店家名稱：金澤みそらあめん秀
消費時間：2014年9月
地址： 台北市中山區玉門街1號花博爭豔館(2014.09.12~2014.09.14)
每人平均價位：拉麵250元
圖文好讀版
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目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是113家。
這間店在2013年6月於日本石川縣金澤市開幕，屬於拉麵店中的後起之秀
店家曾參加過2013年的Tokyo Ramen Festival，拿下「冠軍味噌拉麵」的名號
店家在RamenDB上面的表現，因為地點在石川縣，也開幕才沒多久而已，所以分數也
不怎麼樣，但可以期待後續的發展囉。店家目前在Tabelog上還沒有資料
不過店家參加2014年由Yahoo.jp舉辦的「第六回最強の次世代拉麵」，靠著「豐潤雞野菜
味噌」拿下第10位。
順便聊一下次世代拉麵好了，雖然拉麵是從中國傳到日本的，但現在日本的拉麵無論在味
道或是技巧上真的是不斷持續演進中，這次的前兩名光是聽名稱就覺得很新了，第一名是
來自愛知縣的「らぅめん考房 ありがた屋」，以香蒜辣椒義大利麵(peperoncino)的作法
導入拉麵中，做出和風洋風混和的拉麵。第二名則是來自鹿兒島縣的「ヌードルラボラト
リー 金斗雲(Noodle Laboratory 金斗雲)」，以豚骨鶏魚介辛味噌的複雜湯頭拿下第二
名
但我不得不說其實展場的廚房有點簡陋，後來也有網友反應味道走味的問題
味噌拉麵，250元，不收服務費。配料是蔥、豆芽菜以及筍乾，味噌屬於比較偏甜的濃厚
味噌味，還蠻特別的，但是在台灣，味噌拉麵大部分都是偏鹹或是辣，可能比較不那麼討
喜。肉使用味噌碎肉片，我覺得也不是很理想
麵條則是這次參展店家中份量最多的，也是偏硬的口感
綜論之，以吃過一次的經驗來說，這家店家是一間中高價位，不收服務費，比較類似甜味
噌湯頭的日本拉麵店，這間後來有網友反應味道有發酵味，這個時候台灣還蠻熱的，想在
有限的環境中維持製作水準，其實也蠻辛苦的。
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