餐廳名稱：東京高田馬場鷹流拉麵
消費時間：2013年8月
地址： 台北市
電話：
每人平均價位:250-300，不收服務費
推薦菜色：
官網：
圖文好讀版
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東京高田馬場鷹流拉麵在日本叫做「屋台らーめん 鷹流 高田馬場店」，是創始人鷹峰涼
一在2008年於高田馬場開設的店家，在RamenDB裡面所有來台的日本拉麵店中屬於中段班
的評價（2013年8月5日查詢分數是53.989分），不過實際上吃的感覺，它應該是目前為止
（台北市目前吃了近50家）可以在台北市排得上前幾名的日本拉麵
這間店的位子在麵屋武藏虎嘯往南兩條巷子，不過相對於虎嘯現在一直處於大排長龍的狀
態，鷹流反而不用排隊
店門口的立牌簡單介紹鷹流拉麵的由來，上面還有夏季限定菜色
店內不大，約可以容納26人，但還算寬敞
店裡面有很多龍的雕像
菜單封面，有種家庭手工剪紙拼貼的感覺，總共有11種麵可以選擇，價位在250元～300元
間，不收服務費，另外服務生提醒如果比較不習慣吃正統日式拉麵的話建議點沒照片的
拉麵，服務生雖然態度還不錯，不過好像不是很專業，都在討論事情（雖然談話內容聽
起來是公事），不會特別注意客人的需求比如說倒茶水或加點，不過既然不收服務費，
也就還算能接受
這本菜單裡面還有比較詳盡的店家介紹，閱讀資料還蠻多的
還有一些用餐規則說明，這點倒還蠻不錯的
看到「貼士」這兩個字，覺得製作這本菜單的人應該不是台灣人，因為「貼士」是粵語”
tips”的意思
桌上還有立牌介紹配菜，但在桌面空間不大的狀況下這個立牌有點多餘
調味料有辣油、醬油、胡椒，還貼心為女性客人準備髮圈，另外筷子還有筷架，
都是一些很細膩的地方
吧台可以看見廚房的模樣，音樂播放的是安室奈美惠的歌
鹽味沾麵大盛，280元不加服務費，很簡單的陳列：超大叉燒、筍乾還有蔥，
筍乾跟蔥本身都值得一吃，麵條很Q，我對這道很滿意，鷹流的沾麵汁非常濃郁，
而且在魚介和動物系湯頭中間取得還不錯的平衡
另外一碗是超極濃鹽味拉麵，300元，不收服務費，湯感覺又比沾麵汁再更濃一點
剩下的沾麵汁額外花20元可以叫一碗紫米飯，20元，但缺點是這一碗其實非常小碗（對照
惡鬼的紫米飯），搭配沾麵汁的湯泡飯真是極品！
臨走前看到牆上有一些跟藝人的合照，比如說納豆林郁智，一青窈的姐姐，
舞台劇演員一青妙，師大出身的歌手蔡旻佑，還有一張應該是從日本帶來的，
漫畫家村上和彥的簽名
綜論之，以吃過幾次的經驗來說，這是一間中高價位的日本拉麵店，湯、麵、叉燒以及配
料表現都很優異，而且每次去等待的時間也還蠻短的，用餐用餐寬敞舒適，而且不收服務
費，值得再回訪
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