餐廳名稱：麵屋武藏 神山
消費時間：2013/07
地址： 台北市
電話：
每人平均價位：280-380，不收服務費
推薦菜色：
官網：
圖文好讀版
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開幕後沒幾天，選了一個早上的時間拜訪，還沒11:30開門就已經都是人了
121巷其實不大條，如果遇到大車要自動內縮一下，以免發生意外
等待時間還蠻長的，將近80分鐘，對照一風堂的高科技叫號機或是屯京的高轉桌率，這間
就相對弱了，之前吃的虎嘯轉桌率也不算高，不過等一下就會解釋等待異常久的原因…
門口有menu可以自由取閱，跟虎嘯相比，之前去的虎嘯日籍外場服務生讓我印象深刻，幾乎是不停歇的出來倒茶水、
點餐、問人數，這間的服務生態度還ok，但服務的頻率就稍微弱了點，我只能理解為外場
人數不足吧
終於等到了，神山的外裝跟虎嘯完全不能比，走簡樸風格，不像虎嘯還有貌似日式小庭園
的造景
店家招牌上面還有寫「實驗廚房 神山」，是製麵的地方，向服務生詢問，目前暫不開放
這麼早來當然是先點個限量的一本拉麵吧
天氣太熱，順便點了烏龍茶，還蠻貴的
一進門就可以理解為何轉桌率這麼低，因為只有12個位子
桌上一樣有日本刀造型的筷子盒，調味料只有胡椒跟辣椒
靠走道外的服務生一直在洗杯子，似乎不怎麼夠用？
牆上可以看到預計在台灣開的四間店
一進門右邊有各家分店不同造型的碗當擺飾
彈牙濃厚大盛一本拉麵，380元不加收服務費，這塊肉在size上無論是六丁目的豬肋排拉
麵或是赤坂拉麵的豬肋排拉麵都不能比（大約兩口吃完），大勝
肥瘦的比例大約是一半一半，像我這麼大嘴的大概也要吃四口才能吃完，爽度很高！但是
如果不愛吃那麼多肉的我覺得可以看人家點一本拉麵拍拍照就好，雖然肉可以打包回家而
且還可以得到一個麵屋武藏的袋子，但是吃起來的感覺還是沒有現場吃好，另外，大概開
店吃個兩輪早晚限量各20份的一本拉麵就會賣完了，所以如果很愛吃大塊肉的務必提早來
排隊
悲劇的烏龍茶，就開喜烏龍茶…毫無特色
蛋、蔥、筍乾都在水準之上，麵條跟虎嘯比有細微的差別，硬度再硬一點點，麵條比較長
一點點。湯頭的部份，神山的魚介味比虎嘯還濃厚，也比較油一點
綜論之，這是一間高價位的日式拉麵店，以吃過一次而且只有吃限量一本拉麵的經驗來看
，問我跟去年在東京神田吃過的神山比的差別嘛？我覺得麵跟湯頭差別在伯仲之間，有可
能只是因應台灣人的口味調整成較淡的湯頭較硬的麵條，調整幅度並不大，但肉的部份其
實還是東京神田神山的肉勝出，口感比較細緻，台灣神山的肉屬於豪邁型的。喜歡大口吃
肉，而且是肥瘦不挑的人應該會很愛這間店
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