餐廳名稱：[台北] NOMURA 野村壽司
消費時間：2011.10
圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6309912
地址：台北市安和路一段78巷34號
電話：02-2755-6587
積欠很久的 NOMURA
趁著難的空閒跟還有記憶時趕快開工
深怕在拖下去真的會失憶
這樣就太對不起這美好的味蕾回憶
上一篇貼完RA套餐之後，再來看看生熟都有的NO套餐吧
菊醬
為了彰顯出各魚種間的差異特色
NOMURA 除了有每日熬製的魚骨高湯沾醬
另遠赴日本四國小豆島的老字號尋尋覓覓適合作搭配的醬油
從一間百年老字號手工廠找來了兩款超優質品
分別是由日本國產黃豆釀製而成的鶴醬
與丹波黑豆釀製而成的菊醬
不難了解到業主與主廚的用心堅持
刺身 - 水章吸盤
為了讓來客體驗到更多變的味覺饗宴
裕二特地準備了三種不同的調味方式
由左至右依序是柚子鹽、鶴醬、菊醬
果然是各有巧妙不同的愉悅快感
刺身 - 黑鮪上腹
沒啥好說的，大夥兒自行看圖說故事吧 XD
這豐沛濃郁的熱血強棒真的不能吃太多
一是威力過猛少量剛好，多了則膩
二是勞民傷財荷包失血，多了會窮
刺身 - 昆布漬青花
不同於搭配上裕二招牌醋飯的握壽司
這青花魚生切片比較像是高速鐵腕直球
少了溫和細膩但多了熱血直爽
烤物 - 日本秋刀
焦香卻又鮮嫩富含油脂
而且還有鼓脹脹的蓬鬆口感
業主表示在正式開業前師傅們花了很多功夫
光烤物的細節調整上就再三訂正
我相信過程一定不簡單
因為吃完立刻能感受差異
茶碗蒸
據說是非常高級的放山土雞蛋
明蝦、銀杏、腐竹、金目鯛等內容物也豐富
煮物 - 金目鯛
不複雜的味道，正好凸顯出食材本身的優勢
正好入味卻依舊滑嫩的火候掌控也很巧妙
越吃越想來上一碗裕二牌白飯
味增湯
抹茶冰淇淋＆豆腐糰子
在編寫這篇 NOMURA 下集時已回訪過
吃的是周末中午的 1200 握壽司套餐
老實說 ... 午餐與晚餐之間的差異是頗為明顯
近三倍的價格直接反映到魚貨等級上
特別強調，不是說 NOMURA 中午的套餐有多差
而是晚餐確實是有它物有所質之處
若平時較少接觸日本料理又不想花太多者
午間套餐是很合適的入門選擇
相對的，若熟門熟路者，晚餐肯定讓您心花怒放
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