餐廳名稱：そばはうす 不如帰
消費時間：2014年3月
地址： 東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12
每人平均價位：750-1050日圓，不收服務費
圖文好讀版
http://goo.gl/SpGh7q
這間店在我用餐的時間點是RamenDB日本全國總合排名第二名，不過現在略下降到第四名
了，但是它的醬油拉麵以及鹽味仍然是目前的全國第二名。店家位置並不在一般觀光景點
，要注意一下
店家營業時間是週一至三，週六和週日的11:30-15:00，18:30-22:00，另外週四是煮干湯
頭的「一汁三煮干 裏不如帰」的營業型態，營業時間為11:30-15:00，除此之外週五是定
休
店家的湯頭是三重湯頭，採用動物、魚介以及蛤蠣湯頭混合而成，並且不使用化調物著稱
店內非常小，只有8個吧台位子，內場只有兩位工作人員，音樂放的是爵士樂
店內一角貼了過去Tabelog得獎的證明
販售方式採用販券機，拉麵價格介於750元至1050元之間
桌上調味料有胡椒、唐辛子和醋
店家的特選素材主打南高梅，這是一種和歌山產的高級白梅，除此之外，還有白トリュフ
オイル（truffle oil，一種增加香氣的油），以及塩漬けラード，這是一種義大利的醃
肉（Salumi），以鹽巴和香料醃過的豬背脂，放在大理石槽中熟成，ラルド・ディ・コロ
ンナータ（Lardo di Colonnata）則是這種豬背脂的全名。
味玉塩そば，900日圓，非常清爽而且充滿蛤蠣味的海鮮拉麵，光是喝這碗湯頭就非常非
常滿足，配料有蔥、メンマ（筍干）、三つ葉（鴨兒芹）、塩漬けラード（豬背脂，鴨兒
芹上面透明的那一片），ピンクペッパー（粉紅胡椒，豬背脂上那一顆深色的東西），粉
紅胡椒有非常顯著的提味效果，咬下去以後再喝湯，原本拉麵的鹽味會整個散出來。這次
比較可惜的是沒有吃到店家特選的南高梅，下次一定要吃吃看
麵是用東京都附近東久留米市的三河屋製麺，麵份量不算多，不過硬度和味道都很棒
叉燒本身吃起來很好吃，並沒有做什麼特別處理就很棒了
味玉就比較普通一點，但還是很好吃
因為湯實在太好喝了，沒兩下就全部喝完了
綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間以三重湯頭著稱，湯頭非常優異的日式拉麵
店，其餘的部份品質也都在水準以上，能夠排在RamenDB前幾名的店家果然實力堅強，
絕對是會讓人想一訪再訪的店家！
交通方式：要搭京王新線到幡ヶ谷站下車
車站要從北口出來，一出來以後左轉大約100公尺左右左手邊會看到六號通商店街，左轉
進商店街，左轉以後大約走150公尺右手邊會看到這家商店，這時左轉，看到有人在排隊的
地方就是不如歸了
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