餐廳名稱：3Q脆皮雞排
地址：台中市北屯區北平路三段163號
電話：0982830256
營業時間：PM3:30~11:30(每月二四周之星期二公休)
價位範圍(每人)：40UP
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有圖有字無音樂版：http://blog.yam.com/designhenry/article/20775791
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雞排是個讓人又愛又恨的美食，很多人常逛街或是消夜的好物，
小茶家旁好多吃吃喝喝的北平路上，這類鹽酥雞跟雞排店也不少，
就先寫離家最近的 [ 3Q脆皮雞排 ]
幾個月前開始就發現，台中默默開了其他連鎖雞排店，3Q開始到近期的派克雞排，
在這之前，北平路本來還有[貴族派]，不過現在已經結束營業，
台中市區內不知道還有沒有，這部份小茶就沒再去找。
有段時間小茶住台北，也經常往上跑，第一次在台北吃到不同過去吃的雞排，
而那是在師大夜市的 [蘭陽派]
從此以後知道原來還有脆皮雞排，
今天就來個 [ 脆皮雞排第一發 ] 之 [ 3Q脆皮雞排 ]
北平路上的3Q看起來好像是情侶檔一起經營，(兩個看起來都算滿年輕)
女生服務客人點餐，男生就在旁邊炸雞排，服務上小茶覺得算不錯，該問的都會問，
調味或是分切，確認後就先付款，會給客人一張等候單。
以下的餐點有幾四種調味可以選擇 [原味] [辣味] [海苔] [梅子]
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分享幾次小茶吃過的
[ 3Q脆皮雞排 ] $40
一開始當然先來比大小，長度大約16~18CM左右
接下來個斷面秀，厚度約在1.5公分。
[ 原味 ] 灑上顆粒粗一點的黑胡椒，稍微提一點香氣。
[ 辣味 ] 常見的紅辣椒粉，應該不是多種調合的，辣度雖夠，不過略單調。
外面脆皮是糊狀的粉漿，跟過去大家常見的沾乾粉不同，
炸完以後表面整個包裹住，不是一顆顆酥酥的，
顏色呈黃色，所以也有人稱這類做法為玉米脆皮。
[口感]
這家店小茶大概走路三分鐘就到，所以利用這點測試現吃跟回到家再吃的感覺，
脆皮的部份是滿脆的，不過現吃是還OK，但是大概放個十分鐘到家後，
就變的算滿硬的，外面皮雖然這種做法滿香的，不過感覺裹的時候可以薄一點，
店家當場裹糊時雖然有讓多的流掉一些，但是有時厚了一些咬起來嘴巴會累。
肉是都新鮮，幾次吃下來發現有個老毛病也讓小茶較少去了，那就是肉乾乾的。
有一點"熟透"，現吃雖然有點肉汁，帶回家吃都滿乾的，脆皮完全裹住封住的效果，
反而好像沒有把肉汁留住。
(PS小茶有看過店家會利用炸籠稍微把雞排壓到油槽底部一些，
雞排中心要快速熟透這是好用的方式，必竟大多店家只有一個油炸爐)
[ 深海魷魚 ] 小份$30 大份$50
不知道從民國幾年開始都改用大魷魚，而3Q也不另外，而3Q跟很多家一樣，
稍預炸好後等客人點再回鍋，起鍋後再剪成約兩到三公分的長度。
(當然有一種做法是已經剪好一段段裹粉炸)
3Q魷魚也是脆皮，但是也有個常見的毛病，
就是 1.預炸已經太熟 2.回鍋時間掌握，
吃到沒熟的很可怕，但是吃到乾乾的也不太OK。
[ 杏包菇 ] $20
第一次點看到20心裡大概猜的到，不是比較小朵就是份量少，
果然跟小茶想的一樣，是比較小朵的，大概切成五塊串一起，
一樣裹店裡唯一的糊漿，對杏包菇沒特別研究過，
3Q菇炸完後水份還滿飽，但老問題脆皮其實是咬不住，
常一咬不是把皮咬下來就是菇咬到皮卻沒動，
皮和菇說實在不合，沒有對彼此加分。
[ 脆皮米血 ] $15
米血也有裹上脆皮，跟杏包菇一樣都會有皮餡分開的問題，
還好的是米血炸完算軟，沒有被炸乾炸硬掉。
[小花絮]
最近3Q推出青椒跟蘆筍，小茶點過蘆筍一次，
炸的還不錯，唯一的問題是原味都會加黑胡椒，
顆粒是粗的配上蘆筍嫩的，咬的時候都有點各牙。
[餐後心得]
脆皮雞排在市場也不是新鮮貨，除了3Q以外，
東部發跡的貴族派 派克 等等，這些連鎖店的品質都算OK，
不過覺得最大差異是在掌油鍋的，時間真的是烹飪的一道難題，
每個人喜歡的口感不同，脆口的程度等等就隨性，
小小毛病~有點過熟的問題可以改善，應該會好一些。
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[INFO]
3Q脆皮雞排
地址：台中市北屯區北平路三段163號
TEL：0982830256
營業時間：PM3:30~11:30(每月二四周之星期二公休)
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