推 shishiQ:這好吃!!!! 06/30 22:01
※ [本文轉錄自 ChangHua 看板 #1B-crNUg ]
作者: loveinmind (小情寶貝兒) 看板: ChangHua
標題: [吃喝] 彰化鹿港‧明豐珍牛舌餅
時間: Mon May 24 20:13:07 2010
有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22621000
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847971.jpg&p=327
店名：明豐珍牛舌餅(請認明要兔仔寮的喔)
地址：彰化縣鹿港鎮海浴路843號
電話：04-7742197(日)
營業時間：早上九點半至下午兩點半，星期三、日公休
備註：謝絕預約，每人限購五包
聽說明豐珍這間店創業已經四十年左右，他們家的牛舌餅就是傳說中的「巷仔內」美食
，也是在地人才會知道的牛舌餅店喔！很多都是「識途老馬」一買再買呢！
據有親戚住在鹿港的朋友說，有時候來買都要排隊，而且店家也不給人預約的，哇，這
不就跟台南的連德堂煎餅一樣嗎？聽到這裡當然就會想問：「這牛舌餅到底有多好吃？
」繼續看下去就知道。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847967.jpg&p=323
兔仔寮位在鹿港海邊的一個小村莊，聽說早期住在這的居民，大部份都以飼養兔子維生
，因此而得名。明豐珍就在這小村莊裡，其實已經遠離鹿港鎮中心，有點小偏僻，比較
靠近海邊。
騎車的路上可以發現遠處風力發電的大風車，看到這個就知道彰濱工業區越來越近。從
鹿港鎮上順著海浴路一直騎，就能看到立在右邊的指示牌，再騎下去，路越來越小條，
然後明豐珍就再左邊，隱藏在田野之中，該店的旁邊有兩畝荷花田。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847968.jpg&p=324
明豐珍看起來不像店面，感覺是在民宅裡製作，由兩棟透天的並立而成，騎過去就能聞
到餅香，騎到院子裡停車後，製餅的香氣更是明顯、誘人。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847969.jpg&p=325
這是我第二次來到明豐珍，第一次人家已經賣光了，因此店家在院子擺出這個牌子：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847970.jpg&p=326
第二次我就很幸運買到啦！之前聽說一包價格才60元，現在已經一包100元囉！店家規
定一人只能買五包，而且要現場排隊，賣完就沒囉！所以人客仔，想吃的話手腳要快，
如果你沒辦法親自到鹿港來，店家還有提供宅配喔！
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傳說牛舌餅是由鹿港為發源地，但是產生的說法不一，有人說是因應海港工人，所以充
肌為主；也有人說牛舌餅的出現是因為廚師要應付富有人家，產生的精緻糕餅；明豐珍
的老闆蘇正興先生則認為牛舌餅是經由一群糕餅師父不斷改良而來。不管怎麼樣，好吃
的牛舌餅被保留下來，據說鹿港的糕點大部份都是由唐山師傅的手藝流傳，像是牛舌餅
、豬麻荖、鳳眼糕都是鹿港很有人氣的糕點。
外包裝是明豐珍的塑膠袋，標示很簡單，仔細算了一下，每包十片。不同於宜蘭薄的牛
舌餅，鹿港的牛舌餅都是厚的，吃起來口感比較有料，與宜蘭牛舌餅口感相當不同。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847974.jpg&p=330
這種牛舌餅通常都是烤好後放涼，然後才會放進包裝袋束口。不過只要打開包裝袋就能
聞到餅香，拿出一片牛舌餅，可以感覺那種厚實的感覺。外皮帶著烤過的咖啡色，對折
一半後則露出內餡略黃的麥芽糖。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=loveinmind&b=221&f=1512847975.jpg&p=331
有人說吃起來很像太陽餅，不過實際上咬一口後發現，這種餅不是以脆口為主，太陽餅
有些還會用蛋黃液上表皮，內餡比較甜一些。
明豐珍的牛舌餅外皮帶著烤過的香氣，其實沒啥麵粉味，內餡的麥芽糖則展現了不過份
的香純與甜，相當紮實且綿密，使人想一口接一口，有點難停住咀嚼，會不斷想吃下去
，以這種口感吃了三、四塊都不會膩，當然搭個茶喝感覺更好。
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鹿港牛舌餅因應現代人喜新口味與店家的獨特創意，把牛舌餅加入了許多種口味，天后
宮附近的街道上，可以看到抹茶、草莓、山藥、咖啡等七、八種味道，各式各樣的口味
吃久了後，回過頭來吃吃純正原味的牛舌餅，反而有一種反樸歸真的感覺。
原味反而能吃到那種單純的餅香與麥芽糖的甜，沒有加入其他的味道，來杯熱茶品嘗一
下，又是另一種感受與收穫。除了牛舌餅好吃外，這間店對手工的堅持、對食物本身的
堅持，都是魅力所在。
聽網友分享，想要讓牛舌餅更香，可以食用前放進烤箱再烤一下，味道會更棒。
延伸閱讀──彰化市：
彰化市‧小西街系列 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22595786
彰化市‧扇形車庫 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22596909
彰化市‧糯米炸(長安路上) http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22613192
彰化市‧阿三肉圓 http://www.wretch.cc/blog/loveinmind/22598046
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