推 wnkwnk:光看就覺得快中風了 比鷹流本店濃一倍.... 10/11 22:46
餐廳名稱：無鉄砲 大阪店
消費時間：2013年8月
地址： 大阪府大阪市浪速区戎本町一丁目5-21 米田ビル1F
每人平均價位：700-1000日圓，不收服務費
圖文好讀版
http://goo.gl/hLpd4X
這間店的本店在京都市，一共有京都、大阪、東京三間店，另外還有奈良的「豚の骨 が
むしゃら」、二郎系（會稱二郎系都會有幾個共通特色是：超大份量、超油、叉燒特多）
的「無鉄砲しゃばとん」、東京沾麵的「無鉄砲 つけ麺 無極」、奈良沾麵的「無鉄砲
つけ麺 無心」。另外在澳洲也有一家分店在雪梨。RamenDB大阪的排名是第2名。「無鉄
砲」（むてっぽう, muteppou）在日語裡面有「莽撞」、「活力四射」、「神經大條」的
意思，在ACG裡面通常用來形容女性角色，比如說魔神英雄伝ワタル的忍部ヒミコ
這天有事沒辦法一早開店就到，到了晚上用餐時間才來，現場完全就是排隊地獄，等了快
40分鐘才快到門口…
門口有一位老先生負責整理隊伍，不要影響到其它的店家或住戶，這點我覺得是台灣的人
氣排隊拉麵店還有客人（比如說麵屋武藏、屯京）應該要學習的一種排隊禮貌，這一點我
覺得相對起來日本人做得很不錯，不過不要以為排到門口就可以入座了，裡面大概還有4
個人坐著等待進場，別高興太早…
店內可以容納桌位8人，吧台15人，座位出乎意料還蠻寬敞的
餐券機，拉麵價位介於700日圓至1000日圓
這間店得到2012年Tabelog的「Best Ramen 2012」，這個獎項不是全國性的評比，它是依
照都道府分別的，大阪府在2012年收錄了50間Best Ramen，無鉄砲是大阪府第19名，至於
先前吃的「ラーメン人生JET」得到第14名。說到這個，也順便聊一下我對Tabelog以及
RamenDB的看法，Tabelog比較像是以美食家的角度來討論餐廳的排名，但是RamenDB比較
像是一群超愛吃拉麵的人，以拉麵的美味、創新以及獵奇（對，很多我覺得很好吃的日式
拉麵店其實味道是很獵奇的，可能有很多人會覺得不好吃）來討論餐廳的排名，如果按照
這個邏輯來說，的確「ラーメン人生JET」會優於無鉄砲，至於RamenDB第一名的「らーめ
ん 弥七」，現在Tabelog上的分數還是很高，但不知為何沒有在2012年的Best Ramen名單
上，但在2011年的名單上它是大阪府第6名，2010年的名單它是大阪府第4名
我點的「とんこつチャーシュ」（豚骨叉燒），1000日圓，加一顆特製半熟味玉（100日
圓）再加一球麵（150日圓）
拿餐券給服務人員的時候他會問麵的軟硬度（かため, katame、普通, hutsu、やわらか
め, yawarakame）、湯的濃度（こってり, kotteri、普通, hutsu、あさり, asari）還
有蔥的份量（多め, oome、普通, hutsu、少なめ, sukuname）
桌上調味料都是重口味的：酸菜、芝麻、蒜蓉醬、紅薑
吧台上還有餃子用的醬汁，茶水需要自行取用
個人比較偏好酸菜，還蠻開胃的
とんこつチャーシュ，1000日圓，硬麵、普通濃度、普通蔥。這碗湯充滿了豬背脂，非常
非常非常的濃稠，據稱該店每天要用150公斤的豚骨才有辦法熬出這碗湯頭，在台北市如
果吃過鷹流拉麵的話，我認為這家拉麵應該比鷹流再濃稠一倍以上，味道也是重鹹，但還
不至於到死鹹。碎叉燒滿滿的超出碗的高度，但是這碗湯的濃度如果是一般吃慣台灣日式
拉麵的人，可能會覺得這碗根本是在吃廚餘吧，這味道太獵奇了
這家粗麵十分有勁，但是我認為一般人吃完全不需要加麵就會很飽了，整體來說拉麵的份
量是很大的
碎叉燒非常的油
加麵以後加上蒜蓉醬，享受更進一步的重口味
半熟蛋非常好吃！會讓人想念的味道
綜論之，以吃過一次的經驗來說，這是一間口味重，味道濃郁的拉麵店，無論是湯頭、麵
條、叉燒或是蛋都有其厲害的地方，值得再次回訪
交通方式：大國町站的4號出口出來一直往右走約250公尺，看到一堆人排隊的地方就是了
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