餐廳名稱：用心棒
消費時間：2014年3月
地址： 東京都千代田区神田神保町2-2-21
每人平均價位：700-1130日圓，不收服務費
圖文好讀版
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2014年3月造訪了這間位於日本東京都神保町附近的日式拉麵店
這天剛好來到神保町，本來是想要吃神保町這邊評價最高的ラーメン二郎
神田神保町店，但是看完排隊的人潮（現在時間約11:30，這間店11:00開始
營業）立馬就打消了念頭
於是改轉往拉麵二郎正對面的用心棒用餐，這一間也是神保町有名的二郎系
拉麵店。所謂二郎系的特色就是份量超大，最上面會堆滿野菜的拉麵，最初
開在慶應義塾大学附近，後來慢慢發展成全國性的連鎖店，目前全國約有37
間拉麵二郎
用心棒這間拉麵店是現在RamenDB排行上日本全國總和排名第57名的拉麵
店，也是二郎系拉麵目前日本全國總和排名第14名的拉麵店。附帶一提，目
前二郎系拉麵全國總和排名最高的是屬於麺屋 一燈系列的ラーメン燈郎
店內有10個座位，內場只有2個人，所以一直處於排隊的狀態。店內播放的
是廣播。從廚房裡面可以看到他們家用的是浅草開化楼的太麵
點餐採用常見的販券機，拉麵價位介於700日圓至1130日圓
廚房裡面有大量的豆芽菜，非常驚人
因為客人很多工作人員很少，基本上廚房處於一個很忙碌的狀態，師傅不發
一語的處理食材
店家牆上有一張重要的告示牌，提醒在上拉麵前，師父都會問「幾號客人你
要怎樣的配料」，一共有「ヤサイ」（野菜，Yasai）、「ニンニク」（大
蒜，Ninigu），「アブラ」（豬背脂，Abura），「辛玉」（辣醬，
Karatama），「ショウガ」（薑，Shouga），或是你可以點「全部」
（Zenbu）就是全部的意思。另外比較進階的點法是在將食券拿給工作人員
前就先說明「麺少なめ」（麵少一點，Men sukuname）、「麺半分」（麵只
要一半，Men hanbun）、味薄めなど（味道淡一點，Ajiusuimenado），或
是上述的配量也可以各別說要多（もっと，Motto）要少（少しい，
Sugoshi）甚至是雙倍（ダブル，Daburu），請各位酌量取用
桌上有廣告，店主很認真的在經營Twitter
桌上的醬料有四種：一味唐辛子，蕎麥麵專用的咖哩辣醬，拉麵醬油以及黑
胡椒
這是友人點的豚玉ラーメン，880日圓，有兩片叉燒跟一顆蛋，然後只有加
野菜跟辣醬，其實這碗拉麵差不多跟一般在台灣吃的拉麵大碗的份量差不多
了
這是我點的豚ダブルラーメン，1130日圓，配料選擇「全部」，端上來的時
候我真的嚇到
側面拍一張各位大概就有概念了，這碗麵是滿到爆表的多
叉燒有六大塊，如果再台灣吃過麵屋武藏神山的一本拉麵的話，這六塊加起
來的份量大概是一本拉麵叉燒肉的1.5倍，吃起來稍微偏柴一點
麵是我很喜歡的太麵，偏硬，但是夾著大量豆芽菜讓我有點承受不住，吃
到後來下巴非常酸。另外這碗麵有個還蠻大的缺點是，因為它份量非常大，
如果吃不夠快，吃到後來不但會很累，麵的味道和口感也會走掉
豬背脂如果當初選「全部」的話，吃到後來醬油湯頭會變得有點噁心，強烈
建議如果吃的速度不夠快（我旁邊的壯漢大概10分鐘吃完大碗+全部），
不要點太多豬背脂。另外也建議各位可以點點看「汁なし」（不要湯，
Tsuyunashi），這算是該店著名的拉麵。最後，吃完的時候，別忘了稍微收拾
一下桌子，把自己的垃圾收乾淨喔！
綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間份量超大的日式拉麵店，麵的水
準不錯，其餘的部份品質雖然不算是精緻，但是以它的超大份量來說，算是
很有誠意的，非常適合食量大而且吃的速度快的人，但如果比較想要用正常
速度用餐的人來說，這間店可能會讓你感到壓力很大
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