推 nhace:五霸包心粉圓真的好吃~好想回花蓮再去吃吃~~~ 05/27 19:49
推 TobbyGirl:不過我最喜歡的就是鵝肉先生的乾鵝血耶^^; 比較粗糙且硬 05/27 20:46
→ TobbyGirl:但也是因為這樣才有口感,九層塔沾醬好吃,鵝肉也很讚~ 05/27 20:47
推 yib:推推~~寫的讓我好想吃喔T_T 05/28 17:30
推 robert304:鵝肉先生常常有遊覽車包店 -.- 05/30 01:29
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: jacquelinek (YosJo) 看板: Food
標題: [食記] 四八高地 (花蓮)
時間: Wed Oct 17 22:04:57 2007
http://jacqueline-k.blogspot.com/2007/10/blog-post_6228.html
（如網頁無法讀取請多按幾次重新整理，謝謝！）
曾經聽說四八高地的老闆對於自己的料理相當堅持，雖然委身在小巷子內，
但是卻仍不失自己的風格。簡單的店面，沒有多餘的裝潢，也沒有很多的位子，
但是卻有種讓人想要一再回味的魅力。沒有繁複的菜色，只有單純又樸實的美味。
小菜的選擇有比較多種。涼拌四季豆，調味恰到好處，炎熱的夏天吃感覺很
開胃。石花凍，淡水老街上也有許多攤販販賣石花凍，但是四八高地的石花凍就
是不一樣，軟硬適中的石花凍和清爽的調味十分搭配，入口非常滑順。
湯頭花枝羹，我覺得醋和胡椒的味道仍嫌稍重，所以往後去吃都是點湯頭花
枝不加任何東西，也就是不加醋、胡椒、香菜……等。四八高地的湯頭味道非常
的有深度，而且會讓人覺得很溫暖，而花枝羹裡面還吃得到新鮮又彈牙的花枝呢
！四八高地是一家非常用心經營的店家，雖然店面不大，但是老闆的努力和堅持
大家都看得到，希望能有更多人支持他唷。
※四八高地
地址：花蓮市信義街 75 號
電話：0910140973
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 134.208.4.240
推 kerrymyers:老闆超親切，花枝QQ的口感，讓人吃過之後 10/19 21:24
→ kerrymyers:其他家的花枝羹全部都失色，一定要去捧場的！ 10/19 21:25
→ jacquelinek:老闆不只親切 還很兩光 算錢很慢 所以要自己先算好 XD 10/22 13:16
※ jacquelinek:轉錄至看板 Hualien 10/22 23:52
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: fatcpu (喃喃自語貓) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮．深遂美味的「四八高地」花枝羹
時間: Sun Jan 6 01:50:59 2008
餐廳名稱：四八高地
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910-140973
營業時間：12:00-21:00
價位範圍：40元-100元 (每人)
可刷卡：不可
有無包廂：無
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/12646345
花蓮的「四八高地」小有名氣，但陌生如我們者，
乍聽店名可能會以為是登山用品店或是漆彈場地吧？
事實上這兒賣的卻是花枝羹、滷肉飯之類的傳統小吃，
藏身小巷的騎樓下，古拙的店面、簡單的桌椅、
牆上只掛了幾張餐點介紹的海報，這樣不起眼的一家店，
卻沒有路邊小館的髒亂不適，相反地卻處處感受到老闆的認真與用心。
《花枝羹》$45
這兒的花枝羹共有湯頭、沙茶與原味三種選擇︰
『湯頭－無芡，多種海物複合熬煉，鮮、清、淡雅，極品』
『沙茶－薄芡，嚴選食材獨家配方，香、淳、濃馥，精品』
『原味－薄芡，天然澱粉調製，微辣、滑潤、爽口，上品』
大老遠到這兒的我們，當然要吃就吃『極品』囉！
一端上桌，完全顛覆了既有的刻版印象︰
士林夜市裡常見小小一碗濃稠的芡汁裡，大塊厚實的花枝、筍片紅蘿蔔片載浮載沈...
相反的，清澈見底的湯頭，純粹的花枝漿，
碗裡只灑了些芫荽，沒有其他任何配料，
第一眼會讓人有種寂寞的空虛感，
但一入口後滿滿的清甜和豐富的海洋鮮美，趕走所有寂寥，也無人工甘味劑的負擔；
而每個花枝漿塊都裹著一塊花枝切片，
兼具甜度與口感，吃得到清清爽爽的食材原味。
其實原味和沙茶是老闆因應市場需求下的產物，
很多人還是習慣吃勾芡的花枝羹，
所以「湯頭花枝羹」勾芡後就變成「原味花枝羹」，
如果希望口味重一點，就再加點沙茶醬變成「沙茶花枝羹」，
事實上依老闆的說法，湯裏面用澱粉勾芡很容易破壞湯頭的美味，
所以建議第一次造訪的食客，還是試試老闆用心調製的美味吧。
《滷肉飯》$20
小小一碗連食量不大的女生都可輕易食盡，
豬五花並不是用絞肉，而是用刀細細地切，
每一塊都能吃到豬皮層、脂肪層與瘦肉部份，口感絕佳。
《小菜》$20
小菜的選項蠻多，我們挑了清爽的涼拌茄子，
由色澤及形狀就可看出其火候恰到好處，猜想自滾水撈起後應該曾以鹽水冰鎮，
一方面不至於因餘溫而自體催熟，亦不需再淋上任何佐料，即相當美味。
《石花凍》$25
吃完了花枝羹、滷肉飯，若想喝點什麼清清口腔，
那不過於甜膩的石花凍就是最佳的選擇，
就如牆上所云︰『最深刻的感動，不須言語，因為用心…』
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.239.22
推 IOL:真的很好吃 與民宿"柚子"並列兩大美好回憶 01/07 18:39
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: benson0204 (聽不清楚啦) 看板: Food
標題: [阿班食記] 花蓮 四八高地－聞得到芋香的白米飯
時間: Mon Jan 28 13:52:24 2008
圖文版請見：http://www.wretch.cc/blog/benwolf&article_id=12757877
聞得到芋香的白米飯－花蓮四八高地
餐廳名稱：四八高地
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910140973
價位範圍(每人)：1張小朋友
可刷卡（可/不可）：NO～
初聞這個名稱，還真是不曉得這是間什麼樣的店，
似乎是個夜店或PUB，或者是個很重金屬的地方，
不料來到店門口卻是見到這個最有金屬味的燈具，一排掛在屋簷下。
另一個閃閃發亮的是老闆身前這一直冒著蒸氣的鍋具，
近乎雪白的花枝羮在鍋子裡翻滾跳躍等著出爐，
一旁等待的碗在老闆拿著夾子放好筍絲等佐料後耐心立著，沒有亂動。
待花枝羮全都雀躍不已時，老闆仔細用杓子撈起，瀝乾多的水份，
將滿杓子的羮倒進碗裡，再從一旁熬煮多時的高湯舀起一杓加入碗中，
再用夾子俐落夾起適量香菜置於羹上，
最後，迅速排放塑膠湯匙，完成出菜的動作。
還有一個閃閃發亮的是滷肉飯。
平常小吃店的肉燥使用便宜的脖子肉或其他雜肉，絞成碎肉後佐以大量的紅蔥頭、醬油、
味精（或冰糖），
然後放在不知滷了多久黑不溜丟的陶甕中，等到剩一定程度再補充新肉進去，繼續再滷。
這樣子下來，肉燥顯得細碎，顏色也深黑，再糟一點的，肉質變老變硬，
徒有下飯的香味，拿來填飽肚子不成問題，呷八碗也可以。
四八高地的肉燥則是約莫一公分見方的手工切塊，裝在乾淨的陶甕裡，
或許刀工不怎麼細，然而淋在白飯上的肉燥幾乎看不到紅蔥頭等常見的調味，
油油亮亮的肉燥，令人欣賞。
好的肉燥固然重要，襯托出肉燥鮮美的米飯也不可隨便。
女王以迅雷不及掩耳的速度秋風掃落葉之後，
老闆還特別問了有沒有單獨吃這白米飯。
什麼？單吃白米飯！老闆是哪來的信心呢？
老闆從電鍋裡挖了一匙的白飯放在湯匙裡，要我聞聞看。
原本被肉燥濃郁香氣給掩蓋住的白米飯在成為主角的情況下，
竟然可以聞到淡淡的芋頭香，送入口中細細咀嚼，
粒粒分明的口感加上淡淡的甜味，這才是長自花東這片好山好水的恩賜吧。
有皮有脂有瘦肉的肉燥，搭上有Q有軟有透明的白米飯，
豬油的香味在熱飯的催送之下，豪華的滷肉飯就在面前，
只吃一碗恐怕是意猶未盡吧。
如果說一般小吃店裡的滷肉飯是紅白塑膠袋等級的，
那麼四八高地的滷肉飯就是COACH包，吃得出奢侈感。
來奢侈一下吧。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.16.100
推 jacquelinek:用料實在又美味 老闆很用心喔!! 01/28 14:18
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: wingmanchen (黑麵之路，不由分說) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮-四八高地
時間: Mon Feb 11 16:07:28 2008
餐廳名稱：四八高地
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910140973
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/wingmanzero&article_id=9178691
第一次聽到這名字，是去年去花蓮玩時聽光宿老闆娘介紹的
這間店主要是賣花枝羹與滷肉飯，花枝羹是還好，可是滷肉飯是我愛吃的
因此輾轉找了這間店來試吃看看
聽光宿老闆娘講，這店的老闆蠻有個性的，常常公休
我們運氣好，來吃三次，三次都有吃到～
路邊一間小小的店面
看老闆弄東西的手勢與態度，應該是各很認真的人吧？
這間店另外還有石蓮花棟
不過現在是冬天，我也不愛吃冰的，所以沒點來拍照
去年吃的時候，是蠻好吃的喔 ^_*
會吸引我想再去吃的原因，是因為他不會很油，味道也不會很重
對現在走養生路線的我來說，吃了罪惡感比較不會那麼沈重：P
花枝羹三種口味都不錯
不過我比較喜歡沙茶口味，因為有點辣辣的，很開胃
拿花枝來搭配滷肉飯也很好吃喔 ^_*
小菜是點來拍照的，味道不記得了 ......
不過裡面的女店員擺盤擺得很用心呢～（PS：裡面還有一個是正妹喔：P）
不過這邊好像沒有賣大顆的滷蛋，我吃滷肉飯的時候喜歡配滷蛋說......
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.231.99.138
推 kusoyyy:推正妹XD 02/15 14:30
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: eshigoing (飄飄葉愛趴趴走) 看板: Food
標題: [愛吃葉吃吃記] 四八高地花枝羹本舖 @ 花蓮市
時間: Tue Apr 1 18:36:16 2008
餐廳名稱：四八高地花枝羹本舖
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910-140-973
營業時間：11:30-?
大推薦：滷肉飯、小菜
價格範圍：單品20~50元
刷卡：NO
停車：外面大馬路有停車格
【有圖好看版】http://blog.pixnet.net/eshi/post/15915747
開開心心地吃吃喝喝到了第三天
在白陽悠哉地晃一晃 讓Eagle再留連一下 就準備回家了
為了避開塞車潮 所以中午吃過午飯就回家
這在之前我們還去了最後一個景點~~慶修院
慶修院還算保留了日本古寺廟的風味 頗值得一去
回家的路上理所當然地要填飽肚子
這一站來到了四八高地花枝羹
老闆正努力的在準備
資料說四八高地十一點半才營業 我們差不多10分鐘前到
這時候已經有二對情侶在等了
老闆招呼我們先進來坐
然後再努力地準備著開店的一切食材
另外還有二個年輕小姐也忙著準備裝填小菜 (OS：其中一個就如同網友說的是個正妹)
就這樣三個人一直忙碌著
店內很乾淨~竹簾很漂亮
等待的時間內沒事做 這時就是觀察的好時機
店內其實大概只能容納20-28人 不是很大
但是整體來說很乾淨 打開所有鐵門後採光頗好
最吸引我的是一入門就能看到的竹簾 隱約寫著四八高地~~滿漂亮的
說明菜色的招牌
店裡有一邊的鐵門是不打開的 上面掛著店裡花枝羹、滷肉和和石花凍這三樣菜色的解說牌
牌上說明的很清楚~~湯頭花枝羹是清甜淡雅極品 感覺得出來老闆對自己的清湯花枝羹很有自信
跟我們一樣早到的其中一對情侶好像跟老闆很熟 後來幫忙老闆點菜
他說他是導遊 每次來花蓮都會來吃 吃到跟老闆都熟了
他也大力推薦清湯咧
牆上的菜單~種類不多
店裡賣的其實也就那三樣~~花枝羹、滷肉和和石花凍
再多個小菜 想吃自己到攤頭拿
種類不多 可算是專一化經營
不過光是花枝羹就有三種口味~~老闆有自信+眾人大力推的清湯、老闆自置的沙茶和原味
最後我們就點了清湯和沙茶各一+滷肉飯 就能都吃到囉
＊ 醃漬小卷 $20 ＊
等待花枝羹和滷肉飯的時間就先拿二盤小菜來吃
醃漬小卷用貝殼小盤裝著 一盤有9隻
吃起來不會太鹹 QQ的小卷很有咬勁 愈咬愈香 很不錯
＊ 滷鳥蛋 $20 ＊
另外一盤小菜是深咖啡色的滷鳥蛋
這顏色看起來感覺很入味~就拿了
吃起來真的有入味 而且蛋黃很大顆 蛋白都變成咖啡色的薄薄一圈
一盤有8顆鳥蛋 一顆接一顆~~不到5分鐘就一掃而空了
＊ 滷肉飯 $20 ＊
滷肉飯送來時 白飯不斷地冒著水蒸氣 整個拍起來很朦朧美
滷肉肥瘦比例大約是1：2
怕胖的人看到大概要花一些時間把肥肉挑掉
但愛吃葉這幾年比較敢吃肥肉後 當然就省了這動作 把挑肥肉的時間拿來拍照囉
其實媽媽們都會說就是要有點肥肉才會香
於是有愛吃帶肥肉的朋友教我把肥肉攪散 和在飯裡面 就看不見了
這就是愛吃葉所謂的「眼不見為淨法」
滷肉攪散後 把白飯染得深色焦糖色 亮晶晶地很好吃樣
吃起來跟看起來的一樣
滷肉燥香香鹹鹹的 又帶點甜甜的味道
加上肥肉所帶來的油脂美味
有一種古早味的味道 很不錯
＊ 沙茶花枝羹 $50 ＊
愛吃葉點的是沙茶花枝羹 大約5分鐘就上桌了
其實就是原味加上老闆自製的沙茶
端上桌的時候沙茶也還沒攪散~~還看得出來原味勾了淡淡的薄芡
整碗的內容就只有湯和花枝羹塊 還有那浮著增添香味的幾片香菜~~超簡單
愛吃葉大刀闊斧~~馬上攪散它
沒想到那一丁點沙茶攪散後竟然讓整個湯顏色都變了
老闆的特製沙茶味道很特別~~是那種我不會形容的味道~~
是沙茶醬的味道 但又比牛頭牌還淡......我果然不太會形容
不過 愛吃葉大概因為被牛先生牽制了
所以不太愛這種「沙茶以上，牛頭未滿」的味~~
＊ 清湯花枝羹 $20 ＊
一起來的清湯花枝羹真的湯很清澈 但有點醬油的顏色~~
如果要用美一點的形容詞 可以說是琥珀色
喝起來有柴魚味道 好像還有小魚乾~~其他的就喝不出來的
但這味道真的很淡雅 淡淡的卻喝起來很爽口 愈喝愈香~~
兩個比較起來 愛吃葉和阿比都比較喜歡清湯的湯頭
這種味道愛吃葉從沒喝過
感覺很像要用很多種材料+不停地撈浮渣才能熬出來這樣的一鍋湯
如果用料理東西軍常說的台詞 大概就是「很高雅的一品」
不過因為從沒喝過 有點難捉摸這樣的味道
沙茶和清湯的湯頭 分開看還好 擺在一起就有很大的落差
雖然基底顏色很接近 但一個清澈一個很濃郁的樣子~~很不一樣
(OS：有點廢言~~ XD )
花枝羹塊很鮮甜又QQ
就花枝羹塊本身來說 很大一個~~一個幾乎就佔滿整個湯匙呢
吃起來很Q有咬勁 也吃得到整塊的花枝
花枝的味道瀰漫在打成泥狀的羹塊裡~~很鮮甜
一碗大約都有7-8塊 一般女生食量應該就可以吃個九分飽囉
*****************************還想說啥的分隔線*****************************
接近12點的時候 小小的店漸漸就擠滿了人了
有很多人感覺起來跟我們一樣是觀光客
哈哈哈~~也許他真的很有名吧
拿了他的名片
跟他的解說牌和竹簾一樣有設計過過的feel呢
就一個在這樣的鐵皮屋搭建的小麵攤來說
這樣真的很有設計感
老闆可能對自己的經營很在意~~這點很值得鼓勵咧
整體吃起來 滷肉飯和滷鳥蛋很不錯
花枝羹塊也很不錯~~
差別就在那沙茶湯頭是愛吃葉不太習慣的 殘念了一點
至於清湯~味道實在很深奧 不過愛吃葉只喝了一點~~沒feel
阿比覺得清湯對他來說還好
我想在這樣的情況下
在美食頗不少的花蓮 愛吃葉會繼續開發新店或重複吃老店吧 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.241.14
※ eshigoing:轉錄至看板 Hualien 04/01 18:40
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮--四八高地
時間: Sat May 3 15:18:49 2008
店名：四八高地
地址：花蓮市信義街75號
電話：0910140973
圖文版： http://0rz.tw/6342V
四八高地聞名的是他的花枝羹
看到不少版友的介紹後
決定也去嚐看看
小小的店面
簡單桌椅的陳設
店內幾張餐點介紹的海報
明亮的小招牌
遠遠看像似一顆小印章
有別於一般路邊的攤販
給人乾淨且舒服的感覺
詢問老闆是否可以「拍個照」
老闆笑的很靦腆說可以阿 不過不要拍到我
因此就記錄這裡小吃
主打小吃參考牆上懸掛的DM介紹
石花凍
最先上桌的是石花凍
這是因為老闆希望先讓客人品嘗清爽的凍飲
再進入正餐的饗宴
而海石花富含膠質又可促進新陳代謝旺盛及美容養顏的功效
所以是一定要品嘗的
滷肉飯
每日精選上肉精做 薄鹽 低脂 不含味精
選用東部特等好米 香Q飽滿 齒頰留香
小小一碗香Q的米飯配上肉燥
真的有齒頰留香之覺
小菜
一盤20 可行挑選 口味頗多 自行挑選
花枝羹
四八高地主打的枝羹
共有湯頭 沙茶與原味三種選擇
湯頭－無芡 多種海物複合熬煉 鮮 清 淡雅 極品
沙茶－薄芡 嚴選食材獨家配方 香 淳 濃馥 精品
原味－薄芡 天然澱粉調製 微辣 滑潤 爽口 上品
一般市面上的花枝羹
是湯頭+芶芡後的「花枝羹」
若是要享受清淡 可以選擇湯頭的口味
選擇重口味的沙茶
不過併不會破壞新鮮花枝的好味道
「最深刻的感動 不需言語 因為用心」
有機會來品嘗看看老闆用心的花枝羹吧~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.228.60
※ dagun0513:轉錄至看板 Hualien 05/03 15:20