推 tonys1126:看起來好好吃0.0 09/27 23:11
→ ccckkk:我記得也是有不到一千的套餐啦XD 杏仁豆腐好吃阿 09/27 23:16
店名：橘色涮涮屋
地址：台北市大安區大安路1段135號B1樓
電話：02-27761658
營業時間：am11:30-am01:00
平均消費：每人$1000~1500
網址：http://www.orangeshabu.com.tw/
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/DaphneHung/10868481
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第一次知道橘色涮涮屋，是從報紙上得知的，當時是陶跟白在傳緋聞，而緋聞地點就是在
橘色。橘色的第一家店開在大安路上，招牌很顯眼，門口還有泊車的服務，後來因為生意
太好，在對面的巷子內又另外開了第二家分店，賣的是一模一樣的日式涮涮鍋，打來訂位
的時候，除非指定要吃哪家店，不然他會視訂位狀況幫你安排去一店或二店。另外，由於
橘色是政商名流的最愛，所以常可以在門口看到停一排的賓士、保時捷，所以來享受美食
之餘，還可以賞名車呢！
★店家小故事
涮涮屋是一家由長期旅居美國並從事專業餐飲的『ＳＣＯＴＴ袁』歷經多年規劃，斥資仟
萬的頂級涮涮鍋餐廳，老闆本身即是對用餐方面的 視覺、味覺、聽覺、心情享受極為講
究之人。因為對 涮涮鍋的偏好，再加上台灣找不到要求的水平，老闆 即產生開站的念頭
。並以顧客導向、優雅空間、鮮活 食材、專業客服等四大理念籌劃『橘色』，打造出一
個頂級的涮涮鍋餐廳，以饗同好。 （摘自橘色網站）
↑雖說是頂級日式涮涮鍋，但是其實價位也不會高到嚇人，況且這麼高檔的食材，又在這
麼好的環境下用餐，算是很實惠了。他有分套餐或是單點，點套餐的話就會有附上蔬菜盤
/前菜/沙拉/甜點，若是套餐還吃不夠的話，還可以再單點不同種類的肉喔！橘色也會視
不同季節推出當季的特殊菜色，譬如說北海道的帝王蟹等，都可以在這裡嚐的到喔！
↑點套餐都會附上一盤蔬菜盤，別以為他像一般吃到飽亂夾的蔬菜一樣喔，每樣都是日本
進口的頂級火鍋料呢！
↑餐具擺盤也都很典雅講究，而且每桌都有自己獨立的包箱，也難怪政商名流愛帶人來這
吃飯把妹，隱密性十足。沾醬附有兩款，一是較濃稠的芝麻口味，另一是較稀淡的日式醬
汁，兩款都很優秀。
↑小前菜，蟹肉管豆腐，豆腐四方晶瑩的沒話說，底下還有一層蟹肉糕，才第一道小碟就
擄獲我的心了！
↑沙拉，日本超大顆牛蕃茄，蕃茄本身就很甘甜多汁，所以只需要甜醋淋上，就是一道非
常優秀的蕃茄沙拉了！
↑雖然燈光很暗，但是剛剛好打在桌上，所以整張餐桌看起來很像是一個舞台，每道食物
都是演員做好自己的角色！
↑鮭魚生魚片：這份是另外加點的，原本是綜合生魚片，但是今天偏愛鮭魚，便請廚房做
全部都是鮭魚的上來。原以為來到這種頂級餐廳，生魚片就算很新鮮，也都是小小一片不
過癮，沒想到端上來的時候，每片鮭魚大小有三隻手指這麼寬，厚度也切的恰到好處，而
且一份有豪邁的六片，真是讓人大吃一驚。橘色的食材真是新鮮，鮭魚的油花分布的也很
均勻，連芥末都是現磨的山芥末，真夠誠意！
↑鱈魚肝：這道是特別招待的，搭配紫蘇葉以及酸醋醬汁，又是一道吃下去會讓人食指大
動的極品料理！橘色很聰明，用前菜讓客人開胃之後，到了主菜部分就會愈吃愈多，吃不
夠就會再加點，點愈多也就賺愈多，真是高明的經營手法！
↑松阪豬：套餐$820。不虧是講究食材的日式涮涮屋，松阪豬的質地油花，拿來當壁紙貼
都會是一幅藝術傑作。
美食小常識
「松阪豬肉」，取自豬隻頭、頸間的部位，每頭豬所能生產的「松阪豬肉」只有兩片，且
每片約有二○○公克，肉色比起其他部份白嫩許多，經川燙或煎烤後，肉質甜美而不膩、
瘦肉不澀且嫩中帶脆，還帶有肉香味，是所有豬肉中口感最佳的，媲美國外的「霜降」、
「松阪」等級的肉品！目前市場上的零售價每斤高達四五○~五○○元，且因數量有限，
大部分都被知名餐廳、鐵板燒店所收購，只有少部分在市面上販售。
↑澳洲和牛：套餐$1080。看他那如大理石般分布的油花，再加上橘色師傅的精湛刀功，
每片都有標準的厚度，這樣入口才會有相同的口感，光從食材這點就要幫橘色打上100分
了！
美食小常識
澳洲早於10多年前，已引入日本牛種，成功繁殖了澳洲和牛。其大理紋油花入口融化，綻
放甘香食味，加上低於日本牛肉的價格，大受食家歡迎。有研究指出，和牛比一般牛含更
多單一不飽和脂肪、omega 3和omega 6，令澳洲和牛聲價更高。
第一隻澳洲和牛的出現，是從日本引進雌性活牛，配以日本雄牛的精子，以人工交配方式
誕生。小牛長大後，再與澳洲不同品種的牛隻交配，例如與安格斯牛或Holstein牛配成的
第1代混種牛，業內會給予F1級別。F1牛種則再跟純種和牛配種成F2，換言之混種牛的血
統其實不斷在純化，至今已發展至F4級別，亦即含日本和牛成分最高的品種，故可以說
Purebred和牛的質素正逐步提升。如今日本和牛不但登陸了澳洲，更在添加了澳洲水土文
化氣質後回銷日本。澳洲人素來講究人道畜牧，不會使用終生禁錮的方式來催谷和牛生長
脂肪，牛隻在有限度的自由環境下成長，感覺稍為健康。
↑牛肉稍微川燙過後就成了這樣，由於和牛的油花分布均勻，再加上每片的大小都在師傅
的控制之內，所以入口的口感也是好的沒話說，不排斥牛肉的朋友來這裡一定要點澳洲和
牛來試試看！保證你會滿意！
↑不吃牛的朋友也不用擔心，看看松阪豬川燙過後的樣子，仍然維持他那完美的質地條紋
，只能用爽字來形容他！
↑別以為來橘色只有肉可以吃，他的蔬菜盤內也是大有文章
左上：日本甜玉米，玉米超甜，像加了蜂蜜一樣甜。
右上：蒟蒻，這就稍微普通了一點，跟一般火鍋料的味道差不多。
左中：日本大蔥，有些人不愛吃蔥，但是來這裡千萬別錯過他的日本蔥，絕對讓你想要打
包回家。
右中：日式蟹肉丸，連拒絕火鍋料的我都欣然接受了，可見他有多讚！
左下：蟹肉丸裡有蟹肉及花枝，難怪讓我小鹿亂撞！
右下：日式牛奶豆腐，有牛奶味的嫩豆腐，真想知道他是從哪進貨的！
↑橘色每張桌都是一個包箱，所以也不會聽到旁邊的雜聲，吃美食也同時能夠享受這靜謐
的時光，真是人生一大享受！
↑期待的時刻來臨了，來吃日式涮涮鍋最後總是要來這麼一招，要把最後吃完的湯底，加
入白飯煮成粥，由於湯底已經煮了很久，牛肉豬肉的鮮味都保存在裡面，還有蔬菜們的甜
味，所以不需要任何調味就會是一鍋優秀的粥了！
↑最後等待生米煮成熟飯，媳婦熬成婆，其實是等白飯煮成粥。
↑不會洗手做羹湯的也不用擔心，有專人會來幫你服務。
↑最後就成了一碗碗的超美味鹹粥，附上三樣配料，由右至左分別為辣蘿蔔、皇帝菜、醃
白蘿蔔，搭配著粥一起吃，也正好替這完美的饗宴畫上句點。再接下來就是要等甜點出場
啦～
↑剛好spot light打在頭上，就坐在包廂內演起戲來，現在是「祝合作愉快」的戲碼。
↑餐後水果：火龍果以及蓮霧，台灣是水果王國，如果上來的水果不甜的話，就可以拖出
去砍頭了。
↑杏仁豆腐：吃起來不太像是豆腐的口感，很像是Q軟的麻糬，有很綿密的咀嚼感，要是
不是服務生介紹這是杏仁豆腐，可能還以為是什麼日式麻糬甜湯之類的呢！
↑焦糖布丁：橘色的甜點以杏仁豆腐為固定班底，也是服務生會大力推荐選擇的甜點，而
其他甜點，好像會不時的更新，我們這次點的是焦糖布丁，跟杏仁豆腐比起來遜色許多，
不過以一般甜品比起來，還算是優秀！
↑最後結帳還會貼心附上口腔清新之Extra口香糖。
其實第一次經過橘色的時候，還想說怎麼會有店家取店名叫做「橘毛」的，後來看了報紙
之後才知道原來叫橘色。今天親自來過之後，才了解為什麼名人總愛來這兒約會，陶先生
總會來這兒把妹，這裡每間都是包廂，所以根本也不會知道壁邊坐的是哪家上市公司老闆
，還是哪位當紅的藝人。而且店裡的服務生也很有趣，還會過來跟你打屁聊天，搞不好還
會聽到什麼連狗仔都不知道的最新八卦呢！
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