇也都很大
以台北若干中價位區日式套餐料理來看
這好歹也能排的上號，至少烹調方式是貨真價實的道地
不過若所有項目都能更多注重一些細節的話
我想上都和食應該會更有吃頭，也更能長長久久
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