[食記] 江媽媽香酥雞

作者chuan93 (吉利)

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標題[食記] 江媽媽香酥雞

時間Tue Apr 11 20:30:55 2006

餐廳名稱：江媽媽香酥雞地址：花蓮縣吉安鄉中正路二段電話：不詳價位範圍（每人）：是份量而定，三人分攤約一人170 前言：晚上十點鐘，中正路二段商家的霓虹燈如滿天星光般閃爍著，熱鬧的遊藝場人聲鼎沸的吵雜聲中，有一群人開始默默的在排隊他們的共通點是尋找一種口耳相傳的美味，事前的排隊不過是揭開這場小吃的序幕推薦食材：酥炸魷魚：有別於其他魷魚專泡鹼水的加工作法，江媽媽的作法僅僅將食材切塊後，用醬油、蒜頭、糖等調味料經過一天的醃製，再裹粉油炸，待魷魚炸成金黃色的外衣，就大功告成。手中剛接過熱騰騰的魷魚，香味四竄，真是會讓人忍不住想趁熱把它嗑掉，用竹籤放入嘴裡的一剎那，香Q帶勁的魷魚配上蒜末、蔥花、九層塔等爆香辛香料，口中咀嚼的儘是滿滿的幸福感，魷魚的香Q、辛香料的加持，把數種味道加乘昇華為一品絕佳的美味，特別是魷魚的極富咬勁和撲鼻香味，提升到另一種層次，辛香料不再是純粹的配角，而是融入魷魚氣味中不可或缺的主角。三角骨：先將三角骨經過第一次高溫油炸，將雞肉的鮮味封住，點菜之後，再下鍋第二次提味，將麵衣炸的金黃酥脆，咬勁極佳的香酥口感，比單點鹹酥雞還要好吃。四季豆：光吃肉會顯的過於油膩，如果搭配一些青菜，就很享受囉。江媽媽的酥炸四季豆把綠色蔬菜的原味保留住，外皮是酥脆爽口，想換口味可以考慮這道菜。其他推薦：花枝丸、雞心、雞胗、花椰菜。絕配：冰涼啤酒（一口接一口接連灌下的快感，讚！） C∕P：魷魚一份50、三角骨40、蔬菜類35…有點貴，不過已經吃不慣其他魷魚了後記：據說品嚐江媽媽的時候，最好先讓肚子呈現飢餓狀態，用虔誠的朝聖心理，來迎接這項美食排隊的話，通常都是搶第一順位，隨著開店時間接近，人龍越來越多，約莫一小時漫長的等待手中接過剛出爐的魷魚，今天排隊總算是獲得了回報走出店面，望著許多排隊的人許多人投以稱羨的眼神，嘴角也不禁上揚，心中不免有些許自豪（又是我搶第一～～～） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.216.128

推 sashar:這麼貴三人分攤約一人170 那總共不就是510了@@ 04/11 20:51

推 kobeyawei:花蓮要吃鹹酥雞還是推宜蘭香啦每天只賣3～4小時 04/11 23:11

推 wumimeow:貴到爆我在高雄吃三個人170還差不多 04/12 08:41

推 yoor:推江媽媽好吃~ 以前在花蓮讀書時也會去吃^^ 04/13 19:30

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: lotuselfin (那天..) 看板: Food 標題: Re: [食記] 江媽媽香酥雞時間: Fri Aug 4 02:15:38 2006 好像回了一篇有點久的文章 ^^" 但是我真的想大力推薦這家鹹酥雞--- \^o^/ 我覺得，江媽媽的魷魚，是我這輩子吃過最好吃的了吧(淚) 網誌圖文版 http://blog.webs-tv.net/prettyjoy/article/2469588 他的魷魚，就如同原po所說，是用新鮮魷魚腳醃漬入味後，再薄薄裹上一層粉油炸，那個記憶中的味道，讓我現在一邊回想一邊忍不住留口水 (真該死啊～在半夜肚子餓XD) 或是有人可以推薦高雄哪裡有類似這樣的魷魚腳呢？我真的好懷念啊～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.164.195.89

推 ashin77:弄我好餓哦～不要說了嘛～讒死我了﹗﹗ 08/04 09:57

推 harinezumi:江媽媽真的好吃到很過分....時間也很過分(泣) 08/04 13:38

推 leedy:江媽媽的魷魚很juicy非常有彈性不是咬起來像橡皮筋的魷魚XD 08/04 15:08

→ leedy:四季豆跟鹽酥雞都好好吃只是有點油下面的面紙都吸滿油:p 08/04 15:10

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: verachang (薇拉) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮江媽媽鹽酥雞時間: Tue Oct 31 13:28:17 2006 ※ [本文轉錄自 Hualien 看板] 作者: verachang (薇拉) 看板: Hualien 標題: [食記] 花蓮江媽媽鹽酥雞時間: Tue Oct 31 13:25:11 2006 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/vera690818 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371780.jpg

　　　　說起這間鹽酥雞店，在花蓮可是赫赫有名。大概很少有人不知道它呢～　　　　　　　　當初會知道這間店，是因為朋友的兒子介紹說：『有一間鹽酥雞店晚上　　　　　　　　十一點才開呢～』啥？我心想：開這麼晚，是要賣給鬼吃唷！結果我的　　　　　　　　好奇心又開始作祟啦！驅使著我的車和人往江媽媽移動著～後來試過後　　　　　　　　，也忍不住說一聲『讚』啦～後來也就【一試成主顧】啦～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371781.jpg&p=1 　　　　我們點了鹽酥雞、魷魚各五十元，螃蟹、蘆筍各一份。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371782.jpg&p=2 　　　　特別拍一下蔬菜食材，我覺得它的炸蔬菜都挺好吃的～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371783.jpg&p=3 　　　　這是排隊的盛況啊～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371784.jpg&p=4 　　　　內用區，很帥吧～雖然稱不上美崙美奐，但至少乾乾淨淨囉～　　　　桌上都有擺滿各式各樣的雜誌，供客人消磨時間用的！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371786.jpg&p=6 　　　　將將將將～我們的終於好了！這裡的鹽酥雞都切的滿大塊的，所以可能　　　　會有人嫌少，因為夾幾塊就沒了！炸的功夫剛剛好，品質滿穩定的！不　　　　會過老～配上蒜頭、九層塔、楜椒鹽，真是絕配～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371788.jpg&p=8 　　　　招牌魷魚，這裡的魷魚是時價，有時四十五，有時五十元！端看江媽媽　　　　進貨而定，有時江媽媽進的魷魚不是這麼好、這麼大，甚至會多給顧客　　　　一些！我也感受到江媽媽的誠意啦～這裡的魷魚也維持江媽媽一貫風格　　　　，除了大還是大，切的大塊吃起來就很爽！還有一間的魷魚也是類似江　　　　媽媽這裡的味道，只是它是走小而美路線！切的小小的，但味道還算OK 　　　　！在吉安的中華路上，霸味薑母鴨的斜對面，這個媽媽的手腳超快的～　　　　不擅等待的食客，可以去吃吃它的魷魚啦～ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371787.jpg&p=7 　　　　炸螃蟹，我真的要大書特書一番，因為這樣子三塊才六十元，江媽媽把　　　　螃蟹端到我們桌上時有講了一些話，但我沒聽很清楚，大概是說：好像　　　　是有一隻螃蟹有點小，所以又補了一隻給我們之類的話。這裡的螃蟹味　　　　道也很好，很新鮮，而且肉質很厚，吃到了滿滿的螃蟹肉，很滿足唷！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=40&f=1951371789.jpg&p=9 　　　　炸蘆筍，會點這道是有次凌晨三點和阿昌阿君情侶檔來吃時，江媽媽跟　　　　我們推薦蘆筍，後來點了之後，真的還滿好吃的！雖然有時也會點四季　　　　豆，但是吃過炸蘆筍後，就沒點過四季豆啦！這裡的蘆筍炸的也是剛剛　　　　好，不會過老也很JUICY！今天的蘆筍還不算很大枝，之前點的更大枝　　　　呢～　　　　結帳：50+50+60+35=195元　　　　江媽媽會將價錢寫在塑膠帶上，等吃完後，再付給江媽媽即可～　　　　後記：如果在接近開店時分經過江媽媽的攤子，會看到一些人已經在排　　　　隊了呢！真的一點都不誇張，我還曾經提早去排過，親眼目睹有人為了　　　　位置的事情在大吵一架呢！而江媽媽的鹽酥雞和魷魚這二樣，都是到店　　　　內後才開始炸第一次的，所以速度會比較慢，會和顧客點的東西輸流炸　　　　，不曉得這是不是江媽媽好吃的秘訣呢？還要講江媽媽一點，我覺得很　　　　不錯的地方，就是東西在炸好後，要放到紙袋前，江媽媽都會先抽二張　　　　五月花衛生紙塞在紙袋最下方做吸油之用，還挺貼心的呢！做生意有時　　　　不經意的小動作，搞不好就是吸引人的原因之一呢～　　　　店家資料：　　　　店名：江媽媽　鹽酥雞　　　　地址：花蓮縣吉安鄉中正路一段18號　　　　營業時間：晚上10:30-11:00左右～凌晨3:30左右 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.221.65.2 ※ 編輯: verachang 來自: 61.221.65.2 (10/31 13:25) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.221.65.2

推 peacemaker:這家動作非常慢,上次12點去,等了一個半小時,店員慢吞吞 10/31 13:51

→ peacemaker:魷魚是好吃啦, 但總覺得沒有等待一兩個小時的價值@__@ 10/31 13:53

推 whatangel:我朋友星期六晚上去點好東西回家看完"我猜"正好炸好XD 10/31 13:57

推 YangWu:花蓮的鹽酥雞我比較喜歡在市區中華路上有炸螃蟹的那一家 10/31 14:19

→ YangWu:也是晚上十點才會開始營業 10/31 14:20

推 verachang:我的食記也有介紹樓上說的宜蘭香 10/31 14:25

推 IamWea:等了兩小時~怕吃不夠結果五個人點了六百多吃到快吐了 10/31 17:11

→ IamWea:不過還是算不錯吃啦~只是我連我猜都看完了他都還沒好XD 10/31 17:12

推 fmbottle:我覺得單價都滿高的 10/31 20:20

推 LovinU:江媽媽是好吃但是我也覺得宜蘭香更好吃 :P 11/10 01:06

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: toymonkey (玩具猴子) 看板: Food 標題: Re: [食記] 花蓮江媽媽鹽酥雞時間: Thu Nov 9 13:42:29 2006 江媽媽真的是很美味 <(￣︶￣)> 原先也沒聽聞江媽媽的我，經同學介紹才能一嚐美食江媽媽大概在吉安鄉南埔加油站附近是家喻戶曉吧江媽媽不會很準時在晚上11點開店，也就是說，11點開店就算是早開了 0rz 另外江媽媽不是每天都會開店而且大概10點半沒開店就有一些人在店外排隊了江媽媽的推薦必吃"招牌魷魚" 我會喜歡吃江媽媽最主要的還是她們的魷魚深深吸引著我大~~~~~~~~~~，有嚼勁~~~~，不老不硬不軟趴趴裹粉適中，不糊糊的另外江媽媽的魷魚很多都是魷魚手的中部位也正是江媽媽魷魚獨特有彈性又好吃的地方吃江媽媽不點魷魚，就不算吃過江媽媽呀 <(￣﹌￣)@m -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.9.174 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮--江媽媽香酥雞時間: Thu Aug 2 22:52:51 2007 店名：江媽媽香酥雞地址：花蓮縣吉安鄉中正路一段10號時間：約11:00～3:30左右據說晚上十一點過後才會營業的江媽媽香酥雞其實不難找因為花蓮這麼純樸的城市深夜過後非常寂靜此時由市區沿著中正路往吉安的方面行駛赫然發現怎麼有很多人在排隊不用懷疑這就是傳說中的美食--江媽媽香酥雞趕緊來一探究近吧!! 招牌照作為辨識的指標 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182448&p=0 遠遠拍過來看到一堆車停在周圍靜靜等待 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182454&p=6 近拍店面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182453&p=5 Menu http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182450&p=2 食材 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182452&p=4 江媽媽忙碌的炸著食物 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182451&p=3 不同於一般的香酥雞店通常都是將要吃的食物夾入小籃子中在排隊江媽媽香酥雞是要用便條紙寫上要吃的食物放入小籃子中排隊喔XD 推薦：香酥雞(40元)、炸魷魚(45元)、四季豆(35元) 等候約一個小時好吃的宵夜終於入手囉!! 香酥雞+炸魷魚(會加入一些九層塔去炸在加一些香蒜) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182456&p=8 爽口的四季豆 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=24&f=1805182457&p=9 吃完後滿滿的幸福感~~~ 宵夜不知道要吃什麼..來市區找尋傳說的江媽媽香酥雞吧! 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dagun0513&article_id=8032871 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.208.17.229 ※ dagun0513:轉錄至看板 Hualien 08/02 22:57

推 blueroach:ㄟ換寫紙條喔兩年前還是自己夾每次都要等好久 08/02 23:13

→ reallyapay:大推!! 08/03 01:27

推 lcc819015:真的等很久...好吃喔 08/03 11:31

推 devil721:push 08/03 23:51