Re: [問題]有關紅豆粽

[yeilin (I quit)]

合興糕糰店,台北市羅斯福路一段八號南門市場裡,入口左手邊第二家
每年端午節都會有電視或平面媒體介紹喔
口味很多 每年都會推出新的
我吃過他的紅豆粽 山藥粽跟黑胡椒粽 都很不賴
推薦你去試試看嘍

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作者: wiselyview (喜歡拍照更愛美食) 看板: Food
標題: [Wisely食記] 南門市場「南園」「合興」湖州粽
時間: Mon Jun  4 12:15:48 2007

圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-878.html
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本月的19日是端午節，想當然也是吃粽子的好節日。
每年Wisely都會去南門市場買粽子回家孝敬W爸媽，
而今年由於前陣子，他們開車來台北玩；
所以在回宜蘭前，順道買了一些粽子回去品嚐。
．
而購買的粽子，就是南門市場裡「南園」及「合興」兩家的湖州粽。
．
雖然我覺得三角形狀的台灣粽味道較豐富，而且比較適合一般人的口味；
不過，我對於只有單一包肉?的湖州粽卻是相當情有獨鍾。
想當初是在十多年前，由Wisely的乾爸那時帶著我們去南門市場購買，
自此之後南門市場的湖州粽便變成了我們家端午節的必定會出現的常客。
後來，就連元宵及湯圓都會跑去這家買；成為我想吃些傳統點心，
或是買佐料沾醬，必定會去詢問採買的地方．．．．．
．
話說回來，這個湖州粽屬於江淅口味的鮮肉粽子，一個要價35元。
材料是以圓糯米和五花肉所組成；若想吃甜的口味，則內?是以豆沙為主。
它的外形不似台灣粽呈三角狀，採蒸煮的方式烹調；
湖州粽本身屬長條形且呈柱狀，用的是放置滾水的方式將粽子煮熟。
所以，吃起來米粒的口感會比較糊爛，而肉?也比較軟嫩肥美；
味道潤香而略帶點油香，就算不沾醬也入口即化，相當的美味好吃。
另外，還有加入鴨蛋黃的湖州粽；不過，我自己比較少買(吃太多會肥～XD)。
．
不過，Wisely個人還是喜歡粽子沾著甜辣醬的味道與口感；
而且指名購買『金蘭』的甜辣醬來做搭配，辣味會比較足。
而「愛之味」口味偏甜，我個人就沒那麼喜歡了．．．
．
另外，我也會跟合興購買一罐『辣蘿蔔乾』回家摻著吃；
這辣蘿蔔乾像是我們一般去吃池上便當時，都會附上的那種，
不過合興賣的辣蘿蔔乾很對我的味口，摻入粽子裡一起吃除增添口感；
它那種相當夠勁辣中帶鹹的味道，也是Wisely很推薦的絕妙搭配之一喲！
．
今年兩家口味也是旗鼓相當，不過W媽和我都偏愛「南園」(上左)多些；
主要原因是它的口感更加軟爛，而老人家牙齒不好所以比較適合吃。
但是合興的金華火腿口味的湖南粽也不是蓋的，
所以我在寫這篇網誌前，在難以取決之下就兩個一起放至大同電鍋裡蒸來吃。
(結果當天吃太多了，讓腸胃有點受不了，東西好吃也要適可而止啊．．．>"<)
．
＊南門市場＊
台北市羅斯福路一段8號（捷運中正紀念堂站二號出口）
營業時間為上午八點至晚上六點
南園：192號．合興：201號

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◆ From: 61.222.117.26
推 lovexjapan:南門市場南園的湖州粽好吃~不過油了點...一年吃一兩個
→ lovexjapan:是OK的~~~這禮拜我們家也要去買囉
推 sisi2005:湖州粽都是很油的~我推薦南昌路和平西路口的"蔡萬興"
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作者: tassmania (Tasmanian Devil) 看板: Food
標題: [食記] 南門市場湖州粽（南園、立家、合興）
時間: Wed Jun 13 18:23:40 2007


圖文版：http://blog.pixnet.net/tassmania/post/5248164

話說端午節快要到了，今年家裡不包粽子，不過過節還是得有過節的氣氛，

所以決定到南門市場走一遭買買粽子，我們的第一個目標是「南園」，

才一踏進南門市場，就已經看到大家扶老攜幼排到二樓了，「南園」的名氣果然響亮，

經過了半小時的等待，終於排到了，南園的招牌就是湖州粽，甜的有豆沙粽、

鹹的有鮮肉粽，除了名氣比較響亮的湖州粽以外，南園也有賣一般台式的肉粽，

買完了「南園」，一不做二不休，到「立家」、「合興」也買個湖州粽來比比看口味，

雖然「立家」是網路票選第一名，不過「立家」和「合興」的買氣遠不如「南園」，

都不用排隊就買到了，接下來比比看三家的粽子，我們都以鮮肉粽來比較，

從外觀來看，「南園」的粽子比起其他兩家的粽子來的大，

雖然「立家」的看起來最小，不過「立家」的粽子是35元，其他兩家都是40元。

至於口味與口感方面，首先是「南園」，南園的肉似乎大塊扎實，吃起來比就瘦，

糯米很軟黏，米香和肉香都頗足～

至於「合興」的粽子，糯米比較分明，肉味比較淡，

而立家的粽子整個口感就是軟，糯米和肉都相當柔軟，肉嚼起來有淡淡酒香，

基本上三間的粽子都各有所長，相信也各有擁護者，而湖州粽比較油而黏，

吃一個半就已經快受不了了，大家記得量力而為～


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◆ From: 219.84.36.111
推 z510:湖州粽好耶
推 densmore:我還是買了蔡萬興
推 ohhenry:昨天吃了南園的鮮肉粽 是還不錯 但是有點單調
推 tassmania:我也覺得湖州粽有點單調 不過偶而吃吃還不錯
推 LoVeDIE7:越單調的東西就難度越高 不過湖州粽真是從小吃到大
推 maverick33:看起來好好吃啊~~~
推 cynthiaw:可是我覺得南園的糯米比較不純 我比較推'立家' 比較純ㄟ
推 helloteyu:好耶~^^
推 ladyluck:南園好吃！湖州粽最高！
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作者: doubley (YY) 看板: Food
標題: [食記] 上海合興手工湯圓
時間: Sat Dec 22 13:17:53 2007


   餐廳名稱：上海合興糕糰店
   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市羅斯福路一段南門市場內201號1樓
   電話：[phone]
   營業時間：
   價位範圍(每人)：
   可刷卡（可/不可）：
   有無包廂：

前幾天到南門市場買龜老爺愛吃的「蒼蠅頭」，
順便兜到合興糕糰這一攤看看有沒有啥好買的？( 因個人偏愛吃北方麵食)，
隨手拿了幾個酒釀大餅、銀絲卷入袋，看到一旁歐巴桑正如火如荼的包著湯圓，
一整盤紅黃紫的好不熱鬧，這才想到：對啊! 再過沒幾天就是冬至了。

往年冬至都是去超市買桂冠湯圓給打發掉的，除了芝麻就是花生，
頂多就再加個紫米口味的，雖然怎麼吃也吃不膩，
不過；今年就換換口味來點新鮮的，吃吃看手工現做湯圓的滋味吧～


買了兩盒(＄80/盒 ) 孝敬我家龜老爺，
又外帶一小瓶桂花醬(＄30 ) 增加風味


在路途上被我壓扁的湯圓，打開來賣相實在不佳，
不過現場看剛包好的真的很可愛，多種顏色的組合，十分吸引人!
由左至右分別是南瓜芝麻、原味棗仁、紅趜芝麻、山藥芝麻、原味花生。


龜老爺愛吃的清湯圓，只灑上少許桂花，色彩鮮豔讓人光看到就食慾大增。


而我喜歡的則是酒釀蛋湯圓，這是從小吃到大的好滋味，
既營養又健康，只愛喝清湯的龜老爺是不會懂的啦!!!
雖然酒釀裏頭已經有酒味了，但我還是習慣起鍋前加少許米酒和紅糖，
增加湯頭的豐富度，另外桂花醬散發的淡淡香氣，更增添幾許風味。


喔! 忘了交代湯圓好不好吃，
最為驚豔的應該算是山藥芝麻，外皮竟然吃得到脆脆的山藥粒，口感很是特別。
另外原味棗仁排名第二，些微甜度的棗仁裡頭竟然吃到好幾顆完整的松子?
還南瓜子? 吃不太出來，反正一大口就下肚給咬碎了。
緊追在後的第三名是南瓜芝麻，第一口咬下去時南瓜的香氣撲鼻而來，讓人印象深刻。
反倒是紅趜芝麻吃起來較普通，但整鍋裡面它是紅的最搶眼的，算是視覺取勝。


網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/yaoyoungcor&article_id=8232989






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作者: frangifany (frangifany) 看板: Food
標題: [食記] 台北-[評比粽子] 南門市場的合興與南園
時間: Sun Jun  1 16:31:04 2008


   餐廳名稱：南門市場的合興與南園

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：
   電話：
   營業時間：
   價位範圍(每人)：
   可刷卡（可/不可）：
   有無包廂：
   推薦菜色：



圖文並茂版：http://yuann.myphotos.cc/?p=515





其實我從小到大的成長過程都離南門市場不遠，但印象中我自己卻一次也沒有去
逛過，造成長大以後總是只吃南門市場旁的超有名金峰滷肉飯，卻沒有把雙腳踏
進南門市場的慾望。然而，我是想逛南門市場的，所以今年決定，趁著粽子熱賣
的時候，來逛逛南門市場吧～目的就是要來吃吃看南門市場老字號的粽子店。

去之前以為南門市場的粽子很貴，但逛了一圈以後發現，以南門市場最熱賣的湖
州粽來說，大部分的店都是一個 45 元，包括了這次的主題合興與南園都是這個
價，所以這次的目標就放在很有名的兩家店：合興與南園。至於你說一個 45 元
的湖州粽貴不貴呢？我們是覺得在台北市不算貴了，因為其實這陣子我們也到處
買粽子來吃，發現湖州粽大概都是 60 一個起跳，東門市場這邊一家老字號的粽
子店甚至賣到一個 75 元，而且體積還是我們見過最短小的，也沒有特別好吃（
但也不難吃啦，老店還是有一定的水準），算下來真的是超貴的，所以看到台北
市南門市場有這種一個 45 元的價格，已經覺得算是便宜了。

有一家是賣 40 元但我們這次沒買，這兩天之內就會買來試試看。為什麼我們不
一口氣都買回來呢？因為家裡的冰箱又壞了。從六年前買來，這已經是第三次壞
了... 扯遠囉！總之因為沒冰箱，所以也不能一口氣買太多。

按食用順序，先來介紹合興的粽子。

我們在合興買了三種口味：湖州肉粽、雙鮮肉粽(下圖右上)、台灣南部粽(下圖
左上)：

南門市場合興肉粽

雖然說南門市場這邊的粽子老店應該是外省口味，不過他們也都製作各式各樣的
粽子，包括了台灣南部口味，而我們又特別偏愛南部粽不愛北部粽，所以也會買
來嚐嚐看。先來看南部粽：


南門市場合興肉粽－南部粽

南部粽大概固定會有肥肉、香菇、洋蔥頭拌炒的餡料，再加上鹹蛋黃以及花生，
鹹淡比重各家都有自己的習慣；糯米粒煮到Q黏有彈性是南部粽的基本要求，這
也是我們偏愛南部粽而不愛北部粽的最大原因；在我們把粽子切開時，一陣濃
郁的肉味兒伴隨著粽葉香整個爆噴出來，我們只能說合興的南部粽實在是太合
我們的胃口，不用加醬油膏，單吃就味道很足了。

不知道有沒有人不愛吃南部粽裡面的花生？其實我好像也不會特別喜歡，但反正
就是全部都吃下肚，也沒以什麼關係；我爸爸就會把花生全部挑掉，然後再來大
口品嚐南部粽，所以他也不是不愛南部粽，只是不喜歡吃粽子裡面的花生。根據
他的講法，他喜歡吃脆脆的花生，不喜歡煮軟掉的花生。

湖州肉粽與雙鮮肉粽在外觀上很類似，合興會把雙鮮口味包的比較長一些。至於
雙鮮是哪雙鮮呢？就是基本的湖州肉粽裡面再多加一條金華火腿肉。照片我就只
放雙鮮的了，其實湖州肉粽的剖面看起來也是這樣

南門市場合興肉粽－雙鮮肉粽

湖州粽的特徵就是瘦長的外形，裡面的餡料也只有一條肉貫穿其中，糯米粒比起
南部粽更需要在包進去之前用大鍋拌炒調味過，否則湖州粽就沒有這個顏色與味
道了。雖然乍聽之下好像吃起來會很無趣，但妙就妙在有味道的糯米飯融合了粽
葉香以及裡面那條肉所滲出的肉汁，加上糯米與肉的雙層口感，所以雖然內餡兒
很單調，卻也還是有很多人喜愛湖州粽。

而合興的雙鮮就是再多一條金華火腿在其中，吃起來會覺得味道更鮮美，或者很
白話的說法就是比基本款的湖州粽要更鹹一點。據說很多人都蠻喜歡合興的金華
火腿口味呢！

隔了一餐後，接著來品嚐另外一家名店：南園。

南門市場南園肉粽

南園的南部粽比起合興來說，不夠軟爛，似乎是在鍋內烹煮的時間不夠久，調味
方式較為一般。

南門市場南園肉粽－南部粽

和湖州粽方面，南園的湖州粽比合興的要大一些，似乎較為划算。調味上其實我
分不出來合興與南園熟執優劣，都是相當好吃的湖州粽，但是南園的湖州粽在內
餡兒上有較高的油脂比例，看下面的剖面就知道了：

南門市場南園肉粽－肉粽

看到右邊那白白的油脂了吧～我想一定也有人偏愛這油脂的口味吧！其實，這次我
們是買兩個南園的湖州粽，兩個都呈現這樣的結果，所以我想這應該確實是南園的
口味特色而不是單一個案。我們兩個人對於這樣的油脂比例覺得超過了些，吃起來
有點太油了。

南門市場還有其他的粽子店，下次再買買看其他家的來吃吃看。可以確定的是，我
們應該是合興的固定客人了。若要問到最喜歡這次五種口味中的哪一種，我們會選
合興的南部粽第一，合興的湖州粽第二。



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→ iamhsg:不愛花生+1
推 khalil:南園鮮肉粽好吃！ 它的北部粽則普普不推XD