[食記] 【台北】橘色涮涮鍋--鱈場蟹

[cliff55 (哪裡咧？)]

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【推薦指數】：★★★★
              (推薦標準請參考：http://blog.yam.com/kunci/article/25496842)

【建議消費】：
價格太高是一大障礙，最一般的牛肉羊肉鍋也得要700元起跳！
但是服務優良、食材新鮮、飽足感恰到好處；
等著給大人物請客是最好的消費模式！

【基本資料】
官網：http://www.orangeshabu.com.tw/
時間：2009.11.15　午餐。
用餐方式：單點套餐式。鱈場蟹為“時價”。
服務：相當優！桌邊服務，一位服務生大約cover3~5桌的客人；
      本次消費有贈送生魚片、甜點、飲料等。
本次消費金額：請自行參閱最後一張照片。
注意事項：鱈場蟹、北海道毛蟹......等有些食材需要事先預約。
          而大安路路幅較窄，兩旁巷弄多為單行道，需注意交通事宜。

【食記】
爲慶祝老媽生日，老姊心血來潮，
讓我有幸在台灣吃到這天堂般(口感天堂，價格地獄 ? )的食材啊！
雖然之前就和某笨吃過一次橘色，
但只是小孩子級的點兩份低價套餐，沒想到本次直接搭上新幹線直奔富豪級啊～
活生生2.7公斤的鱈場蟹，
服務員搬來確認時眼睛還轉阿轉的，這絕對是難以忘懷的畫面！
畢竟我只是個小咖，服務生說“單點蟹一萬三千五”時，
當下沒用的不敢點其他菜(因為不點的話，鍋裡就只有蟹，沒有其他東西)，
等付錢最大的老姊抵達再說！
最後，我們加點了一份羊肉套餐(附菜盤一份)、
鱈場蟹採用5吃的模式─刺身、炭烤、火鍋、蟹黃茶碗蒸、蟹黃雜炊。
橘色也相當阿莎力地送了每人一份綜合生魚片、前菜、甜點、飲料。
(心裡OS ：都點了萬把塊蟹了，招待點東西也是應該的啦！)

↑　這就是當天主角的廬山真面目！對不起，吃了你！

三種前菜我們都有點到。
冷豆腐和牛番茄的和風醬(醬油？)都很清爽；
豆腐的口感綿密，牛番茄則是去皮後撒上一些洋蔥末，都很好吃！
生菜沙拉也是和風口味，我沒有吃到，
不過看到一整隻飽滿的蟹腳肉和烤過的核桃，老姐和老媽都說好吃。

綜合生魚片，
除了一隻飽滿開花的蟹腳外，還有鮪魚、白肉魚(在台灣就會猜是吳郭魚)、竹筴魚；
山葵是現磨的，和一般包裝販售的山葵泥很不一樣，較不辛辣且多了溫順感。
老姊不愧是常跑日本出差，經她解說才知道原來竹筴魚是得夾著紫蘇葉一塊兒吃的，
難怪每次我都搞不懂為啥這麼有腥味的魚，日本人會那麼喜愛。
本日主角─鱈場蟹腳，個人覺得在關節末端未經處理的部分有感覺到腥味，
口感卻仍是紮實飽滿的嚼勁，出乎意料！

炭烤的蟹腳，每人分到2-3隻，完全無法用照片表達我吃進嘴裡的感動啊！
終於知道深海大章魚為什麼這麼愛吃螃蟹了！真的超～級～美～味！！！！！！

很可惜忘了拍綜合菜盤，記得有魚板、竹輪、金針、甜玉米、大白菜這些。
份量不多，不過東西都很美味；
尤其是魚板和竹輪這兩樣從應該是日本飛過來的舶來品，
和台灣的口感與味道真的有差！
服務生在鍋類開始煮的時候，很貼心地問了我們要從羊肉還是螃蟹開始吃？

當然是本日主角─鱈～場～蟹～～～
從開始的擺盤就令人驚艷，除了一般對螃蟹的處理方式外，
橘色還針對蟹蓋部分的肉做處裡，
服務員還強調「這區塊的肉是最有彈性的唷」～

把鮮美的螃蟹KO後，就可以大口吃肉啦～
橘色的羊肉沒有很重的羊騷味，肉質很嫩！

羊肉還沒吃完，蟹又來啦～
登～登～登～登～歡迎＂蟹黃茶碗蒸”！
請不要小看上面這黃澄澄的蟹黃，
也不要以為蟹黃才一點點，剩下都是沒味道的蒸蛋。整碗都是蟹黃味啊！
它讓我到晚上打嗝時，都還是滿嘴的蟹黃蒸蛋味，真銷魂～

在煮完所有的食材後，就到了最後的高潮--蟹黃雜炊。
左邊三樣小菜(蘿蔔乾、醋味章魚、醃黃瓜)是搭配雜炊食用；
右上開始依序：蟹黃(好大一碗啊　)、蛋白、海苔、蔥花。
雜炊的烹煮大概需要花20分鐘左右的時間，服務員會不停的前來攪拌、察看粥的濃稠度。
最後再依序加入蟹黃、蛋白、海苔、蔥花，
我們這鍋約有10小碗的份量，服務員在煮好後會貼心的盛裝發給大家後才離開。
雜炊的濃稠度介於台式稀飯和廣東粥間，可以吃到粒粒的米飯，
卻是完全＂咕嚕＂一聲地滑入喉嚨；入口也是滿滿的蟹黃味，
在青蔥與海苔的點綴之下，不致於太過膩口。

餐後水果，梨子、哈密瓜與蘋果。

甜點有兩種─杏仁豆腐，無敵的嫩Q，很棒的口感！
搭配罐頭水蜜桃，則是剛剛好的甜～
酒釀芝麻湯圓，很可愛的小芝麻湯圓，也很好吃。

最後，可怕的帳單出現啦！！！　幸好，我有個好姐姐。

【結論】
說實話，
很訝異橘色是進口活的鱈場蟹到台灣後，自行養殖等到顧客現場點餐後再處理，
新鮮而非冷凍的鱈場蟹，光是奇檬子就已經很HIGH了，
更不用提新鮮食材帶來的味覺震撼了。

很海味的一餐！

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◆ From: 211.76.175.171
推 tvbic:寫得這麼爛也叫食記?
推 iwenko:起碼味道都有說出來 算及格了 我還看過只會寫好好吃的
推 ottff:我覺得有介紹到味道和口感，很不錯了^^感謝分享
推 trlcer:@@明明就都寫的很清楚詳細  一樓是吃不到在心酸嘛?  XD
推 miccer:真羨慕阿...
推 ritanini:要登入才能看耶
推 elittle:這樣叫寫的爛喔 那FOOD版只能剩下一半文章吧
推 fishtom:推一個
推 aMaSasHi:寫得很好阿....!!'t