【迴紋針不負責任食記】蔡萬興老店

[Christabelle (夢讀迴紋針)]

圖文 http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=3805457

蔡萬興老店
北市福州街16-6號（牯嶺街與南昌街之間）
02-23510848

蔡萬興從那破落的小平房搬到了新店址，就在我曾經熟悉的南昌路與牯嶺街之間，
陸軍聯誼餐廳的斜對面。店面雖然變大變亮，但還是可以看得出掌店那隨意的老個性，
衛生方面不見得有多大的改善。去年冬至前一天，同事跟我聽到辦公室一位通江浙菜
的同事推薦，下了課就跑到蔡萬興想偷跑、早一天吃到冬至湯圓。無奈我們畢竟是
年輕人沒經驗，不知道蔡萬興湯圓老早就被預訂一空，連現場要吃都沒有。帶著怨念，
我們隨便點了兩樣東西草草了事。

飯前我們取了一盤芋頭當小菜。事實上蔡萬興最出名的小菜是「蔥燒鯽魚」。不過同事
不吃鯽魚，因此儘管架上仍有幾盤蔥燒鯽，我們還是無動於衷。幸好，這盤芋頭小菜
沒有讓我們失望。芋頭滾的爛透細密，混了些綠蔥花，入口即化的享受讓我們眉開
眼笑，稍稍化解沒吃到湯圓的悶。

（關於鯽魚之描述做了點修正，特此致歉）

我們點的其中一樣是肉絲炒年糕。顏色是麻油黃褐，長扁狀三角狀的年糕外頭充分裹附
著油亮油亮的湯汁，片片分明不黏筷，而肉絲切的極細。不過吃起來卻不太討我們歡喜，
味道略帶著麻油的苦，單調了些。

另外一樣是菜肉餛飩。這碗菜肉餛飩比較受我們歡迎，皮Q餡飽，湯頭清香。簡單的味道
有時更能讓人喜歡。

對蔡萬興其實印象不是很好。可能是我不太喜歡他們那種毫無服務可言的服務，無論
是動作或是應對都過於粗了點。連食物都不夠精細。但這裡本來就是平民食坊，我
知道我在這裡本來就不該想太多。

總之，最後還是跑了另外一趟才吃到遠近馳名的桂花釀湯圓。一樣，不用期待太多的
華麗裝飾。一碗清清的水湯，要不是飄著幾朵金黃的桂花屑，會以為就是熱水了。
一碗有五顆湯圓，出乎意料地小，只不過一般吃到的三分之二大而已。其貌不揚地，
吃起來皮卻相當有彈性，而且芝麻餡兒細緻不在話下，最主要是齒頰留香，讓我捨不得
吞下去，細嚼慢嚥地只希望它們能在口中多停留一會兒。

酒釀味道頗濃的，但我還是喜歡自己煮的，因為還可以再濃一點^^ 芝麻湯圓一碗
55塊錢，而加了酒釀的可貴了！一碗95台票。

如果要挑剔，仍是回歸蔡萬興的老粗特色。湯圓皮厚度不一，有些地方厚，但有些地方
清楚地透出裡面的黑餡子。而我當天吃的酒釀湯圓甚至還破了一顆，原本應該是白花花
的酒釀，上來的時候卻飄著芝麻餡，看起來髒兮兮，感覺很不好。更扯的是，老粗個性
發揮到極致了！我這碗才四顆湯圓，老闆娘毫不在意地說，「待會再補給妳一顆啊！」
過了三、五分鐘，就看她用個小碗盛了一顆湯圓噗咚地丟進我的酒釀裡。真是夠了。




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◆ From: 59.115.179.206
推 Rainsalt:要嫌鯽魚的話，乾脆草魚鰱魚吳郭魚通通不要吃...
推 frommars03:鯽魚好寃哪......
推 jordan325:妳終於寫到我無言以對了....^^
推 wumimeow:鯽魚的重金屬會比海水掠食魚低非常多 何髒之有?
→ wumimeow:說賤的話 平價大家吃的起的常民食材 是民眾之惠也
推 clementia:這種“賤”、“髒”跟魚的本質無關，是階級歧視
→ clementia:妳朋友大概家裡有錢，或者被哪個有錢長輩灌輸
→ clementia:三、四十年前鯽魚叫做窮人的補品
→ clementia:有錢人吃補用鱸魚，窮人用鯽魚
推 liumie:我也覺得鯽魚好好吃耶..不要對他這麼壞嘛
推 serca:跟不肖養殖業者有關.池邊養鴨.池裡養吳郭魚或鯽魚
推 serca:只是說出親眼所見的養殖方式而已.不想筆戰
※ 編輯: Christabelle    來自: 59.115.176.225       (01/12 18:59)
推 Christabelle:引來爭議已修正文章，在此道歉。不過同事跟我的確
→ Christabelle:不太吃吳郭魚等淡水魚啦^^